Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköuuni, syvä astia, seula, karkea ja keskiraasturi, tl, haarukka, tarttuva kalvo, kääntötappi, paperipyyhkeet, 2 syvää kulhoa, veitsi, silikoniharja.
Ainesosat
| Voi tai margariini | 180 g + 10 g |
| jauhot | 320 g + 1,5-2 rkl. l. |
| Kylmä vesi | 110 ml |
| Sitruunamehu | 3/4 tl |
| suolaa | 1/2 tl |
| Munavalkoinen | 1 kpl |
| sokeri | 3-4 rkl. l. |
| Sitruunan kuori | 1/2 sitruunaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Laitoimme 180 g voita ja 110 ml vettä pakastimeen 10 minuutiksi, jotta ne jäähtyisivät kunnolla. Siivilöi seulan läpi syvään astiaan 320 g jauhoja. Otamme öljyn pakastimesta, rullaa se jauhoina ja hieromme karkealle raastimelle kastamalla öljy säännöllisesti jauhoihin.
- Otamme vettä ulos pakastimesta, lisäämme siihen ½ tl. suola ja ¾ tl vastapuristettua sitruunamehua, sekoita sitten tl: lla, kunnes suolakiteet liukenevat.
- Kaada osa vedestä voi-jauheseokseen ohuella virtauksella sekoittamatta massaa haarukalla. Joten annamme kaikki vedet annoksina, lopettamatta sekoittamista haarukalla.
- Nyt alamme vaivata taikinaa, tätä varten keräämme syntyneen seoksen palaksi ja taita se sitten puoliksi. Jos massa on hyvin tiivis, lisää vähän vettä. Seurauksena on, että massamme tulee pehmeäksi ja hieman tarttuviksi käsiin, samalla kun sinun ei tarvitse päästä eroon kovasti vaivaamalla taikinaa.
- Muodostamme taikinan tiiliksi, kääri se tarttuvan kalvon palaksi niin, että se peittää pinnan kokonaan, ja laita se jääkaapissa 1 tunniksi.
- Tämän ajan kuluttua otamme taikinan pois, poistamme kalvon ja asetamme aikaa jähmettyä hiukan jauheelle, johon on ripotettu noin 1 rkl. l. jauhojen työpinta. Otamme kääntötapin ja alamme pyörittää tiiliämme noin 0,5 cm paksuksi kerrokseksi, kääntämällä taikina joskus niin, että se ei tarttu.
- Nyt lisäämme taikinan: tätä varten otamme muodostumisen yhden pään ja taitetaan se siten, että se peittää 2/3 valssatusta taikinasta, ja peitä toinen pää päällä. Kääri taitettu taikina uudestaan takertuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kun taikina lepää jääkaapissa, voitele leivinpelti kevyesti voilla. Pidä tätä varten pidä öljyä siksak-kuviossa diagonaalisesti arkin pinnalla, hiero sitä pinnalle paperipyyhkeellä ja poista jäännökset. Kaada 3-4 rkl syvään kulhoon. l. sokeria, kolmen päälle keskipitkällä raastimella kuori 1/2 sitruunaa ja sekoita kaikki teelusikalla.
- Käynnistä uuni 230 ° C: ssa ja anna sen lämmetä. Poistamme jäähdytetyn taikinan ja levitä se jauhoilla ripustetulle työpinnalle sijoittamalla se kapea puoli itseämme kohti ja vierittämällä sitten valssitappi kapeaan suorakaiteen muotoiseen kerrokseen, jonka paksuus on noin 4 mm.
- Tuloksena oleva suorakulmainen kerros leikataan veitsellä 8 nauhaan, minkä jälkeen jaamme molemmat puoliksi.
- Levitämme taikinan suorakulmiot leivinuunalle pienelle etäisyydelle toisistaan. Jos taikina jää, aseta se jääkaappiin toisen erän evästeiden valmistamiseksi. Sekoita kulhoon munavalkuainen kulhoon ja kulhoon ja levitä kerros proteiinia leivottuihin taikinapaloihimme, jotka on asetettu leivinlapulle harjalla.
- Kaada proteiinikerroksen päälle 1-2 isoa ripausta sokerin ja kuoren seosta, yrittäen peittää suorakulmioiden pinta tasaisesti sillä. Lähetämme leivinastia evästeineen 20–23 minuutin ajan jo esilämmitettyyn uuniin.
- Otamme uunista arkin korotetulla ja ruskeantuneella evästeellä, poistamme ne lastalla ja laitamme vaijeritelineen jäähtyä.
- Pese sen jälkeen astia, pyyhi se kuivaksi ja jäähdytä ennen kuin asetat loput taikinapalat siihen. Otamme pois jäljellä olevat taikinan jääkaapista jääkaapit, laitamme sen leivinuunalle ja lähetämme ne kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi, minkä jälkeen otamme ulos ja kiinnitämme ensimmäiseen erään vaijeritelineellä, jotta ne jäähtyvät.
Tärkeää! Tämän tyyppinen eväste voidaan valmistaa myös täyteaineella. Tätä varten aseta yhdelle suorakaidelle paksu täyte keitetyn maitotiivisteen tai hillojen muodossa, peitä toisella suorakaiteen päällä ja peitä reunat. Käytä täytteenä myös raastettua juustoa tai raejuustoa yrtteillä, niin on parempi ripottaa seesaminsiemeniä päälle.
Tällaiset yksinkertaiset evästeet ovat rapeaa ulkopuolelta ja hellävaraisia sisäpuolella.
Video resepti
Video-resepti kannattaa nähdä, kuinka taikinalevy oikein taitetaan tai minkä paksuuden evästeaihioiden tulisi olla.
Ladataan ...