Πάστα ζύμης σε πίτσα σε μόλις 10 λεπτά 🍕

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα βαθύ μπολ, ένα κόσκινο, ένα κουτάλι, εάν υπάρχει ένας μίξερ με ένα ακροφύσιο για τη ζύμη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Συνιστούμε να το κοσκινίζετε 2-3 φορές, έτσι ώστε το αλεύρι να εμπλουτίζεται με οξυγόνο. Για να αποδειχθεί ότι η ζύμη είναι υψηλής ποιότητας, λευκό, δεν επιπλέει, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το άριστο άσπρο αλεύρι. Στο αλεύρι προσθέστε τρία κουταλάκια του γλυκού χωρίς μια πλάκα ψησίματος σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε 100 ml γάλακτος στα ξηρά υλικά. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα: να αποθηκεύετε γάλα ή να το αποθηκεύετε.
   
2. Ρίχνουμε 100 ml φυτικού ελαίου. Συνιστούμε να λαμβάνετε ηλιέλαιο χωρίς άοσμο, ώστε η τελική πίτσα να μην έχει ξένο άρωμα.
   
3. Ρίξτε 150 γραμμάρια τυρί cottage. Χρησιμοποιήσαμε φρέσκο ​​λίπος 20%. Μπορείτε να πάρετε λιγότερο τολμηρή, αυτό εξαρτάται από εσάς. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Ή αμέσως να στείλετε τη μάζα στο μίξερ. Είναι επίσης πολύ βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ με ένα εξάρτημα γάντζου για ζύμωμα.
   
4. Όταν όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και η ζύμη γίνεται ένα κομμάτι, βάλτε το στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να κάνετε πίτσα.
   

Συμβουλές μαγειρικής πίτσας

• Τρεις μεγάλες πίτσες ή αρκετές μερίδες μπορούν να ψηθούν από αυτήν την ποσότητα ζύμης. Για μια μεγάλη πίτσα, χωρίστε τα σε τρία ίσα μέρη και ξετυλίξτε το με μια στρώση πάχους περίπου 3 mm. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων. Μπορείτε να κάνετε κενό από τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθος του επιλεγμένου σχήματος. Ψεκάστε τη φόρμα με αλεύρι ή λίπος με φυτικό λάδι (βούτυρο), απλώστε τη ζύμη.
• Ως γέμιση για την πίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε υλικά. Οποιοδήποτε λουκάνικο ή βραστό κρέας θα κάνει. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την ταυτόχρονη προσθήκη δύο ή τριών τύπων προϊόντων κρέατος. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μπέικον, σαλάμι και βρασμένο λουκάνικο (λουκάνικα). Επιπλέον, βάζετε ντομάτες, τουρσιά, μανιτάρια, γαρίδες, ανανά, καλαμπόκι. Μπορείτε να συνδυάσετε πολλά από τα συστατικά που προσφέρονται ή να επιλέξετε ένα. Φροντίστε να λιπαίνετε το κομμάτι ζύμης με τη σάλτσα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα πίτσας. Η ευκολότερη επιλογή θα ήταν να ανακατευτεί το κέτσαπ με μαγιονέζα. Ή, αν υπάρχει χρόνος και επιθυμία να προσθέσετε ένα πικάντικο πιάτο, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα στον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας ή τις ντοματοσαλάτες με σκόρδο, ρίγανη, αποξηραμένο βασιλικό. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε πιπεριές τσίλι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη λίπανση της ζύμης πίτσας, αλλά και με τυχόν πιάτα με βάση το κρέας.
• Συμπληρώστε το κομμάτι εργασίας με τριμμένο τυρί. Το πιο δημοφιλές τυρί για πίτσα είναι παρμεζάνα. Λιώνει τέλεια, δημιουργώντας μια εύγευστη ολκιμότητα. Αλλά μπορείτε να πασπαλίζετε με άλλες ποικιλίες τυριών, για παράδειγμα, gorgonzola, μοτσαρέλα ή φέτα.
• Ψήνουμε πίτσα σε θερμοκρασία 180 βαθμών 25 λεπτών. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να ακούσετε τη γνώμη του σεφ σχετικά με το τι θα κάνει η πίτσα από τη ζύμη, δείτε αυτό το βίντεο. Δεν θα μάθετε μόνο τη γνώμη και τις συστάσεις του σεφ, αλλά και να παρακολουθήσετε ολόκληρη τη διαδικασία δημιουργίας μιας ζύμης για πίτσα.

Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας