Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- pannu korkeilla sivuilla;
- leikkuulauta;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- iso syvä kulho;
- siivilä;
- reikäkauhalla;
- laasti ja survin;
- terävä veitsi.
Ainesosat
Komponentit | mittasuhteet |
kalmari | 150 g |
jauheliha (kana tai sianliha) | 100 g |
katkarapu | 200 g |
funcho-nuudelit | 80 g |
korianteri | 1 nippu |
sipuli | 80 g |
vihreät sipulit | 3 kpl |
selleri varret | 70 g |
tomaatti | 200 g |
sitruunamehu | 5 ml |
soijakastike | 15 ml |
ruokosokeria | 30 g |
chili pippuria | 1 kpl |
valkosipuli | 15 g |
kalakastike | 50 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Keitto salaatti
- Levitämme 80 g funchose-nuudeleita syvään astiaan, jonka jälkeen kaadetaan sitä kiehuvalla vedellä kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan. Lue huolellisesti nuudelien pakkauksessa olevat ohjeet, koska on olemassa vaihtoehtoja, kun sinun täytyy keittää funchose.
- Hävitämme valmiit nuudelit siivilässä tai laitamme ne seulaan ja jätämme ne tässä muodossa muutamaksi minuutiksi, jotta ylimääräinen kosteus voi valua.
- Levitämme funchosea kulhoon salaatin vaivaamiseksi ja leikkaa se useiksi osiksi saksilla. Tällaisen toiminnan tarkoituksena on tehdä nuudeleiden ottaminen kätevästä salaatista käteväksi.
- Lähetämme kattilan tai pannun, jolla on korkeat puolet keskilämmölle. Kaada pieni määrä vettä astiaan, noin 200-300 ml.
- Kuumenna neste kiehuvaksi, minkä jälkeen lasketaan siihen 200 g kuorittuja katkarapuja ja keitä niitä, kunnes tarjous on enintään 3-4 minuuttia.
- Otamme keitetyt katkaravut kiehuvasta vedestä urallisella lusikalla ja lähetämme heti nuudelit kulhoon.
- Samassa kiehuvassa nesteessä lasketaan 150 g renkaisiin leikattua kalmaria. Keitä mereneläviä, kunnes kypsennetään noin minuutin ajan. Varmista, että kalmareita ei sulata, muuten ne muuttuvat koviksi.
- Siirrämme valmiin kalmarin kulhoon, jossa on nuudelit ja katkarapuja.
- Kaada vesi, jossa mereneläviä keitettiin, erilliseen astiaan, jättäen astiaan vain 50–70 ml. Lisää pannun jäljellä olevaan liemeen 15 ml soijakastike ja odotetaan kiehuvan uudelleen.
- Levitä 100 g jauhelihaa kiehuvaan nesteeseen ja keitä / paista se, kunnes se on tarjous.
- Laita valmistettu jauheliha yhdessä liemen kanssa, jossa se keitettiin, kulhoon muiden ainesosien kanssa.
Keittäminen kastike
- Lähetämme laastille valkosipulinkynsiä, joiden kokonaispaino on noin 15 g
- Leikkasimme chilipaprikan pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi jauhaa jauhatukseen. Älä koskaan poista siemeniä pippurista.
- Otamme pienen joukon tuoretta korianteria ja leikkaamme vihreän varret. Leikkaa varret useisiin osiin ja lähetä ne sitten laastille loput aineosat.
- Kaada sinne 30 g ruokosokeria ja jauha sitten komponentit survin avulla muskylliseen tilaan.
- Lisää tuloksena olevaan lietteeseen 5 ml sitruunamehua ja 50 ml kalakastiketta.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta kastike syrjään.
Kerää salaatti
- Hiominen 70 g painavat sellerivarsit pieniksi ohuiksi paloiksi.
- Kolme vihreän sipulin ja 80 g sipulin palat leikataan suikaleiksi.
- Mittaamme 200 g tomaattia ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Poistamme jäljellä olevat varret koriannosta niin, että vain lehdet jäävät jäljelle.
- Kaikki nämä vihannekset sekoitetaan mereneläviä ja nuudelit.
- Kaada keitetty kuuma kastike sinne ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Tarjoile salaatti yhdelle suurelle lautaselle.
Video resepti
Tämä video osoittaa askel askeleelta thasalaattien valmistusta, joka perustuu funchoza- ja äyriäisiin.