Herkullinen kanin maksapasta

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi (liesi);
• leikkuulauta;
• kulho;
• veitsi;
• ruokalusikallinen;
• puinen lastalla;
• lihamylly (tehosekoitin);
• kansi kannessa valmiiksi tahnaksi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Puhdistamme keskikokoiset porkkanat, pesemme ja leikataan noin 2 mm paksuisiksi puolirenkaiksi.
   
2. Kuorimme myös suuren sipulin, pestään se ja leikataan melko suuriksi kuutioiksi ja leikataan persilja oksat useiksi paloiksi.
   
3. 500 g kaninmaksaa pestään perusteellisesti useissa vesissä, puhdistetaan filmeistä ja suoneista ja leikataan suuriksi paloiksi.
   
4. 100 g rasvaa leikataan ohuiksi nauhoiksi.
   
5. Lähetämme kaikki ainekset esilämmitettyyn astiaan, lisää 1-3 kpl. mausteherneitä ja 2-3 laakerinlehteä, ja 5 min. paista kaikki yhdessä keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain puisella lastalla.
   
6. Peitä ja keitä vielä 5–7 minuuttia, unohtamatta sekoittaa astian sisältöä, jotta se ei pala.
   
7. Poista kansi, suola, pippuri maun mukaan ja paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes se on hellävaraista. Maksakappaleiden tulisi paistaa ulkopuolelta, mutta niiden on pysyttävä pehmeinä ja vaaleanpunaisina sisäpuolella.
   
8. Jauha maksa ja vihannekset kahdesti lihaimuriin ja lisää kolmannen kerran 100 g voita. Leikkaamme sen kolmeen osaan ja vuorottelemme annoksilla pastaa, jotta kaikki aineosat sekoitetaan tasaisesti.
   
9. Sekoitetaan valmistettu pasta hyvin, yritämme tarvittaessa lisätä suolaa tai pippuria, laita se sopivaan astiaan, muokata kevyesti lusikalla, sulkea kansi ja laittaa jääkaappiin 1 tunniksi. Ja voit levittää heti leipälle tai krutonkiin, koristella persiljalehdellä ja palvella.
   
10. Tällaista tahnaa voidaan säilyttää jääkaapissa lämpötilassa t + 5 ° C enintään 5 päivää (vaikkakin on epätodennäköistä, että se pysyy siellä niin pitkään!).
    

Hyödyllisiä vinkkejä

• Jos pelkäät, että maksa tulee katkeraksi, liota sitä maitoon 30–40 minuutin ajan.
• Voi on parempi jäähtyä, niin se on helpompi kiertää lihaimurissa, eikä se leviä sen seiniin.
• Lihamyllyn sijasta voit käyttää tehosekoitinta, niin me ei vain jauhaa kaikkia ainesosia, vaan myös voimme tahnamassan.
• Jos lähetät tahnan jääkaappiin varastointia varten, laita se useisiin purkkeihin ja kaada päälle ohut kerros sulatettua voita: se kovettuu ja rajoittaa ilman virtausta, niin pasta ei ole ilmavapaa ja säilyy paremmin.

Video resepti

Kanimaksan tahna on erittäin yksinkertainen ja helppo keittää, jos katsot tarkkaan tätä videota. Kiinnitä huomiota tarvittavien ainesosien valintaan, niiden viipaleiden paksuuteen. Tämä on tärkeää, koska kaikki tuotteet on keitettävä samanaikaisesti, jotta tahna osoittautuisi maukalliseksi ja miellyttävän tasaisen koostumuksellisena.

Muut kanin reseptit