Keittiökoneet ja välineet: mittakuppi (vettä varten), pieni kulho, kulho (taikinaa varten), kääntötappi, pussi erityisellä kiinnittimellä, veitsi, keittiöpyyhe, pannu, liesi.
Ainesosat
| Vehnäjauho | 200 g |
| vesi | 90 ml |
| suolaa | 1 tl |
| tärkkelys | tarvittaessa (testiä varten) |
Vaihe ruoanlaitto
- Mittaamme ja seulomme 200 g jauhoja. Liuota 1 tl 90 ml: aan vettä. suolaa. Yhdistä jauhot ja vesi, sekoita huolellisesti.
- Muodostamme massasta homogeenisen taikinan. Sen tulisi olla tasalaatuinen.
- Laita taikina pussiin. Poista kaikki ilmat mahdollisuuksien mukaan sisäpuolelta ja sulje pussi tiukasti. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
- 30 minuutin kuluttua jatkamme udonin sekoittamista. Tyhjennämme lattialla keittiöpyyhkeen. Laitamme siihen paketin taikinaa ja peitä se pyyhekkeen toisella puoliskolla.
- Ja alamme vaivaa taikinaa jaloillasi. Japanilaisen kulttuurin ystävät väittävät, että oikea udoni vaivataan tällä tavalla. Ja vain tällä tavalla testi voidaan saada uskomattoman pehmeäksi ja saavuttaa oikea johdonmukaisuus.
- Riittää, että kävelet palloa pitkin taikinaa edestakaisin. Ja kun siitä tulee tasainen kakku - valmis. Nyt otamme taikinan pakkauksesta ja muodostamme siitä uudelleen pallon. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Samanaikaisesti taikina sekoitetaan ensin ja muotoile sitten pallo uudelleen. Laitamme taikinan nyt ilmatiiviisti suljettuun pussiin ja anna sen hautua vielä 2,5 tuntia. "Lepo" aika on erittäin tärkeä udonin valmistelussa.
- Kun taikina on "lepäänyt", aseta se työpinnalle, jota on aiemmin siroteltu tärkkelyksellä.
- Vaivaa taikina sormilla ja rullaa sitten valssain 3 mm paksuiseksi.
- Taikinan pinta sirotellaan myös tärkkelyksellä ja jakamalla se koko pintaan. Käännä taikina 3 kertaa.
- Käännä se saumalla alas ja leikkaa ohuesti veitsellä.
- Sekoita hienonnetut nuudelit, avaa samalla nauhat ja ripottele tärkkelystä. Aseta lopuksi raa'at nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä 5–7 minuuttia tuloksena olevien nuudelien paksuuden mukaan.
Lisäksi voit tehdä värillisiä udoneja luonnollisilla väriaineilla. Esimerkiksi vihreä tee luo vihreän nuudelin värin, kurkuma tekee udonista keltaisen ja punajuurien keittäminen nuudelit väri vaaleanpunaiseksi. Vain näiden ainesosien lisääminen taikinaan muuttaa hieman käytettyä vesimäärää.
Joten jos käytät vihreää teetä (1-2 tl), muista, että vettä tarvitaan 80 ml / 200 g jauhoja. Ja kurkuma lisää vain 0,5-1 tl sellaiseen määrään jauhoja. Ja jos haluat saavuttaa vaaleanpunaisen värin, sinun on lisättävä taikinaan 40 ml punajuurien keittämistä (vain 40 ml vettä tarvitaan jo).
Video resepti
Tässä videossa opit yhdestä vaihtoehdosta japanilaisten udonnuudeleiden valmistamiseksi. Resepti on erittäin yksityiskohtainen, erittäin yksinkertainen ja ymmärrettävä, joten tällaisen ruuan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.
Monet japanilaisten nuudelien ystävät mieluummin keittävät udonia erilaisilla lisäyksillä ja lisäaineilla.Se voi olla mereneläviä, sieniä, vihanneksia ja lihaa. Mitä mieluummin kokit ja syöt tätä herkullista japanilaista ruokaa?
Ladataan ...