Kuinka tehdä oikeita jäätelöjäätelöitä kotona 🍨

Keittiökoneet ja -välineet:liesi, 2 kulhoa, patapannu, vispilä, lastalla, pannu, jonka halkaisija on suurempi kuin paistinpannu, sekoitin, seula, tarttuva kalvo, lusikka pallojen muodostamiseen, kulho.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 160 ml maitoa paahtimeen ja lähetä se keskilämpötilaan. Kiehauta, mutta älä kiehauta.
   
2. Yhdistä kulhossa 3 keltuaista ja 150 g sokeria ja jauhaa, kunnes vispilä kevyesti.
   
3. Lämmitetty maito ohuena virtauksena jatkuvalla ruiskuttamisella kaada se keltuaisiin. Sekoita kaikki sekoitukset tasaiseksi ja liu'uta sokeri kokonaan.
   
4. Seuraavaksi kaada tämä massa takaisin patruunaan. Laitamme haudutuspannun keskilämpötilaan ja sekoittamalla sitä jatkuvasti lastalla, tuo kerma vaaleaksi sakeutuvaksi. On erittäin tärkeää, ettei sitä missään tapauksessa keitä, älä ylikuumene yli 80 astetta, muuten munat saattavat käpristyä ja kerma haisee munilta. Aluksi se on erittäin nestemäistä, mutta vähitellen kerma peittää lapaluun.
   
   Sen valmius on erittäin helppo tarkistaa seuraavalla tavalla: pyyhkäise sormi vartaloa pitkin kermalla. Siihen tulisi jäädä selkeä jälki, joka ei leviä.
5. Seuraavaksi meidän on jäähdytettävä kerma huoneenlämpötilaan. Helpoin tapa tehdä tämä on sijoittamalla haudutuspannu suurempaan astiaan jäävedellä ja sekoittaen jatkuvasti. Jäähtyessään kerma sakenee hiukan enemmän. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, voit pilata kerman, kun olet kaatanut 500 ml kermaa kulhoon. Kerman tulisi olla hyvin kylmää, rasvapitoisuuden ollessa 30 prosenttia.
   
6. Alamme pilata kermaa sekoittimella miniminopeudella, lisäämällä vähitellen nopeutta maksimiin. Meidän täytyy pilata kerma kunnes se on loistava, mutta meidän ei tarvitse pilata niitä, ennen kuin ne ovat kiinteitä ja kiinteitä piikkejä. Kun kerma on vaahdotettu, sinun on lisättävä jäähdytetty kerma heihin. On myös toivottavaa, että se suodatetaan seulan läpi käpristyneiden munapalojen poistamiseksi, jos ne muodostuvat yhtäkkiä.
   
7. Lisää alkuvaiheessa myös maitoon vaniljauutetta, vaniljasokeria tai vaniljapalloa, jotta se liukenee hyvin. Sekoitamme kaiken tasaiseksi lastalla, ja jäätelömme on melkein valmis.
   
8. Nyt jäätelöä voidaan vain jäädyttää. Voit siirtää sen johonkin sopivaan astiaan tai jäädyttää sen suoraan säiliöön, josta he lyövät, kiristämällä se aiemmin tarttuvalla kalvolla. Yksi tärkeä huomautus: säiliöt tai astiat tulee suunnitella jäätymään, kuten niissä oleva kuvake osoittaa.
   
9. Jääkiteiden muodostumisen estämiseksi jäätelössä se oli homogeeninen ja kermainen, se on otettava pakastimesta 30–40 minuutin välein, poistettava kalvo ja sekoitettava vispilällä. Sinun on tehtävä tämä vain 3–4 kertaa. Jos sinulla on jäätelökone, se on silti paljon helpompaa: siirrämme valmiin massan jäätelökauhaan, laitamme sen paikoilleen ja otamme käyttöön tarvittava tila. Keittämisaika jäätelökoneessa voi kestää 60 minuuttia. Sen jälkeen he panivat sen pakastimeen 2–3 tunniksi, jotta se muuttuu tiheämmäksi.
   
10. Anna jäätelösäiliöiden seistä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.Sitten siitä on helpompaa muodostaa palloja. Voit tarjoilla sen kulhoon, jossa on täytettä, suklaata, karamellia, maissihiutaleita.
    

Video resepti

Tämä video näyttää herkkujen - jäätelöjäätelön - valmistusprosessin.

Tästä artikkelista opit kuinka voit valmistaa itsenäisesti jäätelöä lapsuudestasi kotona. Sillä on hämmästyttävä kermainen maku, herkkä ja sillä on vain yksi iso haitta - se loppuu nopeasti. Oletko koskaan yrittänyt valmistaa jäätelöä omilla käsillä?