Kuinka oppia keittämään herkullisia Karski-kebab 🍢

Keittiökoneet ja -välineet:

• BBQ;
• vartaat;
• pehmitin (lihanpehmennysvasara);
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• sekoitin,
• syvä kulho;
• sideharso;
• juicer;
• litteä levy;
• muovialusta;
• puuhiili pakkaus;
• tulitikut;
• hiilen poltin;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Grillausta varten sinun on otettava noin 1 kg sisäfilettä. Karitsa, sianliha tai naudanliha tekee. Ensinnäkin lihapalat on lyödä hieman vasaralla. Myös näihin tarkoituksiin voit käyttää tarjousta tehdä liha pehmeämmäksi. Sisäfilee tarvitsee siten suolakurkkua vähemmän, kun taas se on paremmin kylläistä.
   
2. Kuorimme 2 suurta sipulia kuoresta ja leikkaa veitsellä 4-6 viipaleiksi. Siirrä sipulit tehosekoittimeen ja pilkkoa.
   
3. Peitämme kulhon sideharsolla ja levitä sen päälle tuloksena oleva sipulikala. Purista sipulimehua siitä. Jos tätä ei tehdä, jäljellä oleva pieni sipulikudos tarttuu lihaan, palaa ja antaa epämiellyttävän katkeruuden.
   
4. Purista mehu 1 sitruunasta mehusta juicerin läpi. Lisää sitruunaa ei ole välttämätöntä, mutta se antaa lihalle lievää happavuutta.
   
5. Lisäämme sitruunamehua kulhoon sipulimehuun.
   
6. Leikkaa sisäfileet hyvin puolelta mausta ja mausta mustalla jauhetulla pippurilla. Voit lisätä lisää mausteita grilliin ripottamalla lihaa punaisella paprikalla. Lisää se makuun. Voit myös kokeilla grillin makua lisäämällä erilaisia ​​mausteita, jotka sopivat hyvin lihalle.
   
7. Laitoimme suolatun ja maustetun sisäfileen tasaiselle lautaselle ja jätämme sen syrjään. Tällä hetkellä asetamme pöydälle 400–500 g sian- tai lampaanliharasvaverkkoa.
   
8. Kääri jokainen sisäfileenpala rasvaverkkoon. Jos rasvaa jää reunoihin, se voidaan leikata terävällä veitsellä.
   
9. Laita rasvaan kääritty sisäfilee muovialustalle ja täytä kaikki sipuli- ja sitruunamehulla. Anna lihan marinoida noin 2 tuntia. Tänä aikana sisäfilee on käännettävä useita kertoja, jotta liha marinoituu tasaisesti.
   
10. Kuumaajuustolla lämmitämme hiilet ja kun ne lämpenevät, nauhoitamme sisäfileen vartaalle. Jokaista lihapalaa varten tarvitaan 2 vartaata, jotta kebab ei kiertyisi, ja se on kätevä kääntää. Tomim-grilli kuumassa nurkassa, kunnes kummallekin puolelle tulee ruskea kuori. Paista grilli kypsennettynä. Keskimäärin se vie 40-45 minuuttia. On tärkeää varmistaa, että liha ei pala. Paistaessasi rasvaverkko sulaa ja imee lihaa, jolloin se on pehmeää ja mehukasta. Älä huolestu, jos rasvaverkko alkaa polttaa, voit poistaa sen ennen kebabin tarjoamista pöydällä.
    
11. Laita valmis grilli lautaselle salaattilehden kanssa. Voit palvella sitä tuoreilla vihanneksilla tai leipäviipaleilla. Leikkasimme lihan paloiksi, joiden paksuus on 1 cm. Sisäfilee on pehmeää ja mehukasta, mutta siinä on vähän happea.
    

Video resepti

Video on omistettu Kars-vartaan keittämisprosessille.Tämä on erityinen tapa sianlihan tai lampaan sisäfileen paistamiseen, joka kuvataan yksityiskohtaisesti ja vaiheittain videossa. Kaikki tarvitsemasi ainesosat on lueteltu videon alussa ja ne on suunniteltu yhdelle kilogrammalle lihaa, joten tarvittaessa voit säätää tuotteiden määrää itsenäisesti.