Keittiökoneet ja välineet
- steriloidut lasipurkit,
- tiukka nylonlakit,
- 5 litran astia
- rasvanpoistolaite, keittiövaaka ja muut mittausvälineet,
- leikkuulauta ja terävä veitsi
- tilava kulho.
Ainesosat
- osterisienet (korkit) - 1 kg
- pullotettu vesi - 2 l
- pöytäkivi - suola 60 g
- rakeistettu sokeri - 40 g
- pöytäetikka 9% - 60 ml
- mustapippuri - 15-20 herneä
- maustepippuri - 10 herneä
- neilikka - 10-15 silmua
- laakerinlehti - 3 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa ensin osterisienet pääsauvosta ja poista sitten jalat, koska tämän reseptin mukaisesti ne osoittautuvat melko koviksi. Tarvitsemme 1 kg sienilakia.
- Huuhtele sienet perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, ja jos osterinsienilakit ovat suuria, jaamme ne useisiin paloihin. Kaada 2 litraa pullotettua vettä suureen ruukkuun ja odota sen jälkeen kiehuvan.
- Laske sienihatut kiehuvassa nesteessä.
- Peitämme pannun kannen sisällöllä ja lämmitämme nesteen uudelleen kiehuvaksi. Kypsennysprosessissa ilmenee luonteenomainen valkoinen vaahto, joka on poistettava. Poista vaahto rakoisella lusikalla.
- Lämmitämme keskilämmön ja lisäämme sieniin 60 g suolaa, 40 g rakeistettua sokeria ja 60 ml pöytäetikkaa.
- Pudotamme myös 15-20 herneen mustapippuria, 10 herneen maustepippuria ja 10–15 silmua neilikkaa, mikä on erittäin hyödyllistä tässä reseptissä.
- Keitä sieniä 25-30 minuuttia. Upota kolme laakerinlehteä pannuun viisi minuuttia ennen valmiutta.
- Sammuta liesi ja anna sienten jäähtyä hieman marinaadilla. Asetamme osterisienet aikaisemmin steriloituihin pankkeihin ja täytä ne marinaadilla. On erittäin tärkeää, että marinadi peittää kokonaan sienet.
- Sulje hermeettisesti purkit, joissa on tiukka nailonkansi ja aseta marinoitu tuote viileään paikkaan.
- Päivän kuluttua osteri-sienet ovat valmiita, ja voit aloittaa maistamisen.
Tärkeää!Tämän reseptin mukaan kypsennettyjen marinoitujen osterinsienien enimmäiskestoaika on 2 viikkoa, koska ne ovat kylmässä paikassa (kellari tai jääkaappi).
Video resepti
Ehdotetussa videossa esitellään suolakurkkua valmistettujen osterin sienien valmistus yllä olevan reseptin mukaisesti alusta loppuun.
Marinoidut osterisienet, jotka on valmistettu kuvatun reseptin mukaisesti, ovat rapeita ja erittäin tuoksuvia, ja maistuvat osterilta. Kun olet valmistellut tällaisen herkuttelun, et koskaan voi kieltää itseltäsi nautintoa osteri-sienten peittaamisesta uudestaan.
Jos tiedät muista menestyvistä versioista osterisienien peittaamisesta, jaa reseptit kommentteihin. Bon ruokahalua!
Ladataan ...