Kuinka kukkakaali jäädytetään talveksi ja mitä kypsennetään "jää" vihanneksista

Jäädyttäminen on edullisin tapa säilyttää vihanneksia, hedelmiä ja marjoja pitkään. Menetelmällä voidaan säästää suurin osa arvokkaista aineista ja vitamiineista, tuotteiden houkutteleva ulkonäkö ja jopa maku: ne käytännössä eivät eroa tuoreista.

Tietoja eduista

Kukkakaalin koostumus toistaa sen valkopääisen ”siskonsa” koostumuksen, vain arvokkaiden aineiden pitoisuus on erilainen. Joten kukkakaali, puolitoista-kaksi kertaa enemmän kasviproteiinia ja kaksi-kolme kertaa enemmän C-vitamiinia. Hyödyllinen vihannes sisältää myös:

• kuitu - poistaa kehosta toksiineja ja myrkyllisiä aineita, stimuloi suolistoa;
• beetakaroteeni - parantaa visuaalista toimintaa;
• B1-vitamiini - stimuloi aivojen toimintaa, normalisoi ruoansulatus-, sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• B2-vitamiini - osallistuu punasolujen muodostumiseen, on tarpeen lisääntymisjärjestelmän toimintaan;
• B6-vitamiini - edistää lipidien imeytymistä, parantaa muistia, parantaa suorituskykyä;
• PP-vitamiini - osallistuu kudosten hengitykseen, nopeuttaa aineenvaihduntaa, aktivoi mahalaukun mehun tuotantoa;
• kalium - ylläpitää vesitasapainoa, normalisoi sykettä;
• kalsium - tukee hermo-lihassysteemin toimintaa, veren hyytymisprosesseja;
• fosfori - säätelee happo-emäs tasapainoa, osallistuu aivoihin, on tarpeen hampaiden ja luiden terveydelle;
• rauta - on osa hemoglobiinia, palvelee hermostoa.

Tasapainoisen koostumuksensa ansiosta kukkakaali on säännöllinen vieras oikean ravinnon kannattajien pöydällä ja haluaa löytää tai ylläpitää ohutta figuuria. Lääkärit suosittelevat vihannesta ruoansulatuskanavan sairauksiin (mutta vain taudin sattuessa), he suosittelevat tuotteen sisällyttämistä lasten valikkoon.

Kuinka valita

Jos tehtävänä on jäädyttää kukkakaali pakastimessa, etusija on annettava keskipitkälle painavalle päälle, joka on peitetty tuoreilla vihreillä lehdillä. Tässä on vielä kolme huomioitavaa asiaa.

1. Väri. Se voi olla valkoinen, kellertävä, harmahtava, beige, vihertävä ja jopa violetti, lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Mutta tummia pisteitä ja ruskeita pisteitä ei tulisi olla.
2. Tuoreutta. Kaalipäätä, joissa on muotti- ja mätää jäämiä, ei pidä ottaa leikkaamisen toivossa, sillä tunkkaantuneet hedelmät sisältävät paljon vähemmän ravintoaineita.
3. Haju. Kaalin pään epämiellyttävän "aromin" pitäisi suojata sinua ostamasta vihannesta.

Kuinka kukkakaali jäädytetään talveksi

Jotta vihannes, sen sisältämät aineet ja "tuore" maku säilyttäisivät houkuttelevan ulkonäön, on tarpeen perehtyä joihinkin jäädyttämisen hienouksiin.

Perussäännöt

Pakastetun vihanneksen tulisi olla ehdottoman kuiva, muuten sadonkorjuisten kukintojen sijaan sato on mahdoton, tahmea. Tässä on vielä kolme temppua kukkakaalin jäädyttämiseen.

1. Tuoreutta. Mitä vähemmän aikaa on kulunut ”sadonkorjuusta” jäädyttämiseen, sitä enemmän ravintoaineita voidaan varastoida työkappaleeseen. Siksi vanhentuneet, pilaantuneet hedelmät eivät ole hyviä.
2. Eristäminen. Älä laita vihanneksia pakastimeen lihan, kalan ja muiden hajuisten tuotteiden viereen.
3. Lumpiness. Jäädyttää kaali levittäen pieniin määriin pusseihin tai astioihin. Sulatus ja toistuva jäädyttäminen vaikuttavat negatiivisesti vihannesten makuun, ulkonäköön ja ravintoarvoon.

Prosessin kuvaus

Kukkakaali on kiinteä vihannes, jota toisin kuin lihaisia ​​ja mehukkaita ruokia pidetään helposti jäädytettävänä. Menettely suoritetaan neljässä vaiheessa.

1. Puhdistusta. Poista ylälehdet päästä, jaa kukintoihin, laita siivilä ja pese huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä.
2. Kiehauttamiseen. Kulinaarinen menetelmä, johon sisältyy nopea keittäminen ja välitön jäähdytys. Upota kukinnat kiehuvaan suolaiseen veteen kahden - kolmen minuutin kuluttua, poista se urallisella lusikalla ja peitä heti jäävedellä. Tämän "terapian" avulla voit poistaa hapettavia entsyymejä, jotka aiheuttavat epämiellyttävän jälkimakua työkappaleesta.
3. Kuivaus. Laita työkappale kerrokseen tasaiselle astialle tai astialle ja kuivaa.
4. Jäätyä. Järjestä astiat tai erityiset pussit ja laita pakastimeen.

