Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμο ρολό του ήπατος 🥣

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βάλτε το stewpan με νερό στη φωτιά. Εκείνη τη στιγμή, ξεπλύνετε κομμάτια κοκκινισμένου ήπατος (1 kg) κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και, όταν το υγρό στο τηγάνι βράζει, το ρίχνετε εκεί. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
   
2. Τρίψτε ένα μεγάλο καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε τα δύο μεσαία κρεμμύδια αυθαίρετα.
   
3. Ζεστάνουμε το τηγάνι καλά, ρίχνουμε σε αυτό περίπου 30 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
   
4. Όταν το συκώτι μαγειρεύεται και τα λαχανικά περνούν, τα βάζετε σε κύπελλα και περιμένετε για ψύξη. Ενώ τα προϊόντα ψύχονται, πάρτε 200 γραμμάρια βούτυρο, θα πρέπει να είναι μαλακά, δηλαδή, σε θερμοκρασία δωματίου. Αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο μάτσο φρέσκου άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν.
   
5. Το δροσισμένο συκώτι και τα καρότα με κρεμμύδια πρέπει να μετακινηθούν δύο φορές μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Αυτό είναι σημαντικό για να επιτευχθεί μια πιο ζυμωτή συνέπεια.
   
6. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, πιέστε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
   
7. Αναδιπλώστε το περιτύλιγμα τροφίμων σε δύο στρώσεις, έτσι ώστε να προκύψει ένα ορθογώνιο περίπου 60 cm έως 40 cm. Διανείμετε ολόκληρη τη μάζα πάνω από το φιλμ μέχρι τις άκρες, το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 3-4 mm.
   
8. Λιπάνετε την επιφάνεια με το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα λαδιού, αναχωρώντας από την άκρη του 1 cm.
   
9. Γυρίστε απαλά ένα ρολό, αφαιρώντας ρωγμές κατά τη διαδικασία της περιστροφής. Στη συνέχεια, σφικτά τυλίξτε το σε ταινία προσκόλλησης, βάλτε το με την ραφή κάτω στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
   

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο, να αφαιρέσετε την ταινία και να σερβίρετε. Το ρολό είναι εντελώς κατεψυγμένο, δεν διαλύεται και έχει μια λεπτή δομή. Το πιάτο συνδυάζει τέλεια τη γεύση του μαλακού ήπατος και του βουτύρου. Στο πλαίσιο αυτό, αποδείχθηκε πολύ όμορφη, με σαφή κατανομή στρώσεων.

Μπορείτε να το κόψετε μερικώς, ή μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι σε γενικές συνθήκες - όλα είναι κατά την κρίση σας. Μια άλλη πιο καθημερινή επιλογή: χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κομμάτι κομμένο σε ρολό σε μια φέτα λευκό ψωμί και απολαύστε ένα σάντουιτς.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε πώς να κόβουμε τα κρεμμύδια, πόσο να στρέψουμε τα παραπροϊόντα με τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, πώς να βάλουμε τη μάζα σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και, φυσικά, να το στρίψουμε. Μπορείτε επίσης να δείτε το ρολό που προκύπτει στο πλαίσιο.