Keittiökoneet ja -välineet: liesi, veitsi, leikkuulauta, paistinpannu, lusikka, kulho, keittiövaaka, lautasen tarjoiluastiat.
Ainesosat
tuote | numero |
Naudan maksa | 500 g |
Smetanakerma 15 - 20% | 150 g |
Tomaatti kastike | 3 rkl. l. |
sipuli | 2 kpl |
Tärkkelys (maissi, peruna) | 1,5 rkl. l. |
Lievä sinappi | 1,5 rkl. l. |
voi | 25 g |
Hajuton kasviöljy | 3 rkl. l. |
suolaa | maistaa |
pippuri | maistaa |
Laakerinlehti | 2 kpl |
Persilja, tilli | 2 haaraa |
kevätsipuli | 2 höyheniä |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloitamme ruoanlaiton naudanmaksan valmistuksella. 500 g maksaa tulee pestä huolellisesti ja puhdistaa kalvoista. Jotta maksa olisi pehmeä ja pehmeä, sitä on liotettava maitoon tunnin ajan. Leikkaa sitten maksa pieniksi paloiksi.
- Viipaloidut maksaviipaleet laitetaan sinulle sopivaan astiaan. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
- Ripottele seuraavaksi maksa 1,5 rkl. l. tärkkelys, se voi olla maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä. Sekoita hyvin niin, että jokainen pala luuton tärkkelyksessä.
- Kuinka paistaa maksa. Pane tämä pannu voimakkaalle tulelle, lisää 25 g voita ja 1 rkl. l. hajuton kasviöljy.
- Levitä maksanpalat kerrokseen hyvin kuumennetussa öljyssä. Paista sitä 2 - 2,5 minuuttia maksan paistamiseksi.
- Kun maksa on paistettu, laita toinen pannu liesille, kaada 2 rkl. l. hajuton kasviöljy. Kaksi sipulia leikataan keskikokoiseen kuutioon ja levitetään kuumaan öljyyn. Sekoita satunnaisesti, paista sipulit vaalean kullanväriseksi.
- Kun maksa on paistettu, käännä se toiselle puolelle ja paista muutama minuutti korkealla kuumuudella.
- Vaihda valmis sipuli paistettua maksaan. Lisää kaksi laakerinlehteä. Voit lisätä ripauksen muskottipähkinää, se toimii erittäin hyvin maksan kanssa.
- Tehdään kastike. Tätä varten yhdistämme pienessä kulhossa 150 g smetanaa 15 - 20% rasvaa ja 3 rkl. l. tomaattikastike. Jos sinulla ei ole tomaattikastiketta, laimenna vain 1 rkl. l. tomaattikastike sekoita lasillinen kylmää vettä ja lisää smetanaan.
- Lisää kastikkeeseen 1,5 rkl. l. sinappi, mutta sen ei pitäisi olla terävää, vaan Dijon tai hunaja. Sekoita hyvin.
- Kaada kastike maksaan, sekoita, keitä kiehuvaksi ja, vähentämällä lämpöä, kiehauta 2-3 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Muista maistaa se, lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria, keskity makuun.
- Ripottele lopussa hienonnettu yrtti: persilja, tilli ja vihreä sipuli. Voit käyttää yhden tyyppisiä viherkasveja.
- Maksasta tulee erittäin hellä, pehmeä, mehukas ja miellyttävä kastike. Stroganovin maksa menee hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa: pastaa, perunaa, puuroa. Bon ruokahalua!
Video resepti
Liitteenä olevassa videossa näet mitä tarvitset ainesosia, miten maksa valmistetaan, paista se kastikkeella. Hyvä näkymä!