Kuinka oppia keittämään herkullisia kuuma Savustettu kala

Keittiökoneet ja -välineet: iso syvä kulho, veitsi, leikkuulauta, lanka (leveä lanka), sahanpuru tai leppäleikkeet, savupaikka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese kymmenen tuoretta katkaisematonta makrillia perusteellisesti. Emme kiirehdi puhdistamaan kalaa sisäpuolelta ja leikkaamaan sen pää, jotta suolauksen aikana rasvapitoisuus ei katoa.
   
2. Laitoimme sen suureen syvään kulhoon ja ripottele jokainen kala molemmin puolin natriumkloridilla, se vie 1 kg. Anna suolan olla vähintään 12 tuntia.
   
3. Ajan kuluttua pestään kaikki makrillit juoksevan veden alla suolasta, leikataan päät, puhdistetaan sisäpuoli ja pestään se sisältä.
   
4. Ripottele kaloja haluttaessa kevyesti mustalla pippurilla ja levitä kuivalle pyyhelle niin, että lasissa on ylimääräistä vettä. Kääri jokainen makrilli langalla. Tämä tehdään niin, että poltettaessa se ei räjähtää.
   
5. Aseta leppäsahanpuru puhtaaseen savukammioon pohjaan ja asenna sitten rasvankeräin. Laitoimme kaikki kalat grillille, laitamme savukaapiin ja peitämme kansi. Sytytämme tulipalon grillissä tai pannulla ja laitamme savukalan kaloilla.
   
6. Kymmenen minuuttia myöhemmin avaa kansi ja päästä puoli savua.
   
7. Peitä uudelleen ja säästä vielä kymmenen minuuttia. Sitten otamme kalat pois savukeskuksesta, annamme sen jäähtyä hiukan ja tarjoamme sen pöydälle.
   

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

• Kuuma savustettu kala voidaan tarjoilla välipalana tai pääruuana. Mutta yksi pääpisteistä on kaunis esitys.
• Voit tarjoilla savustettua makrillia sekä kalalautasessa että erikseen kauniilla lautasella, johon on lisätty oliiveja, sitruunaa ja tuoreita yrttejä.
• Leikkaa kala viipaleiksi ja siirrä sitruunan viipaleiksi. Se tulee hyvin kauniiksi, ja sitruuna korostaa makua happamuudellaan.
• Jos haluat laittaa savustetun kalan viipaleina juhlalliselle astialle, viipalointi on tehtävä erittäin huolellisesti leikkaamalla terävällä veitsellä samanpaksuisiksi paloiksi, jotta leikkaus on selkeä.
• Ota kermajuusto ja sekoita se tillin kanssa. Seuraavaksi syötä pyöreä rulla ja aseta juusto siihen. Leikkaa makrilli, ota luut pois, leikkaa viipaleiksi ja aseta juusto päälle. Seuraava on kerros sitruunaviipaleita ja oliiveja. Koristele vihreillä ja tarjoile.

Video resepti

Katso alla oleva video ja selvitä, kuinka helppoa on savustetun kalan valmistus kotona. Tämä ruokalaji houkuttelee kaikkia perheesi jäseniä.

Muut kalareseptit