Kamchatka αυτί ροζ σολομού και χάλιμπατ - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία μαγειρέματος?
• Ταψί 5 λίτρων.
• Πίνακας κοπής?
• ένα κουτάλι?
• το μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πριν το μαγείρεμα, προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα Κόψτε τα ψάρια, ξεφλουδίστε και πλύνετε λαχανικά. Για να καθαρίσετε το ροζ σολομό και το χάλιμπατ από τα εσωτερικά, πλύνετε, κόψτε τα σε κομμάτια του φιλέτου, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, όλα τα πτερύγια και επιλέξτε την κορυφογραμμή σε ξεχωριστό μπολ. Ξεχωρίστε κάθε φιλέτο σε μερίδες, αφαιρώντας τα οστά του κόλπου, αλλά μην αφαιρώντας το δέρμα. Χάρη στο δέρμα, το αυτί θα έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση.
   
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε μια φωτιά για να βράσει. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Μόλις βράσει το νερό, στείλτε πτερύγια και μια κορυφογραμμή στο τηγάνι, ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, βάλτε ένα δάφνη. Πραγματοποιήστε τη μέγιστη φωτιά και, χωρίς να καλύψετε το καπάκι, περιμένετε έως ότου βράσουν τα περιεχόμενα.
   
3. Κόψτε την κεφαλή του ψαριού κατά μήκος σε δύο μέρη και επίσης να την στείλετε στο ταψί.
   
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο και ρίξτε μέσα στο ζωμό 3 έως 5 λεπτά μετά το βρασμό και το βραστό πατάτες με καρότα. Αφήστε το περιεχόμενο της κάψας να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για κυριολεκτικά 5 με 7 λεπτά. Δεδομένου ότι όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, τα πάντα θα μαγειρευτούν αρκετά γρήγορα.
   
5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα πιπέρι μπορούν να τεμαχιστούν με ειδικό χειροκίνητο τρυπάνι για τα μπαχαρικά ή απλά να σπαστούν με μαχαίρι κουζίνας.
   
6. Αφαιρέστε τα πτερύγια και την κορυφογραμμή από το ζωμό και, σε αντάλλαγμα, βάλτε κομμάτια από ροζ σολομό, ιππόγλωσσα, κοιλιακά και χαλαρά πτερύγια. Αμέσως μετά, μεγιστοποιήστε τη φωτιά έτσι ώστε το περιεχόμενο της ταψί να βράσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αφού βράσει, σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε τη λεκάνη.
   
7. Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά.
   
8. Το μαγειρεμένο αυτί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Σε ένα πιάτο με ένα αυτί πρέπει να είναι μερικά κομμάτια χάλιμπατ και ροζ σολομός, μερικά λαχανικά και πολλά ζωμό.
   

Για να γευτείτε τη γεύση της σούπας ψαριών, μαγειρέψτε με πολλά ψάρια και προσθέστε πολύ λίγα σχετικά συστατικά και μπαχαρικά: καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Τα ψάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μικρά κομμάτια είναι αρκετά για να μαγειρέψουν 2 - 5 λεπτά, και ολόκληρα σφάγια - μέχρι 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Διαφορετικά, τα ψάρια θα αφομοιωθούν και θα είναι άγευστα.

Συνταγή βίντεο

Η σωστή σειρά παρασκευής φαγητού και η όλη διαδικασία μαγειρέματος εμφανίζονται με σαφήνεια στο βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών