Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, raastin, kulho, paistinpannu, tehosekoitin, liesi, jääkaappi.
Ainesosat
| Naudan maksa | 500 g |
| Smetana | 100 g |
| voi | 50 g |
| suolaa | 1 tl |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| porkkana | 1 kpl |
| sipulit | 2 kpl |
| Kasviöljy | 50 ml |
| maito | 1 litra |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen maksa
- Erillään elokuvasta ja asunut 500 g naudanmaksaa. Leikataan kuutioiksi. Liota 1 litrassa maitoa vähintään 30 minuuttia. Maito poistaa katkeruuden naudan maksasta.
- Kaada pannulle 2 - 3 rkl. l. kasviöljy, lämmitä. Paista maksaviipaleita 4-5 minuutin ajan, kunnes se muuttuu väriltään harmaanruskeana ja viininpunainen väri on näkyvissä.
- Aseta vähimmäislämpö, peitä kansi. Hauduta 10 minuuttia.
Keittäminen Pate
- Hiero karkea raastin 1 porkkana. Hienonna 2 suurta sipulia hienoksi.
- Paista kasvisöljyssä sipulit ja porkkanat kypsennettyinä.
- Pane paistettu maksa kulhoon, kaada valittu mehu maksasta sinne. Levitä ylimääräiset sipulit ja porkkanat päälle.
- Keskeytämme tehosekoittimen perusteellisesti.
- Lisää 1 tl. suolaa. Ripottele mustalla pippurilla maun mukaan.
- Levitä 50 g voita. Lisää 100 g smetanaa.
- Keskeytämme jälleen sekoittimen perusteellisesti. Tahna on piiskaamisen jälkeen hieman nestemäistä. Laitoimme jääkaapissa yöllä jäädyttämistä varten.
Tarjoile pöydälle kylmässä tai jäähdytetyssä muodossa.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Maksa on aina tarkistettava sappijäämien varalta, koska keittämisen jälkeen se on katkeraa.
- Ennen jauhamista tahnaksi maksa paistetaan tai keitetään ensin.
- Maksa rakastaa rasvaa. Paistaessasi on parempi lisätä voita kasviöljyyn tai laittaa paloja pekonia. Pastassa tätä rasvaa ei tunneta.
- On parempi jauhaa vihanneksia maksan kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä kylmässä muodossa.
- Ei tarvitse munia.
- Tahna sopii hyvin hapokkaiden ruokien, kuten suolakurkkujen, kanssa.
- Maun parantamiseksi ja aromin lisäämiseksi lisätään viiniä tai konjakkia. Punaviiniä on parempi käyttää, se sopii paremmin maksaan.
- Lisää haluttaessa erilaisia mausteita: paprikoiden sekoitus, vihannessekoitus, hienonnettu muskottipähkinä, korianteri.
- Jotta aura olisi pehmeä ja hellä, ilman paloja, se tulisi pyyhkiä seulan läpi.
- Tarjoile pöydällä paremmin tartleteille, ruskeleipäviipaleille tai paahtoleipää.
Video resepti
Tässä videossa näet kuinka valmistaa nopeasti naudanlihamaksa-pastaa. Näet, minkä konsistenssin avulla valmis pasta saadaan, sekä kuinka se muuttuu jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen.
Naudanlihamaksapasteatti on herkkä, maukas ja tyydyttävä. Ennen käyttöä voit lisätä vihreitä maun mukaan: vihreää sipulia, tuoretta tilliä, persiljaa tai korianteria. Jos lapset eivät pidä maksasta, valmista heille maksapasta. Kaikki rakastavat voileipiä: levitä pasta leivän päälle ja laita päälle muutama viipale kurkkua, ja pasta lentää pöydältä - et edes huomaa, että hän oli siellä.
Ladataan ...