Kuinka oppia keittämään herkullisia unikonsiemenpullia

Keittiökoneet ja -välineet:syvä kulho - 2 kpl, tehosekoitin, haudutuspannu, seula, hieno raastin, lusikka, haarukka, veitsi, mittakuppi, pyörötappi, kuppi, levy, harja, tarttuva kalvo, pergamenttipaperi, leivinpelti, mikroaaltouuni, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keitto täytettä

1. Kaada 200 g unikonsiemeniä syvään kulhoon. Lisää siihen 150 g sokeria. Jauha kaikki sekoittimella. Jos tehosekoitinta ei ole, jauhaa se kahvimyllyssä tai jauhetta maitre tai siirrä lihajauhimen läpi 2 kertaa.
   
2. Kaada 100 ml maitoa stewpaniin. Laitoimme keskilämpötilaan. Kaada jauhettu unikko-sokeriseos maitoon. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keskimääräisessä lämpötilassa sekoittaen koko ajan, kypsennä 5 - 7 minuuttia, kunnes paksuntuu ja saa viskoosin täyteaineen.
   
3. Voit myös lisätä yhden sitruunan kuoren, mutta vain sen yläosan, ilman valkoista kerrosta, koska se antaa katkeruutta. Jäähdytyksen jälkeen täyte osoittautui paksuksi ja kiiltäväksi.
   

Keittäminen taikina

1. Laitoimme muhennosastian miedolla lämmöllä, kaada siihen 250 ml maitoa. Siivilöi 0,5 kg jauhoja kulhoon. Jauhoihin lisätään 7 g (pussi) kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Huomaa, että laukkuun oli kirjoitettu: "lisää heti jauhoihin". Siivilöi 2 rkl seulan läpi. l. sokeria ja 1 tl. suolaa. Sekoita kaikki kuivat aineosat vispilällä tasaiseksi.
   
2. Murenna 2 munaa erilliseen astiaan, lyö ne. Lisää melkein kuuma maito muniin. Kaada pieninä annoksina ja hienonna nopeasti, jotta munat eivät käpristy. Jääkaapissa olevat munat alentavat maidon lämpötilaa, ja koko seos lämpenee hieman. Vain mitä tarvitset. Koska hiiva ei siedä mitään kuumaa sen vieressä.
   
3. Kaada maitoseos jauhoihin. Sekoitamme kaiken.
   
4. Sulata mikroaaltouunissa 75 g voita. Kaada se tulevaan taikinaan. Sekoita kaikki uudelleen. Tässä vaiheessa voit lisätä 50 g jauhoja. Katso johdonmukaisuutesi. Testin lopullisen johdonmukaisuuden ei pitäisi tarttua käsiisi. Levitämme sitä pöydälle, jatkamme vaivaamista käsillämme. Vaivaa taikinaa vähintään 10 sekunnin ajan nähdäksesi, onko sinun lisätä jauhoja. Muista, että ei ole mitään pahempaa kuin leivonnaiset, jotka on täytetty jauhoilla.
   
5. Vaivaa taikinaa 2-3 minuutin ajan niin, että siitä tulee miellyttävää kosketusta, ei tahmeaa käsille. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla. Teemme elokuvassa useita lävistyksiä niin, että ilmaan pääsee. Laitamme sen lämpimään paikkaan tai jätä se pinnalle, jos se on lämmin, tai kääri se huovalla. 15 minuutin kuluttua taikina nousi hieman, asetti sen pöydälle ja murskasi hieman.
   

Pullojen valmistus

1. Jaa veitsellä 2 osaan. Laitamme yhden uudelleen elokuvan alle ja toisella jatkamme työtä. Jos teit kaiken oikein, et tarvitse jauhoja jauhetta varten.
   
2. Rullaa taikina ohuelle kerrokselle. Mitä ohuempi rullaa, sitä enemmän kerroksia on pulloina. Riittää, että rullaa suorakulmainen kerros, jonka koko on 30 * 20.
   
3. Voitele se sulatetulla voilla niin, että täyteaineesta tuleva mehu ei tunkeudu taikinaan ja täyte ei pysy kuivana.
   
4. Levitämme täyte taikinalevylle. Jätä reunat tyhjiksi, noin 1 cm pitkiksi, ja jätä yksi pitkä reuna 2-3 cm tyhjiksi. Levitä täyte tasaisesti.
   
5. Kostuta tyhjä reuna vedellä, johon oli jäljellä 2 cm, jotta sidonta olisi parempi. Ja tästä reunasta alamme kääriä sen rullaan. Leikkaamme rullan terävällä veitsellä puoliksi, sitten molemmat puoliksi toisiin 3 osaan. Hanki isoja rullia. Jos haluat vähemmän - leikkaa useampiin osiin. Siirrämme viipaloidut pullat pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle.
   
6. Panimme lämpimään paikkaan todistamista varten 1 tunniksi. Vatkaa 1 muna kulhoon. Voitele telojen pinta harjalla. Tämä antaa heille väriä ja kiiltoa. Muista voidella myös sivut.
   
7. Lähetämme pullat jo esilämmitettyyn uuniin 180 asteen lämpötilaan saakka. Paista 25 minuuttia.
   

Video resepti

Tässä videossa näet kuinka keittää herkullisia pulleja unikonsiemenillä. Katso, kuinka taikinan tulisi sopia, kuinka jauhaa täytteitä, miten muodostetaan pullia.

Tämän reseptin mukaan osoittautui maukkaita, pehmeitä, ilmavia pulloja, joissa oli paljon unikonsiemeniä. Voissa kastettu taikina ei ollut ollenkaan kuiva.

Muut pullareseptit