Kuinka oppia tekemään herkullista hiiva taikinaa piirakoille maidossa

Keittiökoneet ja -välineet:

• jääkaappi;
• liesi;
• kattilaan;
• syvä kulho;
• ruokalusikallinen ja tl;
• seula;
• sellofaani laukku;
• keittiöpyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuumenna kevyesti kattilassa 500 ml maitoa. Tällaista testiä varten maito on lämmitettävä. Kaada maito syvään kulhoon.
   
2. Kaada siihen 1,5 rkl. l. kuivahiiva, sekoita hyvin lusikalla. Voit halutessasi ottaa puristettua hiivaa, tarvitset noin 35–40 g.
   
3. Lisää sitten 1 tl kulhoon. suola ja 2 rkl. l. sekoita hyvin. Lisää suunnilleen lisää sokeria, jos suunnittelet makeaa leivonnaista. Voit myös lisätä vaniljasokeria, sahraania ja muita makuaineita.
   
4. Kaada noin 4 rkl kaikkia aineosia kulhoon. l. kasviöljy ja sekoita huolellisesti lusikalla.
   
5. Sitten seulotaan seulan avulla vähitellen 600 g vehnäjauhoa kulhoon ja vaivaa taikina lusikalla pyöreällä liikkeellä.
   
6. Kun taikina on sakeutunut, seulota lisää jauhoja ja jatka vaivaamista käsillä, kunnes muodostuu tasainen pala. Älä huoli, jos taikina tarttuu hiukan käsiisi, älä tuki sitä jauhoilla, sen tulisi olla pehmeää ja ilmavaa. Viimeisenä keinona lisää melko vähän kasviöljyä.
   
7. Siirrä vaivattu taikina muovipussiin tai peitä kulho vain pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä noin 2 tuntia sen sopivuuden varmistamiseksi. Kylmässä paikassa taikina nousee hyvin, mutta tämä vie enemmän aikaa. Jos joudut nopeasti keittämään piirakat tai jotain muuta, laita taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, esimerkiksi lämpimään akkuun. Kun taikina nousee esiin, sinun on se vaivattava se huolellisesti käsillä ja voit aloittaa herkullisten leivonnaisten keittämisen.
   

Tällaisesta taikinasta, jossa ei ole munia, piirakat ovat erittäin reheviä ja ilmavia, ne paistavat hyvin, ja taikinassa olevan kasviöljyn ansiosta saadaan kaunis kultainen kuori ja piirakat loistavat.
Munaton hiiva taikina sopii kaikkeen paistamiseen. Siitä voi keittää paistettuja ja paistettuja piirakoita, piirakoita, rullia erilaisilla täyteaineilla, pizzaa jne.

Video resepti

Kuinka lyödä hyvää pehmeää taikinaa herkullisille pörröisille piirakoille, voit tarkastella tarkemmin videossa.

Muut taikinareseptit