Hopea karppi balyk - resepti todellista herkkua

Keittiökoneet ja -välineet:

• jääkaappi;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• astia suolaamista varten;
• sortoa;
• kulho;
• ruokalusikallinen;
• lasi;
• mittakuppi tai 30 ml lasia;
• paksut langat tai siima;
• paperipyyhkeet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ennen hopeamarpen peittaamista se on puhdistettava hyvin. Puhdista vaa'at ja evät haluamallasi tavalla. Avaa vatsa varovasti, jotta se ei kosketa sappirakkoa, muuten se antaa katkeruutta ja pilaa kalan koko maun. Puhdista sisäpintojen ruho, poista verihyytymät ja mustat kalvot. Leikkaa sitten pää ja häntä. Toista sama toisella ruholla.
   
2. Jaa nyt ruho osiin. Tätä varten leikkaa filee terävällä veitsellä selkärankaa pitkin toiselle ja toiselle puolelle. Voit jättää harjanteen, se voidaan myös valmistaa. Myös toisen kalan kanssa.
   
3. Valmista seos kalojen suolaamiseksi. Sekoita tämä kulhoon noin 4 rkl. l. suola ja 2 rkl. l. sekoita hyvin. Tee sitten kevyt kalamarinadi. Sekoita tähän erillisessä lasissa noin 60 ml puhdistettua kasviöljyä ja 15 ml etikkaa.
   
4. Kaada tl suolaseosta astian pohjalle ja jaa tasaisesti. Sinun ei tarvitse paljon suolaa, koska silloin et liota kalaa.
   
5. Laita ensimmäinen ulkofilee kalat kulhoon suolan päälle ja lisää se tasaisesti samalla seoksella, noin pari ripausta.
   
6. Voitele se sitten valmistetulla öljyllä, noin 2-3 rkl. l. Ripottele mausteen mukaan pippurilla ja korianterilla.
   
7. Pane seuraava kalapala ensimmäisen päälle ja toista sama toimenpide.
   
8. Kuori sitten 2-3 sipulipäitä, leikkaa renkaiksi ja jaa puolet sipulista kalojen välillä kulhoon.
   
9. Päällekkäin asetetaan seuraavat kaksi hopeamarin ulkofileeosaa päällekkäin lisäämällä ja rasvaamalla samalla tavalla öljyllä. Älä unohda pippuria ja korianteria. Levitä jäljellä oleva sipuli tasaisesti. Jos suolaa on jäljellä, kaada se purkkiin tulevaa käyttöä varten. Kuten kalan fileeosat, rasvaa harjanteet suolalla ja öljyllä, laita päälle ja ripottele korianteria ja pippuria.
   
10. Peitä kalatankki sopivalla sortolla, paina kalaa hieman alas ja lähetä kylmään paikkaan noin 3 vuorokaudeksi. Kolmen päivän kuluttua hopeamarppi on hyvin suolattu, tyhjennä ylimääräinen neste, taputtele jokainen pala varovasti paperipyyhkeillä.
    
11. Nyt jokainen pala on ripustettava kuivumaan. Tätä varten voit tehdä reikiä reunoihin, vetää viivan tai langan niiden läpi ja sitoa ne sitten kuivumaan kylmässä tuuletetussa paikassa noin 1-2 päivän ajan. Vie sitten kuivatut kalat lämpimään paikkaan kuivuaksesi niin paljon. Valmiiden balyk-värien tulee olla tumman kultaisia ​​ja rasvapisaroilla.
    

Jos haluat silti lisätä kultaista balykia, käytä kurkumaa. Se ei vaikuta suuresti makuun, mutta siitä tulee kaunis kala. Voit käyttää myös muita mausteita harkintasi mukaan. Hopeaparppi balykia voidaan käyttää voileipiin tai aivan kuten kylmää alkuruokaa.

Video resepti

Kuinka purkaa ja suolata hopeakarppi oikein, voit tarkastella tarkemmin videossa.

Muut kalareseptit