Keittiökoneet ja -välineet: kattila kannella, paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, lastalla, ruokalusikalla, raastimella.
Ainesosat
| Naudanlihan entrecote | 1 kg |
| perunat | 500 g |
| sipuli | 2 kpl |
| Marinoitu kurkku | 5 kpl |
| Tomaatti tai purkitettu tomaatti | 500 g |
| voi | 150 g |
| korianteri | 50 g |
| Sekoitus paprikaa | maistaa |
| suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Ainesosan valmistus
- Pestään ja kuivataan 1 kg naudanlihaa, leikataan se pieniksi paloiksi. Voit käyttää mitä tahansa naudanlihan osaa, samoin kuin mitä tahansa muuta lihaa ilman suonia, rustoa ja luita.
- Kuori 500 g perunaa, huuhtele se ja leikkaa keskikokoisiksi nauhoiksi kuten tavalliset paistetut perunat.
- Kuori sipulit ja leikkaa kokonaisiin renkaisiin tai puolikkaisiin. Tarvitset yhteensä 2 keskipitkää sipulia.
- Pesemme suolakurkut ylimääräisestä suolavedellä, tarvittaessa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Hiero 500 g tomaattia raastimelle, jotta tomaattikastike tulee ulos omissa mehuissaan. Jos tomaatit eivät ole kauden aikana, käytä säilötyt tomaatit purkissa turvallisesti saman määrän.
- Huuhtele ja repi keskimäärin 50 g korianteria. Jos et pidä korianterista, kokeile korvata se tillillä tai persiljalla, vaikka muita vihreitä saattaa esiintyä.
Keittämisen perusteet
- Laitoimme ritilä liesille ja kytkemme keskimääräisen tulen päälle. Kun pata on lämmitetty, lähetämme siihen 65 g voita ja odota, kunnes se sulaa. Paista sitä lihapaloja herkullisena kuorena 4-5 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti lastalla.
- Laitoimme pannun myös liesiin ja lämmitämme siihen 20 g voita. Paista viipaloituja perunoita siihen, kunnes se on lähes valmis. Tämä kestää perunatyypistä riippuen 15-20 minuuttia.
- Kun liha on valmis, poista se jostain levystä ja lisää vielä 65 g voita pataan. Kun se kiehuu, lähetämme sipulirenkaat siihen ja keitä ne kultaisiksi sekoittaen satunnaisesti.
- Sen jälkeen palautamme lihan patruuniin ja jatkamme sen keittämistä: suolaa se runsaasti, lisää tuoretta jauhettua seosta eri paprikoita maun mukaan tai ainakin mustaa.
- Lisää raastetut tomaatit, sekoita muiden aineosien kanssa ja keitä 3-4 minuuttia ilman kannetta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
- Tähän mennessä perunat ovat kypsennettyjä. Siirrämme sen paistista pataan, lisäämme siihen hienonnettuja suolakurkkua ja yrttiyrttejä. Sekoita hyvin, peitä pata kannella ja hauduta astiaa matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
- Azu on valmis tatarissa, sitä voidaan tarjoilla pöydälle pää- tai pääruoana. On parasta syödä se kuumana. Lisäksi voit koristella sitä tuoreilla yrtteillä.
Tiedätkö Azu on yksi tatarilaisen keittiön ruokia, jonka juuret juontavat muinaiseen Persiaan. Käännettynä tatarinkieleltä sen nimi käännetään ”ruoka”, ja iranilaisen ryhmän kielillä on samanlaisia sanoja, jotka tarkoittavat ”lihapaloja”.
Video resepti
Tataari-resepti ei ole vaikeimmin suoritettava tataarissa, mutta jälleen kerran saatujen tietojen vakiinnuttaminen ei ole tarpeetonta. Voit tehdä tämän lautasen video reseptin avulla. Sen kirjoittaja käy osaavasti läpi kaikki ruoanlaittovaiheet ja selittää vaikeita hetkiä.
Ladataan ...