Kukkakaali voidaan jäädyttää kokonaisena jakamatta kukintoihin. Tätä varten käytetään pieniä kaalipäätä, mutta ne on keitettävä viisi minuuttia pidempään.

Tyhjä vauva

Terveelliset vihannekset otetaan usein lasten valikkoon, etenkin talvella, kun kasvava vartalo tarvitsee erityisesti vitamiinilisää. Jäädyttääksesi kukkakaalin ruokkiaksesi vauvaa, sinun on noudatettava edellä kuvattuja ohjeita. Merkittävä ero - sinun on keitettävä tuote kaksi tai kolme kertaa pidempään.

Jos kukkakaali jäädytettiin oikein, työkappaletta voidaan käyttää vauvan soseen valmistukseen. Tätä varten jäädytetty vihannes keitetään, kunnes se on pehmeää, jalostetaan sitten massaksi tehosekoittimella.

Mitä sitten: reseptejä

Jääkaapissa jäädytetyn kaalin avulla voit luoda lukemattomia maukkaita ja terveellisiä ruokia: yksinkertaisia ​​ja monimutkaisempia. Voit heittää kukinnat kiehuvaan veteen, keitä useita minuutteja ja toimia lisukkeena kanalle tai kalolle. Tässä on vielä neljä ideaa kotiäidille, jotka eivät tiedä mitä tehdä pakastetusta kukkakaudesta.

Taikina

1. Keitä suolavedessä 2–3 minuuttia.
2. Vatkaa kaksi munaa kolmella ruokalusikalla jauhoja, suolaa maun mukaan.
3. Upota jokainen kukinta taikinaan ja paista molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa.

Kermaisessa kastikkeessa

1. Keitä kukintoja suolavedessä kolme minuuttia.
2. Paista neljäsosa kuppia jauhoja ruskehtavaan sävyyn 50 grammassa voita.
3. Vähennä lämpö minimiin, kaada 320 ml maitoa ohuena virtauksena ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus sakenee. Lisää maun mukaan kurkuma ja suola.
4. Jauha 120 g kovaa juustoa karkealla raastimella ja sekoita kastikkeeseen, jatka sekoittamista, kunnes komponentti on täysin liuennut.
5. Laita kaali kypsennetylle päällysteelle, lisää kastike ja ripottele raastetulla juustolla.
6. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, ja paista, kunnes se on ruskistunut.

keitto

1. Valmista 3 l liemettä (kana, liha tai vihannes), suolaa maun mukaan.
2. Kolme raakaperunaa ja yksi porkkana leikataan kuutioiksi, pilkota sipuli ja kasta vihannekset kiehuvaan liemeen.
3. 10-15 minuutin kuluttua lisää kaali (300 g), joka on sulatettu aiemmin huoneenlämpötilassa, keittoon, joka on jaettu pieniin kukintoihin.
4. Lisää viisi minuuttia myöhemmin hienonnettu tomaatti nauhoiksi.
5. Keitä viisi tai seitsemän minuuttia, lisää laakerinlehti ja yksi tai kaksi maustepippuria.
6. Uudelleen viiden minuutin kuluttua sammuta tuli, anna keiton seistä viidestä kymmeneen minuuttia peittämällä kattilan kansi.

raguu

1. Sulata kaali huoneenlämpötilassa, keitä kaksi-kolme minuuttia suolavedessä.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, hienonna yksi sipuli, hienonna yksi tai kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa kuutioiksi.
3. Ruskista kaali kuumennetussa paistinpannussa yhden tai kahden minuutin ajan, sitten taittamalla vihannes pannulle, paista porkkanat ja sipulit samassa pannulla ja paista sitten, kunnes kurpitsa on pehmeä.
4. Pane kaikki vihannekset paksuseinäiseen pannuun, suolaan ja hauta 20 minuuttia hiljaisella tulella. Et voi lisätä vettä, koska vihannekset antavat riittävästi mehua. Mutta voit syöttää pienen määrän nestettä tai liemiä.
5. Viisi minuuttia ennen valmiutta esitellä tomaatti leikattu ohuiksi viipaleiksi ja hienonnettu persilja ja tilli maun mukaan.

Tietämällä kuinka kukkakaali jäädytetään talveksi, voit nopeasti varastoida terveellisen tuotteen. Tällä tavalla valmistettua vihannesta säilytetään kuusi kuukautta, jolloin sen ravinto- ja makuominaisuudet menetetään. Siksi "kokenut" suosittelee pakastumisen päivämäärän ilmoittamista astiaan tai pussiin kulutettujen ruokien laadun seuraamiseksi.

Muut keittoreseptit