Keittiökoneet ja -välineet: uuni, liesi, veitsi, leikkuulauta, kulho, paistinpannu, raastin, lastalla, haarukalla, lautasella, kulholla, leivonnaisella.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Kanamaksa | 700-800 g |
| sipulit | 1 kpl |
| Kova juusto | 100 g |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Smetana | 3-4 rkl. l. |
| Jauhot (leipomiseen) | 0,5 pinoa |
| Kasviöljy (paistamiseen) | 50 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Valmistelemme ensin kaikki tuotteet. Pestään maksa (700-800 g) hyvin, poistetaan siitä kaikki tarpeeton, leikataan pieniin annoksiin ja laitetaan kulhoon.
- Lisäämme suolaa maksaan, lisäämme jauhettua mustapippuria. Laimme sen syrjään toistaiseksi - anna sen suolautua. Ja leikkaamme sipulit.
- Puhdistamme yhden suuren sipulin, pese se ja leikkaa se neljänneksiksi.
- Kovaa juustoa (100 g) kolme karkealla raastimella.
- Kaikki tuotteet valmistetaan. Voit aloittaa paistamisen. Kuumenna pannulla 50 g kasviöljyä. Kaada puoli lasillista jauhoja pieneen kulhoon. Maksanpalat leivotaan jauhoiksi ja pieninä erinä paistamme maksan, kunnes molemmin puolin ovat kullanruskeita. Maksa kypsenee erittäin nopeasti. Riittää, kun paista sitä kirjaimellisesti yhden minuutin molemmin puolin. Poista paistettu maksa lautasella lastalla ja haarukalla ja paista seuraava osa.
- Kun paistamme viimeisen erän maksaa, paista sipulit samassa öljyssä. Sipulia ei tule paistaa liikaa, vaan vain hieman muhennettuna.
- Lisää paistettu sipuli maksaan. Täällä lisäämme 3-4 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta maksapalat eivät hajoa.
- Siirrämme maksan leivonta-astiaan. Jos muotti on tarttumaton, sitä ei tarvitse voidella. Jos muoto on tavallinen, ennen maksan levittämistä se on voideltava kasviöljyllä.
- Ripottele maksa raastetulla juustolla ja lähetä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 10-15 minuutiksi. Juuston tulisi sulaa ja siihen tulisi muodostua kultainen kuori.
- Heti kun juusto on sulanut ja hiukan ruskeantunut, ruokalaji on valmis. Voit palvella sen pöydälle.
Sisustus- ja tarjoilutavat
Kastikkeet voidaan tarjoilla paistetun maksan kanssa. Esimerkiksi pestokastiketta on hyvä. Sitä ei tarvitse etsiä kaupoista, mutta voit keittää sen itse. Se on valmistettu basilikanlehdistä, parmesanjuustosta, valkosipulista, pähkinöistä (parempi kuin setri) ja oliiviöljystä, se on sekoitettu tehosekoittimessa melko karkeaksi konsistenssiksi eikä soseeksi.
Myös kevyt zaziki-kastike, joka on valmistettu raastetusta, kuoritusta kurkun iholta, hienonnetusta tillistä ja persiljasta, useista puristimen läpi kulkevista valkosipulinkynsiä, sopii hyvin maksaan. Kastike on valmistettu makeuttamattomasta vähärasvaisesta jogurtista, sitruunamehusta mausteilla ja kasviöljystä.
Video resepti
Tämä video näyttää vaiheittain kuinka leipoa maksa juustokuoren alla valmisteluvaiheesta alkaen.
Ladataan ...