Herkullinen kesäkurpitsapiirakka

Vihannesten ja yrttien valmistus

1. Pese ja leikkaa 600 gramman nuorten kesäkurpitsajäännökset. Leikkaa vihannekset ohuiksi, noin 3 mm paksuisiksi puolirenkaisiksi.
2. Kuori 1 keskipitkä sipuli, leikkaa pää neljään osaan, pilkota sipuli neljänneksillä renkaita. Tee viipaleita suunnilleen saman paksuisiksi kuin kesäkurpitsaviipaleita (2-3 mm).
3. Murskaa 3 kuorittua valkosipulinkynsiä veitsen tasaisella puolella, hienonna hienoksi.
4. Pese, harjaa ylimääräinen vesi ja hienonna 15-20 grammaa tilliä. Käytä ruoanlaittoon vain ohuita oksia ja poista paksut varret kasanasta etukäteen.
5. Pane hienonnettu vihannekset ja yrtit syvään kulhoon, sekoita aineet hyvin.
6. Suola vihannesten ja yrttien seos maun mukaan, lisää musta jauhettua pippuria oman harkintasi mukaan. Sekoita ainesosat hyvin.

Kuinka tehdä piirakka täyte

1. Laita erilliseen syvään kulhoon 250 ml smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15%, murta 3 suurta kananmunaa smetanaksi.
2. Lisää suola ja mustapippuri kulhoon maun mukaan, kaada puoli tl jauhettua muskottipähkinää. Sekoita massa hyvin keittovispilä.
3. Lisää saatuun massaan 3 grammaa taikinaa varten tarkoitettua leivinjauhetta ja 200 grammaa valmiiksi seulottua vehnäjauhoa. Sekoita kulhon sisältöä vispilällä, kunnes saadaan tasainen taikina.

Piirakan kokoaminen ja paistaminen

1. Sekoitus vihanneksia ja tilliä kaada taikina. Sekoita lusikalla tai keittolaastalla, kunnes kiinteät komponentit ovat jakautuneet tasaisesti nestemäiseen osaan. Anna seoksen hautua noin 10 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.
2. Raasta 50 grammaa kovaa juustoa hienossa raastimessa. Hieman yli puolet juustoa kulhoon kakkua. Sekoita juusto perusteellisesti vihannesten, yrttien seoksen kanssa ja täytä.
3. Voitele pyöreä keittoastia, jonka halkaisija on 23 cm, hienostuneella kasviöljyllä (valintasi mukaan) keittoharjalla. Aseta lomakkeen alaosaan leikattu pergamenttipaperin ympyrä (lomakkeen halkaisijan mukaan), peitä paperi hyvin kasviöljyllä.
4. Laita piirakkaa oleva massa valmistettuun muotoon. Sileä sen pinta lastalla. Ripottele taikina tasaisesti jäljellä olevalle raastetulle juustolle.
5. Kuumenna uuni 180 ° C: n lämpötilaan, paista piirakkaa kesäkurpitsalla noin 30–40 minuuttia. Tarkka leivontaan käytetty aika riippuu uunisi ominaisuuksista.
6. Poista valmis ruskistettu kakku uunista, anna sen seistä noin 10 minuuttia, jotta se jäähtyy. Aseta leivonnaiset varovasti tarjoilulevylle käyttämällä kahta leveää annoslevyä. Peitä ensin kakkupannu yhdellä lautasella ja käännä. Poista pergamenttipaperi pohjasta, peitä astia ja käännä piirakka uudelleen.Viipaloi piirakka annoksittain ja tarjoile.