Νόστιμα τηγανητά ζυμαρικά με πατάτες 🥟 🥟 🥟

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• ένα κόσκινο.
• βαθύ μπολ?
• εστία μαγειρέματος?
• ένα τηγάνι.
• καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης.
• ένα δίσκο?
• γάζα;
• κυλινδρική ακίδα.
• γυάλινο κύπελλο ή μούχλα για ζυμαρικά.
• τσάντα από σελοφάν;
• pan
• ένα φύλλο ψησίματος.
• skimmer;
• σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, τρίβετε 1 κιλό αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Στο κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε 1 κουτ. άλας και παρόμοια ποσότητα ζάχαρης. Αν θέλετε να αυξήσετε τη μερίδα και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πολλές ζύμες για κατάψυξη, τότε για κάθε κιλό αλεύρι πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και αλάτι.
   
2. Προσθέστε 2 αυγά κοτόπουλου στα χύμα συστατικά. Είναι καλύτερα να τα σπάσετε πρώτα σε ένα φλιτζάνι, προστατεύοντας έτσι τον εαυτό σας από ένα παλιό προϊόν ή από την πτώση στη ζύμη.
   
3. Στα υπόλοιπα συστατικά, ρίχνετε 600 ml νερού σε ένα μπολ. Δεν χρειάζεται να είναι ζεστό. Μετά την προσθήκη όλων των προϊόντων, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια σας το ζυμαρικά για τα ζυμαρικά. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε πολύ τη ζύμη με το αλεύρι, από τότε θα είναι δύσκολο να το κυλήσουμε και να το γλυπτούμε.
   
4. Νεροχύστε τη ζύμη με 25-30 ml φυτικού ελαίου, ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους του σκάφους. Αφού προσθέσετε λάδι, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
   
5. Καλύπτουμε το πιάτο με ένα καπάκι ή ταινία προσκόλλησης και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί. Αρκετά 15-20 λεπτά.
   
6. Μετά το ζύμωμα της ζύμης και την επιμονή, προχωρούμε στην κυλίνδριση των ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη σταθερή ζύμη σε 2-3 μέρη και ρίξτε μια μικρή μπάλα από το καθένα. Αυτό γίνεται πιο άνετα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με μια μικρή ποσότητα αλεύρου.
   
7. Βάζουμε τις μπάλες που σχηματίζονται από τη ζύμη σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με ελαφρά κοκκοποιημένο αλεύρι. Καλύπτουμε τα κενά με γάζα και αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά για να ξεκουραστείτε.
   
8. Εναλλακτικά, ρίχνουμε κάθε μπάλα ζύμης με μια κυλιόμενη περόνη. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 mm. Χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμα ή ένα κανονικό ποτήρι, κόβουμε τους ίδιους κύκλους από τη ζύμη.
   
9. Προετοιμάστε το γέμισμα για τις ζυμαριές. Ξεφλουδίζουμε 1,5-2 κιλά πατάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό. Βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε τις πατάτες. Μετά την παρασκευή του, συνθλίβουμε την πατάτα με μια σύνθλιψη σε κατάσταση πολτού. Προσθέστε ψιλοκομμένα και ψητά κρεμμύδια μέχρι να τρυφερήσετε. Ανακατέψτε τα πάντα και το αλάτι στη γεύση. Σε μια πλαστική σακούλα, κόβουμε μια γωνιά και βάζουμε σε αυτήν την τελική γέμιση πατάτας πουρέ και τηγανητά κρεμμύδια. Για κάθε κομμάτι ζύμης, πιέστε μια μικρή γέμιση.
   
10. Τυλίξτε κάθε κουτάλα με γέμιση και συνδέστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης. Είναι σημαντικό η γέμιση να μην πέσει στις άκρες της ζύμης, γιατί τότε θα διασκορπιστεί όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε. Οι σχηματισμένες ζύμες μεταφέρονται σε ένα δίσκο ή σε ένα φύλλο ψησίματος, ψεκάζοντάς το ελαφρά με αλεύρι. Ομοίως, ρίχνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, κόβουμε κύκλους και ζυγίζουμε ζυμαρικά.
    
11. Ρίξτε 75-90 ml φυτικού ελαίου στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά για να ζεσταθεί. Ρυθμίστε τον εαυτό σας με το λάδι, είναι σημαντικό το βύσσινο να είναι βυθισμένο σε αυτό.Διανέμουμε τα ζυμαρικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε έως ότου η μία πλευρά μαυρίσει, στη συνέχεια ενεργοποιήστε την άλλη. Τηγανίζουμε στην πίσω πλευρά για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Λαμβάνουμε τηγανητές ζυμαρικά με πατάτες χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές για να μην αφαιρούμε το υπερβολικό λίπος.
    
12. Περνάμε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Τα νωπά ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα είναι γευστικά, ταυτόχρονα, με μια ελαφριά τραγανή.
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθώντας το βίντεο, θα μάθετε πώς μπορείτε γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσετε τα τηγανητά ζυμαρικά με πολτοποιημένες πατάτες και κρεμμύδια. Για το πιάτο θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στο βίντεο. Κάθε βήμα μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς, δίνονται συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος και σερβίρισμα του τελικού πιάτου.

Άλλες συνταγές για ζυμαρικά