Απίστευτα νόστιμη συνταγή για σπαγγέτι με κεφτέδες από τον διάσημο σεφ

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ευρύ τηγάνι με παχύ πυθμένα και χαμηλά τοιχώματα, εστία, τηγάνι, κουζίνα, σχάρα, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία κεφτεδάκια

1. Παίρνουμε 250 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό φυσικό κιμά, το οποίο θα περιλαμβάνει επιλεγμένο κρέας.
   
2. Προσθέστε καλά τηγανισμένη κιμά και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μετακινήστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό, αναμείξτε για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
   
3. Προτού αλέσετε το ψίχουλο του φρέσκου λευκού ψωμιού για να φτιάξουμε μικρά ψίχουλα. Είναι σημαντικό να μην έχουν χρόνο να στεγνώσουν και να μπει στο κιμά νωπό. Επομένως, τα προσθέτετε αμέσως στο κρέας.
   
4. Αλέθουμε καλά πλυμένα και αποξηραμένα μαϊντανό, προσθέστε στη συνολική μάζα του κιμά. Κόψτε τρεις σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο και ρίξτε εκεί. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το σκόρδο να είναι καλά τεμαχισμένο και να μην περιέχει μεγάλα κομμάτια.
   
5. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα (70 γραμμάρια) σε ένα λεπτό τρίφτη. Πρέπει να επιλέξετε μόνο επιλεγμένη και υψηλής ποιότητας παρμεζάνα για το πιάτο, καθώς ολόκληρη η γεύση και το άρωμα των κεφτεδάκια θα εξαρτηθεί από αυτό.
   
6. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα συνδυάζουμε προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να αποτελούν την πιο ομοιόμορφη και ομοιόμορφη συνέπεια. Στη συνέχεια, κάθε meatball θα απορροφήσει το πλήρες φάσμα της γεύσης από όλα τα συστατικά.
   
7. Προχωρούμε στο σχηματισμό κεφτεδάκια. Βγάζουμε μια μικρή ποσότητα κιμά και ανεβάζουμε μια ισορροπημένη μπάλα στα χέρια μας. Είναι πολύ σημαντικό όλες οι μπάλες να έχουν το ίδιο μέγεθος, με διάμετρο 3 cm.
   
8. Όταν όλες οι μπάλες σχηματίζονται, βάλτε τις σε ένα ευρύ μπολ και πασπαλίζετε με κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού στην κορυφή, έτσι ώστε κάθε κουλουράκι να καλύπτεται με μια λεπτή μπάλα.
   
9. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου πάνω του.
   
10. Τοποθετήστε τις μπάλες του κρέατος σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια και τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Γυρίστε τις μπάλες γύρω με κυκλική κίνηση της κατσαρόλας στα χέρια.
    
11. Όταν οι κεφτέδες είναι έτοιμες, βάλτε τις σε χαρτοπετσέτα ώστε να κρυώσουν και να χάσουν το υπερβολικό λίπος.
    

Παρασκευή σάλτσας

1. Για τη σάλτσα παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαμηλά τοιχώματα και ένα παχύ πυθμένα, ζεσταίνουμε πάνω από μια φωτιά, προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Τρίψτε σε μικρά κομμάτια ένα μέτριο γλυκό πιπέρι, κεφάλι κρεμμυδιού. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
   
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, αλέθετε τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες με φλούδα, προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου εκεί και συνεχίστε να χτυπάτε. Ρίξτε την προκύπτουσα ντομάτα σε μια κατσαρόλα στα λαχανικά, προσθέστε ιταλικά βότανα και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Βάλτε τις τηγανισμένες κεφτεδάκια σε σιγοβράζοντας σάλτσα ντομάτας, σιγοβράζοντας για 10 λεπτά.
   
2. Ρίξτε τα μακαρόνια μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν στη σάλτσα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.Αξίζει να επιλέξουμε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, καθώς διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και γεύονται καλύτερα.
   
3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μακαρόνια με κεφτεδάκια σε ένα ευρύ πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή και διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
   

Συνταγή βίντεο

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τα μυστικά της μαγειρικής κεφτεδάκια για σπαγγέτι από τον μαγειρικό μάστορα, ο οποίος θα κάνει το πιάτο νόστιμο, λεπτό και αρωματικό.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών