Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα κόσκινο.
- ένα μπολ?
- κυλινδρική ακίδα.
- ένα μαχαίρι?
- βύσμα?
- μια κουταλιά της σούπας.
- μέτρησης κύπελλο?
- μια πετσέτα?
- ταινία προσκόλλησης ή χαρτί περγαμηνής.
- ένα μεγάλο κοπτικό ή δίσκο?
- καταψύκτη.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Αλεύρι σκληρού σίτου | 600 g |
| Ελαιόλαδο | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλάτι | 1-2 πείρους |
| Κοτόπουλα αυγά | 3 τεμ |
| Ψυχρό νερό | 100 ml |
| Φυτικά έλαια | για τη λίπανση της ζύμης και της επιφάνειας εργασίας |
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε το αλεύρι σιταριού σκληρού σίτου (600 γραμμάρια) σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στο αλεύρι.
- Γεμίστε τα αυγά στην εσοχή (3 κομμάτια) και προσθέστε αλάτι (1-2 τσιμπήματα).
- Ρίξτε κρύο νερό (100 ml) και ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) στην εσοχή.
- Απαλά με ένα πιρούνι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, μαζεύοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες.
- Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά συστατικά, τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Είναι απαραίτητο η ζύμη να γίνει ανθεκτική, ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ζυμώσετε εντατικά τη ζύμη για 10-15 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Βάλτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα σε ένα μπολ για 30 λεπτά. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι ευάερη και ξηρή. Το κύπελλο μπορεί επίσης να καλυφθεί με μια καθαρή, ξηρή πετσέτα.
- Μετά από 30 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε 4-5 μικρά κομμάτια, οπότε θα είναι πιο βολικό να εργαστείτε μαζί της. Λιπάνετε την επιφάνεια του τραπεζιού με λάδι και κυλήστε κάθε τμήμα σε ένα στρώμα πλάτους 1-2 mm.
- Κόψτε το έλασης λεπτό στρώμα σε ορθογώνια μεγέθη που χρειάζεστε, ανάλογα με το μέγεθος του ψησίματος λαζάνια.
- Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα ορθογώνια της ζύμης, καλύψτε το δίσκο ή την πλάκα κοπής με μεμβράνη ή χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα σε μια απόσταση το ένα από το άλλο, κάθε στρώμα καλύπτεται με περγαμηνή ή φιλμ προσκόλλησης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προκύπτοντα ορθογώνια ζύμης για λαζάνια αμέσως για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, μπορείτε να το βγάλετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα στρώμα σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώστε χρησιμοποιώντας ξηρά φύλλα, όταν χρειάζεται. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φύλλα που βρίσκονται στην πλάκα κοπής στην κατάψυξη και όταν τα παγώσει, τα βάλτε τακτοποιημένα σε μια τσάντα. Μόνο τότε, πριν το μαγείρεμα λαζάνια, τα κατεψυγμένα φύλλα θα πρέπει να βράσουν για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό.
Συνταγή βίντεο
Πώς να ζυμώνετε και να ζυμώνετε εντατικά τη ζύμη για λαζάνια, δείτε το βίντεο.
Φόρτωση ...