astioita:
- kuppi;
- kulho;
- sekoitin / vispilä;
- mitattu kapasiteetti;
- lastalla;
- leivonnaiset laukku suuttimilla;
- leivinpaperi;
- leivinpelti.
Ainesosat
nimi | numero |
Vehnäjauho | 75 g |
Jauhesokeri / hieno sokeri | 120 g |
Kananmuna | 3 kpl |
Sitruunamehu | ½-1 tl |
Hienoksi jauhettu suola | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
Työskentelemme munien kanssa
- Erota proteiinit varovasti kolmen tuoreen (tämä on erittäin tärkeää!) Ja hyvin jäähdytetyn kananmunan keltuaisesta.
- Vatkaa tilavuuskupissa proteiineja sekoittimella vahvalla vaahdolla, kunnes muodostuu tiheä piikki. Aloita vispilä alhaisilla nopeuksilla lisäämällä terien pyörimisnopeutta vähitellen vaahdon muodostuessa.
- Hiomakeltuaiset keltuaiset homogeeniseksi massaksi lisäämällä vähitellen 50 g jauhettua sokeria.
- Kaada vielä 50 g jauhettua sokeria proteiinivaahtoon ja lyö proteiinit uudelleen.
Keksien taikinan valmistus
- Käynnistä uuni lämmitystä varten asettamalla lämpötila 180 ° C. Sekoita munankeltuainen hitaasti ja varovasti tiiviin proteiinivaahdon kanssa, joka on murskattu jauhesokerilla ja joka toimii yksinomaan lastalla ja missään tapauksessa sekoittimella.
- Sekoitettuun munamassan lisätään annoksittain 75 g vehnällä seulottua jauhetta sekoittaen taikina kevyillä liikkeillä ylhäältä alas.
- Siirrä valmis taikina leivonnaispussiin.
Paista naisten sormet
- Aseta sienikakku ohuiden lyhyiden tikkujen muodossa leivinpaperille, joka on peitetty paistopaperi (tai öljytty pergamentti).
- Ripottele ennen leivontaa tulevien evästeiden pinta jäljellä olevalla (20 g) jauhesokerilla tai pienellä sokerilla.
- Paista 10-13 minuuttia. hyvin ja tasaisesti lämmitetyssä uunissa, kunnes paistamisen olki varjossa näkyy.
Video resepti
Katseluun tarjottu video osoittaa selvästi melko yksinkertaisen ja aikaa vievän prosessin italialaisen kulinaarisen mestariteoksen - Savoyardin keksikeksien tai Ladies 'Fingers - luomiseksi. Lempeä, kevyt, ilmava ja kohtalaisen makea jälkiruoka muodostaa perustan kuuluisalle Tiramisu-jälkiruokalle.