Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια στα γαλλικά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σχήμα ή βαθύ ταψί;
• ένα φούρνο.
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• τρίφτη με μεγάλες τρύπες?
• βαθύ μπολ?
• ένα κουτάλι?
• χαρτοπετσέτες?
• ένα μπολ ή ένα μικρό μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό με 1-1,2 κιλά φιλέτο ψαριού ή σφάγια ψαριών. Εάν μαγειρεύετε από τα σφάγια, αφαιρέστε πρώτα τις ζυγαριές, αφαιρέστε όλα τα πτερύγια και το κεφάλι, τα έντερα του ψαριού. Στεγνώστε το προετοιμασμένο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες 5-6 cm σε μέγεθος.
   
2. Ξεφλουδίστε 1-1,2 κιλά πατάτες, 2 κρεμμύδια και 3 καρότα. Πλένετε καλά τα λαχανικά.
   
3. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα ταψί ή ένα βαθύ ταψί.
   
4. Κόψτε το κρεμμύδι με μεσαία ζάρια, κόψτε δύο καρότα σε κύκλους. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί, στην κορυφή - κύκλους καρότων.
   
5. Βάλτε κομμάτια ψαριών στο λαχανικό "μαξιλάρι". Πασπαλίστε τους με μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι λεμονιού ή καρύκευμα με τα ψάρια (θα χρειαστούν 0,5-1 κουταλάκια μπαχαρικά). Ρίξτε 50 ml νερό στο ταψί. Χρειάζεται έτσι ώστε το πιάτο να μην λειτουργεί πολύ ξηρό όταν ψήνεται. Αν το ψάρι είναι λιπαρό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς νερό.
   
6. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτά. Βάλτε τις φέτες πατάτας πάνω από τις φέτες ψαριού.
   
7. Αλείψτε τα υπόλοιπα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στα ίδια πιάτα, γαρνίρετε 200-260 g σκληρού τυριού. Ανακατέψτε τη μάζα του καρότου και του τυριού.
   
8. Αναμίξτε σε ξεχωριστό μπολ 100-120 g ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Εάν θέλετε, προσθέστε περισσότερα γεύση. Ρίξτε αυτό το μίγμα σε τριμμένο τυρί με καρότα και ανακατέψτε καλά μέχρι να λειανθεί. Το γεμάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1-2 ωμά αυγά σε αυτό, και βάζουμε ένα στρώμα ακατέργαστων ζαχαρωτών κομμένο σε τρίμηνα πάνω από τις πατάτες. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό και ικανοποιητικό.
   
9. Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω από τις πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να καλύπτει πλήρως τις φέτες πατάτας, διαφορετικά θα είναι υπερκατεψυγμένες.
   
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες. Βάλτε το ταψί μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε το πιάτο για 20-30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο. Αφήστε την να σταθεί για 10-15 λεπτά.
    
11. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα ψάρια στα γαλλικά με την ίδια μορφή στην οποία ήταν μαγειρεμένα. Για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορεί να γίνει πιάτο σε μερίδες - σε μύλους κοκοτύπου, κεραμικά δοχεία. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε τα τελικά ψάρια με ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
    

Συνταγή βίντεο

Θέλετε να δείτε πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο; Το βίντεο παρουσιάζει τα στάδια της προετοιμασίας, της προετοιμασίας των προϊόντων. Θα δείτε τι είναι ένα όμορφο πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών