Keittiökoneet ja välineet
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- kuorimaveitsellä;
- keittiövaa'at;
- ruokalusikallinen;
- kauha;
- paahdettu kansi;
- liesi.
Ainesosat
- Peruna - 180-200 g
- Pelati-tomaatit - 400 g
- Säilykkeet valkoiset pavut - 400 g
- Vihreät pavut - 200 - 225 g
- Savojankaali - 225 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Punainen sipuli - 1 kpl.
- Selleri - 2 varret
- Rosmariini - 1 oksa
- Basilika - 30 g
- Kova juusto (Parmesan) - 60 g
- Kasviöljy (oliivi) - 50 ml
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
Leikkaa vihannekset
- Liuosta pieninä kuutioina kaksi lihavaa sellerivarsivarret.
- Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa myös kaksi keskimääräistä porkkanaa hienoksi.
- Samoin (pieninä kuutioina) leikkaa 3-4 perunaa (noin 180-200 g).
- Murskaa veitsen tasaisella puolella 1-2 valkosipulin kynsiä ja pilko murut.
- Savojankaali (225 g) jaetaan terälehdiksi ja hienonnetaan samalla tavalla kuin muut vihannekset.
- Leikkaa viipaleiksi, 2–2,5 cm pitkiksi, vihreiden papujen palkoiksi.
- Revitä pienet lehdet rosmariini-oksasta ja leikkaa ne hienoksi (varsi ei ole keitossa).
- Leikkaa leikkeet 4-5 oksalla (noin 30 g) nuorta basilikaa pieninä liuskoina.
- Kuori ja hienonna 400 g pelati-tomaattia.
Keitä keitto
- Kaada 50 ml kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä) korkeaan kattilaan ja laita suuri tuli.
- Juokse vihannekset lämmittävässä öljyssä: sipulit, porkkanat, selleri ja hienonnettu rosmariini.
- Suola sekoittaen kevyesti suolaa vihanneksia ja lisää musta jauhettua pippuria maun mukaan.
- Paista vihanneksia noin 8 minuuttia, lisää sitten hienonnettu peruna, hienonnettu Savoinkaali ja hienonnettu Pelati-tomaatti.
- Sekoita kaikki uudelleen ja kaada 1,75 litraa suodatettua vettä astian sisältöön.
- Kun liemi kiehuu, laita astiaan 400 g purkitettuja valkoisia papuja ja hienonnettuja tuoreita vihreitä papuja.
- Keittämisen jälkeen vähennä polttimen liekki ja keitä keittoa 15 minuutin ajan.
- Neljänneksen tunnin kuluttua laita hienonnettu valkosipuli pannuun ja lisää ohuiksi nauhoiksi viipaloidut basilikan lehdet.
- Sekoita keitto, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada tarjoilulaatikoihin ja tarjoile kuumat, koristavat kokonaiset basilikan erät jokaisella tarjouksella ja raastamalla Parmesan-juustoa pienellä raastina jokaisessa lautasessa.
Video resepti
Katselua varten ehdotettu juoni osoittaa, että mestarikurssi keittää klassisia italialaisia ensimmäisiä vihanneksia - Minestrone-keittoa. Tässä esitetään yksityiskohtaisesti vihannesten keittojärjestys keitossa sekä säännöt italialaisten ruokien tarjoamiseksi pöydälle.