Sienet BBQ - resepti sieniä grillillä 🍄

Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, kansi, tarttuva kalvo, vartaat.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele hyvin 1 kg: lla tuoreita keskikokoisia sieniä. Kuivaa sienet keittiöpyyhkeellä ylimääräisen kosteuden estämiseksi. Pysäytä valinta ostaessasi nuoria vahvoja sieniä, joiden hattuhalkaisija on noin 5 cm. Pieniä sieniä ei pidä ottaa, koska niitä on vaikea kiertää vartaassa.
   Aseta puhtaat sienet syvään kulhoon. Kuori voidaan haluttaessa poistaa sienilakista (mutta ei välttämättä). Suola 1 rkl suolaa ilman mättä, lisää 2 ripausta mustaa jauhettua pippuria. Mustan sijasta voit ottaa valkoista jauhettua pippuria tai paprikaseosta. Ripottele sieniä Provencen yrttien kuivalla seoksella. Voit käyttää suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi: timjamia, oreganoa, rosmariinia, basilikaa, majoramia, salviaa, paprikaa, kurkumaa, currya, sahramaa, muskottipähkinää, sinappia, hunajaa, muita yrttejä ja mausteita. Haluttaessa marinaadiin voidaan lisätä soijakastike, sitruunamehu, kuivattu jauhettu valkosipuli.
   
2. Laita samppanjoihin 250-300 ml hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%. Sekoita kulhon sisältö hyvin käsillä, kunnes mausteet ja yrtit jakautuvat tasaisesti. Peitä kulho tai kiristä kiinnityskalvolla. Anna sienten marinoida 1,5–2 tuntia. Smetanan sijasta voit käyttää majoneesia, mutta sitten sieniä ei tarvitse suolata (tai vain vähän suolaa).
   
3. Peittausajan jälkeen naru sienet vartaassa.
   
4. Paista sieni-vaunut grillillä, hyvin poltetut hiilet, kultaiseksi kuoreksi. Käännä vartaita säännöllisesti paistamaan sienet tasaisesti. Sienikebabin kypsennysaika on 15-20 minuuttia. Voit siirtää sieniä vaakaan ohuilla viipaleilla sianlihaa, jolloin kebab osoittautuu erittäin mehiseksi (sianlihaa ei mainita resepissä).
   

Tarjoillaan herkkusieni kebab kuumana, suoraan hiilestä.

Video resepti

Katso alla olevasta videosta, kuinka suolakurkkua ja naruja sieniä voi käyttää. Tarkastelun jälkeen huomaat, että samppanjakebabien keittämisessä ei ole mitään vaikeaa.