Ζύμη ζύμης ορρού για πίτες και ρολά 🥛

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: 2 βαθιά δοχεία, ζυγαριά κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο, καπάκι, μεμβράνη ή πετσέτα, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού, σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να γίνει η ζύμη πλούσια και ευχάριστη, πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, μπορείτε ακόμα και αρκετές φορές.
   
2. Σε ένα βαθύ κύπελλο με αλεσμένο αλεύρι, προσθέστε 7 g ξηρής ζύμης ταχείας δράσης. Δώστε προσοχή στην ετικέτα, επειδή δεν μπορεί να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι όλη η ξηρή μαγιά. Ορισμένες μάρκες πρέπει πρώτα να αραιωθούν σε ένα ζεστό υγρό (στην περίπτωση μας ορός γάλακτος), προσθέστε λίγο ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα των συστατικών και αφήστε το ζεστό για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα της ζύμης: εάν η ζύμη είναι υψηλής ποιότητας, εμφανίζεται στην επιφάνεια αφράτος αφρός και εάν υπάρχει πολύ μικρός αφρός ή δεν εμφανίζεται καθόλου, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια ζύμη, αφού η ζύμη δεν θα αυξηθεί πάνω τους.
   
3. Μετά τη ζύμη ρίχνουμε σε ένα μπολ αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
   
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml ελαφρώς θερμαινόμενου ορού. Σημειώστε ότι ο ορός πρέπει να είναι κατ 'ανάγκη ζεστός, αλλά όχι ζεστός.
   
5. Οδηγήστε 1 αυγό. Πρέπει επίσης πρώτα να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να αφεθεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
   
6. Προσθέστε 40 g φυτικού ελαίου και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή σπάτουλα γι' αυτό, αλλά όταν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, ζυμώστε με τα χέρια σας. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε στην επιφάνεια εργασίας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από το καθορισμένο ποσό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες και να περιέχει περισσότερο ή λιγότερο γλουτένη.
   
7. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα καθαρό δοχείο, πριν την λιπάνετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, φιλμ προσκόλλησης ή μια πετσέτα. Αφήστε το ζεστό για 1-1.5 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο κύπελλο multicooker σε θερμοκρασία 40 μοίρες. Και επίσης βάλτε σε ένα ελαφρώς προθερμανθέντα φούρνο.
   
8. Η τελική ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ελαφρά, αλλά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η ευελιξία. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ψωμάκια ή πίτες.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας υπέροχης ζύμης ζύμης ορού. Ο συντάκτης υποδεικνύει με σαφήνεια σε ποιες αναλογίες να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά. Επιδεικνύει επίσης πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη.

Άλλες συνταγές δοκιμών