Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- leikkuulauta;
- seula jauhojen seulomiseksi;
- silikonimatto taikinan valssaamiseen;
- 2 keittiöastiaa (2,5 litraa, 3,5 litraa);
- vispilä;
- leivonnaiset harja;
- pergamenttipaperi.
Ainesosat
nimi | numero |
Tuore tai jäädytetty makrilli | 700 g |
sipulit | 200 g |
Vehnäjauho, premium | 450 g |
Leipomohiiva | 15 g |
maito | 100 ml |
vesi | 60 ml |
Kasviöljy | 30 ml |
Kananmuna | 1 kpl |
Rakeistettu sokeri | 1 tl |
Tavallinen suola | maistaa |
Kalan maustaminen | 1 tl |
Sekoitus paprikaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Kaada lämmin vesi (60 ml) isoon kulhoon (tilavuus 3,5 l).
- Murskaa leipomohiiva seokseen (15 g). Kaada sokeri kulhoon (1 tl. Mäen kanssa) ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes hiiva, sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
- Lisää lämmin maito (100 ml).
- Lisää kasviöljy (30 ml) seokseen, sekoita.
- Siivilöi jauhot (450 g), erota 100 grammaa jauhoja lisäämistä varten. Lisää seulotut jauhot (350 g) pieninä annoksina kulhoon vaivaamalla taikina.
- Tainan tulee olla pehmeää eikä se saa tarttua käsiisi. Vaivaa taikina käyttämällä erotettuja jauhoja (100 g) kaatamalla se pieninä erinä kulhoon.
- Peitä valmis taikina pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi.
Keitto täytettä
- Jos kala on tuoretta jäädytetty, sulata ruhot ensin. Pese kalaruhot (700 g - kaksi keskikokoista makrillia). Käsittele kalat - leikkaa pää pois, puhdista selkäranka, luut, sisäelimet. Poista kuori.
- Leikkaa tuloksena saatu filee noin 2 cm leveiksi nauhoiksi ja siirrä filee kulhoon (tilavuus 2,5 L).
- Kuori sipuli (200 g), leikkaa se puolirenkaisiin. Leikkaa puolirenkaat kolmeen osaan, jotta saadaan pieniä sipulinauhoja.
- Suola sipulia vähän, muista, kunnes se on pehmeää, kaada hienonnettuun fileen.
- Lisää sekoitus paprikaa (maun mukaan) ja kalamauste (1 tl.) Kulhoon, jossa on kalapaloja.
- Sekoita hyvin, tiivistä kalat, peitä, aseta kulho sivuun 20-25 minuutiksi kalan marinoimiseksi.
Piirakka kokoonpano
- Peitä leivinastia pergamenttipaperilla.
- Jaa lähestynyt taikina kahteen osaan tekemällä yhdestä osasta hieman suurempi kuin toinen.
- Rullaa suurin osa taikinasta pyöreään 5-6 mm: n kerrokseen silikonimatolla. Rullalle ripottele jauhoja niin, että taikina ei tartu kiinni.
- Siirrä piirakan pohja leivinlapulle (käärittynä rullattu taikina siihen). Aseta taikina pannun keskelle.
- Rullaa taikinan toinen osa pyöreäksi 5-6 mm kerrokseksi. Tämän ympyrän halkaisija on 3-4 cm pienempi kuin ensimmäinen.
- Valuta saatu neste kalatäytteestä. Laita täyte leivän päällä olevan kakun pohjalle.
- Peitä taikinan toinen kierros. Purista reunat.
- Leikkaa piirakan yläosa veitsellä keskeltä ristikkäin siten, että höyryssä on poistoaukko.
- Murenna muna (1 kpl) lautaselle, lyö vispilällä. Laita munaseos kakun päälle.
- Laita piirakka uuniin. kuumennettiin 180 ° C: seen 35-45 minuutin ajan. Kypsennysaika riippuu uunistasi. Valmius määritetään kakun ruskistamisella.
- Anna valmiin kakun jäähtyä, leikkaa osiin.
Video resepti
Videossa kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tuotteiden valmistusvaiheet ja kalan piirakan kokoaminen:
Muut kakkureseptit
Kala piirakan leivonnaiset
Uuni ja kaali piirakka
Mustikka piirakka
Hillo piirakka