Keittiökoneet ja välineet
- sekoitin;
- kulho;
- erottimen proteiinin erottamiseksi keltuaisesta;
- lapaluu.
Ainesosat
- Kananmunat - 2 kpl.
- Sokeri - 120 g
- Viipale sitruunaa - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
Vaihe ruoanlaitto
- Valmista ensin kaikki ainekset. Yksi paino munavalkuaista varten sinun on otettava 2 paino rakeistettua sokeria. Jos munavalkuainen painaa keskimäärin 30–35 g, siksi tarvitaan 60–70 g sokeria yhtä proteiinia kohti. Voit vähentää sokerimäärän proteiinia kohden 50 grammaan, mutta mitä vähemmän sokeria, sitä pienempi valmiin mareneton tiheys. Munien on oltava tuoreita ja hyvälaatuisia. Mutta et voi voittaa proteiinia, jos otat munat juuri kanan alla. Siksi, että marenki, munien on oltava 3 - 5 päivää. Juuri tänä aikana proteiinista tulee väkevämpi. Valkoisten valkaisujen tulisi olla huoneenlämpötilassa. Muuten, proteiinit voidaan jäädyttää, vaikka ne eivät menetä ominaisuuksiaan.
- Beat erityisellä sekoittimella tai sekoittimella makeissuuttimella. Perinteinen käsisekoitin ei tee työtä. Otamme puhtaat kuivat ja rasvaton astiat proteiinien piiskaamiseksi. Rasvanpoistoa varten pyyhi vaahdotusastia siivuosalla sitruunaa sisältä.
- Murenna muna varovasti niin, että keltuainen pysyy ehjänä, ja aseta se erityiseen erottimeen. Odotamme, kunnes proteiini valua. Voit erottaa proteiinin varovasti kätensä keltuaisesta. Jokainen proteiini erotetaan erilliseen kulhoon, jos keltuainen yhtäkkiä pääsee siihen. Koska jopa pieni tippa keltuaista sisältää rasvaa, joka estää pelaajan.
- Laita oravat kulhoon tai kulhoon ruiskuttamista varten. Poista liitäntähelma haarukalla.
- Sokerin on oltava kiteistä. Jauheen käyttöä ei suositella, koska se voi sisältää epäpuhtauksia.
- Ennen ruoskaamista lisää pieni ripaus suolaa. Aloitamme vispilä sekoittimen alhaisilla nopeuksilla. Kun vaahto tulee näkyviin, lisää nopeutta maksimiin. Beat ilman sokeria, kunnes hyvä rehevä vaahto. Yleensä riittää kaksi tai kolme minuuttia.
- Sen jälkeen alamme lisätä sokeria sateeseen. Voit kaada koko sokerimäärän kerralla, mutta on parempi tehdä se vähitellen.
- Kun kaikki sokeri on lisätty, lyö proteiinit tilaan, jota tarvitaan reseptillä. Pehmeät piikit ruiskutetaan yleensä lisäämään taikinaan tai vaahtoon. Vaahto venyy nauhalla.
- Beat koviin piikkeihin, kun sinun täytyy valmistaa proteiinivoide tai marenki. Kovaan piikkiin kerätty proteiini ei leviä ja on linnun nokkien muotoinen; se ei pudota pois kulhosta kääntäessään.
Lisätyn sokerin jälkeen sinun ei tarvitse lyödä proteiineja yli 5-6 minuutin ajan, jotta et keskeydy. - Hyväksi marenteeksi sitruunahapon lisääminen ei ole välttämätöntä. Mutta voit tehdä tämän ennen prosessin päättymistä. Otamme pienen valmiin vaahdotetun massan käsillä ja hieromme sormemme välillä tarkistaaksemme, ovatko sokerikiteet liuenneet.
- Valmis marenki on suositeltavaa käyttää heti, koska se on epävakaa. Keitä mielellään!
Video resepti
Tarjoamme katsella erittäin mielenkiintoista ja informatiivista ranskalaista reseptiä marenkaiden valmistamiseksi. Tontin kirjoittaja kertoo yksityiskohtaisesti kaikista valmistelun vaiheista, antaa suosituksia ja selittää tärkeät kohdat. Lopulta näet, mikä marenki on tulosta.
Hyvät lukijat, teetkö vaahdotettuja proteiinijälkiruokia? Tarjoamme valmistaa marenteeksi ranskalaisen reseptin mukaan. Kirjoita mielipiteesi tuloksesta.Onko piiskaamisessa ollut vaikeuksia? Lisäsitkö sitruunahappoa prosessissa? Odotan palautetta ja kommentteja.
Ladataan ...