Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, φούρνος 3 λίτρων, τηγάνι, τροχίσκος, κοπής, μαχαίρι, δοχείο πλήρωσης, κύκλος μαγειρέματος, κουτάλι με τρύπες, κόσκινο.
Τα συστατικά
| αλεύρι | 500-600 g |
| φυτικό έλαιο | 100-150 ml |
| αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| τόξο | 2 τεμ |
| τυχόν φρέσκα μανιτάρια | 500 g |
| πατάτες | 300 g |
| μαύρη πιπεριά | 2-3 τσίμπημα |
| νερό για τη ζύμη | 200-250 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Βάζετε πατάτες 300 γραμμάρια στις στολές τους, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τους, περάστε από ένα μύλο κρέατος, αφήστε το στην άκρη. Φρέσκα μανιτάρια, μανιτάρια, φλούδα, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όταν η υγρασία έχει εξαφανιστεί, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε 50 ml φυτικού ελαίου στο τηγάνι, τηγανίζετε τα μανιτάρια. Δύο μεσαία κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται κάτω από κρύο νερό με βρύση, κόβονται σε τεταρτημόρια σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρούνται στο πλάι. Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε 100 ml φυτικού ελαίου, θερμαίνουμε σχεδόν μέχρι βρασμού, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην καεί. Αφαιρούμε το τόξο προς τα πλάγια.
- Τώρα συνδυάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αλάτι με δύο τσιπς αλάτι, προσθέτουμε δυο τσιπς μαϊντανό πιπέρι, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά στη σόμπα. Χρησιμοποιούμε το μισό από τα τηγανητά κρεμμύδια, αφήνουμε το άλλο μισό για να τα προσθέσουμε στα τελικά ζυμαρικά αργότερα.
- Παίρνουμε το δοχείο με τις πατάτες που διέρχονται από τον κτηνοτρόφο κρέατος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια από το τηγάνι εκεί, ανακατεύουμε, παίρνουμε τη γέμιση για τις ζύμες.
- Τώρα ζυμώστε το ζυμαρικά για τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια αλεύρι πάνω στο τραπέζι, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό αλατισμένο νερό μέσα σε αυτό, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσω ενός κόσκινου εκ των προτέρων.
- Όταν η ζύμη ζυμώνεται, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα και δώστε 10-12 λεπτά για να ξεκουραστείτε, έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται και να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη από την τσάντα, το συνθλίβουμε και πάλι, διαιρούμε σε δύο περίπου ίσα μέρη.
- Από το ένα μέρος φέρουμε ένα μεγάλο στρογγυλό στρώμα, με το γαστρονομικό δαχτυλίδι που σχηματίζουν τα κέικ του ίδιου μεγέθους. Αργότερα, κάνουμε ακριβώς το ίδιο με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
- Με ένα κουτάλι επιδόρπιο, βάζουμε τη γέμιση μανιταριών στη μέση κάθε τορτίγας, βάζουμε το φυτικό λάδι στο μισό της άκρης της τορτίγας με το δάχτυλό μας, συνδέουμε τις άκρες πολύ σφιχτά - δημιουργούμε ζυμαρικά.
- Στέλνουμε μια κατσαρόλα γεμάτη με μισό νερό στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει, βάλτε τα ζυμαρικά εκεί, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές, το βάλτε σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το υπόλοιπο τηγάνισμα κρεμμυδιού σε αυτά, ανακατέψτε, σερβίρετε για δείπνο.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας στο γέμισμα, αλλά θα πρέπει να είναι μη λιπαρό.
- Για την πλήρωση των ζυμαρικών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: ζαμπόν, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού.
- Σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα, βούτυρο, κουνουπίδια.
- Οι μανιτάρια με φυτικά έλαια είναι ιδανικά για δείπνο για εκείνους τους ανθρώπους που κατέχουν τη θέση.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο περιέχει οπτικές πληροφορίες σχετικά με τη λεπτομερή διαδικασία παραγωγής ζυμαρικών με μανιτάρια χωρίς φωνητική καθοδήγηση.
Αγαπητοί αναγνώστες, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια. Πιθανότατα θα έπρεπε να μαγειρέψετε αυτά πολλές φορές. Πείτε μας πώς μαγειρεύετε ζυμαρικά με μανιτάρια, ποια συστατικά χρησιμοποιείτε; Προσπάθησα να μαγειρέψω τη συνταγή από αυτό το άρθρο; Πώς αντιδρά το νοικοκυριό σας στο πιάτο;
Φόρτωση ...