Κλασικές ζυμαρικά με πατάτες, κρεμμύδια και μπέικον

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, κύπελλο, κύπελλο μέτρησης, κουταλάκι του γλυκού, πίτα πατάτας, τηγάνι, σπάτουλα, κουτάλι με τρύπημα, τροχίσκος, γυαλί, πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη γέμιση

1. Ξεφλουδίστε μεγάλες πατάτες (4 κομμάτια). Κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε το ζεστό νερό (0,7 - 1 λίτρο) και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
   
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοποιήστε τις πατάτες (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
   
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (2 τεμάχια) και κόψτε σε μικρούς κύβους.
   
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε και ρίχνετε φυτικό λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας). Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
   
5. Αποστραγγίστε τις προετοιμασμένες πατάτες εντελώς (η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή) και χρησιμοποιήστε μια σύνθλιψη για την αποστράγγιση των πατατών.
   
6. Προσθέστε ένα κομμάτι από τηγανητά κρεμμύδια (3-4 κουταλιές της σούπας) για να στεγνώσουν πατάτες και να ανακατεύουμε καλά. Η πλήρωση πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Κοσκινίστε το αλεύρι (2 φλιτζάνια). Διαχωρίστε το σε ίσα μέρη (1 ποτήρι) σε δύο κύπελλα. Αλατοποιήστε το αλεύρι σε ένα μπολ (1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και ρίξτε το ζεστό νερό (100 ml), σε θερμοκρασία περίπου 90 μοίρες.
   
2. Ήπια, για να μην καψετε τον εαυτό σας, κάντε μια παρτίδα και προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό (100 ml). Σε ένα μπολ θα πρέπει να έχετε ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι νερό.
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα σε ένα μπολ και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο τραπέζι προσθέτοντας αλεύρι (100 γραμμάρια). Η ζύμη δεν πρέπει να είναι δροσερή. Αφήστε τη ζύμη να αναμειχθεί για 20-30 λεπτά σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Μαγειρική τη σάλτσα (μπέικον)

1. Κόψτε ένα δέρμα από ένα κομμάτι αποψυγμένου λίπους. Κόψτε το υπόλοιπο λίπος σε μικρούς κύβους και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
   
2. Θερμάστε το λαρδί με συνεχή ανάδευση μέχρι να σχηματιστούν κρούστα.
   

Κάνουμε ζυμαρικά

1. Σκουπίστε το τραπέζι με το αλεύρι και βάλτε την ώριμη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα μικρό λουκάνικο και διαιρέστε το σε 3 μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι και το κυλήστε με ένα κυλινδρικό πείρο σε έναν κύκλο, πάχους 2-3 mm. Με ένα φλιτζάνι (επιλέξτε μια διάμετρο ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να πάρετε dumplings) συμπίεση κύκλους.
   
2. Πάρτε ένα κύκλο στα χέρια σας, ελαφρά τεντώστε το και βάλτε στη μέση ένα κουταλάκι του γλυκού της γέμισης. Σφίξτε τις άκρες και πιέστε τους στο κέντρο. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από την άκρη, πιέζετε απαλά τις άκρες, κινώντας προς τη μία κατεύθυνση και βυθίζοντας τα δάχτυλά σας στο αλεύρι.
   
3. Έτσι, φτιάχνετε τα ζυμαρικά από ολόκληρη τη ζύμη.
   
4. Για να βράσετε ζυμαρικά, γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό (περίπου 2 λίτρα) και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και βάλτε τα ζυμαρικά.
   
5. Όταν τα ζυμαρικά έλθουν, βγάλτε τα με κουτάλι σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ.
   
6. Ρίξτε τις προετοιμασμένες ζυμαρικά με λιωμένο λαρδί με κροτίδες και βάλτε τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια. Για ντομάτες, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα ή χρένο.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη, να μαγειρεύετε το γεμάτο πατάτα και να καλέσετε τις ζυμαρικά, δείτε το βίντεο.

Άλλες συνταγές για ζυμαρικά