Keittiökoneet ja -välineet:syvä paistinpannu, veitsi, leikkuulauta, pannu, paperipyyhkeet, keittiöpihdit.
Ainesosat
| Kani ruho | 1 kpl |
| Punainen sipuli | 2 kpl |
| porkkanat | 2-3 kpl |
| Punaviini | 0,5 l |
| valkosipuli | 2-3 neilikkaa |
| Oliiviöljy | 1 rkl. l. |
| voi | 30 g |
| Selleri juuri | 1 kpl |
| rosmariini | 3-4 haaraa |
| timjami | 2-3 tl |
| minttu | 5-6 lehtiä |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| suolaa | maistaa |
| vesi | 1 litra |
Tärkeää!Hyödyllisin on nuori kani, alle 3 - 4 kuukautta, joten sinun on valittava nuori. Tätä ei ole vaikea tehdä, sinun on vain tarkasteltava lihan väriä: mitä kevyempi se on, sitä nuorempi eläin. Kaninlihan väri vaihtelee yleensä vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Harmaa väri osoittaa, että liha alkaa hajota ja on tunkkainen.
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele, kuori syömättömät osat ja pilkota satunnaisesti 1-2 porkkanaa, 1 sipuli, puolet sellerijuuresta ja 1 valkosipulin kynsi.
- Laitoimme sen pannuun, kaada 1 litra vettä, heitä 1 oksa rosmariinia.
- Keitä vihannesliemettä 30–40 minuutin ajan sekoittaen ja poistamalla vaahto ajoittain. Muuta minuuttia ennen keittämistä, suola maun mukaan.
- Kaninruho (sen pitäisi olla jo peitetty sisäpuolelta) pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä. Leikkaamme sen paloiksi: leikkaa raajat pois ja jaa ruho itsensä mielivaltaisiin osiin.
- Kaada 1 rkl hyvin lämmitetyn syvän pannun alaosaan. l. oliiviöljy ja lisää 30 g voita.
- Lisää odottamatta, että voi sulaa kokonaan ja kiehuu, lisää siihen 2-3 valkosipulin kynsiä, jotka puristamme veitsellä mehu ja öljyt salaisiksi, ja 2-3 oksa rosmariinia.
- Heti kun mausteet ovat kypsyneet, laita kaninliha pannuun. Paista sitä molemmin puolin 2-3 minuutin ajan, jotta kuori alkaa muodostua. Kierrä kanin säännöllisin väliajoin öljyä siten, että se on kyllästetty mausteiden aromilla.
- Lisää samaan aikaan suola, jauhettu mustapippuri ja 2-3 tl pannuun. Timjami ja sekoita huolellisesti.
- Heti, kun liha on hieman paistettu, lisää siihen keskikokoinen hienonnettu sellerijuuri ja punasipuli.
- Kaada ainekset kuivalla punaviinillä (0,5 l) ja vihannesliemellä. Kastuta kani ilman kannetta matalalla lämmöllä 1,5–2 tuntia, iästä riippuen.
- Valmiuden määrää lihan väri, pehmeys ja neste.
- Tarjoa osa kanin kanssa paksusti kaadetulla tuloksella kastikkeella, lisää viipaleita sitrushedelmiä (appelsiini, mandariini, kumquat) ja mintun lehtiä.
Video resepti
Jos sinulla on vielä kysyttävää ja tietyistä vaikeuksista kanin keittämisessä viinikastikkeessa, katso video-resepti, joka auttaa sinua käsittelemään outoja keittopaikkoja.
Joten, nyt tiedät kuinka tehdä kani viinikastikkeessa. Vasta ainesosaluettelon lukemisen jälkeen on jo mahdollista tehdä johtopäätöksiä siitä, kuinka mehukas, aromaattinen ja maukas lopullinen ruokalaji on ... On harvinaista, joka syö kanin lihaa päivittäin, mutta juhlapöydälle tästä ruoasta tulee uskomaton koriste. Rakastumaan häneen sinun täytyy yrittää vain kerran. Tai ehkä keitit jo kanin jo aiemmin? Mitä ainesosia lisättiin ja mikä kastike teki? Kerro siitä alla olevissa kommenteissa. Bon ruokahalua, herkullisimmat ruokia ja omistautuneita maistajia keittiössä!
Muut kanin reseptit
muhennos
Kani haudutettua smetanaan
Kuinka laittaa kani ulos kattilaan, uuniin ja hitaaseen liesiin
Kana, naudanliha, sianliha, kanin maksapasta
Koko kani uunissa
Kani haudutettua smetanaan
Kuinka laittaa kani ulos kattilaan, uuniin ja hitaaseen liesiin
Kana, naudanliha, sianliha, kanin maksapasta
Koko kani uunissa
Bon ruokahalua!
Ladataan ...