Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, μη οξειδωτικό δοχείο, μπλέντερ, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, τσιμπιδάκια ψαριών.
Τα συστατικά
| Κόκκινα ψάρια (ροζ σολομός, πέστροφα ή σολομός) | 1 kg |
| Σκόρδο | 2-3 σκελίδες |
| Σάλτσα σόγιας | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Ζάχαρη | 0,5 κουταλιές της σούπας. l |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Ξύδι 70% | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Καρύκευμα Malasyan | 1 κουτ |
| Τζίντζερ στο έδαφος | 0,5 κουτ |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | 1 κουτ |
| Ground Red Hot Peppers | 3 κουτ |
| Επίγειο κόλιανδρο | 0,5 κουτ |
| Ηλιέλαιο | 2 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
Πάρτε ένα κιλό κόκκινο ψάρι και ξεπλύνετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, για παράδειγμα, σολομό, πέστροφα, ροζ σολομό ή σολομό chum. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα ψάρια είναι πολύ φρέσκα και φυσικά, χωρίς ένα μάτσο χρωμάτων και προσθέτων.
Κατά την επιλογή ψαριών στην αγορά ή στο κατάστημα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά και στα μάτια της, τα οποία θα πρέπει να είναι χωρίς θολό ταινία. Θα πρέπει να ειδοποιείτε όχι μόνο για το γεμάτο άρωμα αλλά και για την απουσία του, πράγμα που δείχνει μια προκαταρκτική εμβάπτιση των ψαριών σε ξύδι ή ένα διάλυμα κιτρικού οξέος. Ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας είναι τα βράγχια. Σε φρέσκα ψάρια, θα πρέπει να είναι έντονα κόκκινο, και σε κατεψυγμένα ψάρια - ροζ. Γκρίζα ή άσπρα βράγχια είναι ένα σημάδι σάπιων ψαριών.
- Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, τα εντόσθια, αφαιρέστε τα βράγχια έτσι ώστε τα ψάρια να μην έχουν πικρή γεύση. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα κόκαλα. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά με λαβίδες ψαριών. Πολύ μικρά μπορούν να μείνουν, επειδή υπό την επίδραση της ουσίας του ξύδιτος μαλακώνουν και δεν θα γίνουν αισθητά.
- Κατ 'αρχάς, κόβουμε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριού κατά μήκος, και έπειτα σε φέτες όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πλάτος.
- Μεταφέρετε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε οποιοδήποτε μη οξειδωτικό δοχείο που είναι σφικτά καλυμμένο με καπάκι. Σε ένα μπλέντερ, αλέθετε μερικά σκελίδες σκόρδο και ένα κρεμμύδι και ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στα ψάρια.
- Ρίξτε μια κουταλιά αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι Malasian, τρία κουταλάκια του γλυκού κόκκινο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, μια κουταλιά σόγιας σάλτσα και δύο κουταλιές ηλιόσπορου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικού νατρίου για να ενισχύσετε τη γεύση, αλλά ποτέ δεν το κάνω αυτό, γιατί η παλέτα μπαχαρικών και τα φρέσκα ψάρια από μόνα τους δίνουν μια πολύ πλούσια γεύση.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το για να μαρινάρετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Σερβίρετε το ψαροκάικα τοποθετώντας το σε μια πινακίδα που το σερβίρει, ψεκάζοντάς το με βότανα ή ψεκάζοντας με χυμό λεμονιού.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε πόσο απλή είναι αυτή η συνταγή στο μαγείρεμα.
Το κόκκινο ψάρι hehe είναι το τέλειο γκουρμέ ορεκτικό για το τραπέζι σας. Η πικάντικη γεύση του μαγειρεμένου ψαριού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το ορεκτικό είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού θέλετε και να προσαρμόσετε τη σοβαρότητα του πιάτου αλλάζοντας το ποσοστό των μπαχαρικών. Σας συμβουλεύω να μην αποθέσετε το μαγείρεμα και να απολαύσετε τα ψάρια hehe σύντομα. Μοιραστείτε στα σχόλια αυτά που προτιμάτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο και πόσο συχνά το μαγειρεύετε.
Άλλες συνταγές ψαριών
Ροζ σολομός κάτω από μια γούνα παλτό σε ξινή κρέμα
Φούρνος ψημένος ροζ σολομός κάτω από ένα παλτό με ντομάτες και τυρί στο φούρνο
Τηγανίζουμε την τραγανή τσουγκράνα σε μια κατσαρόλα
Φούρνος ψημένος ροζ σολομός σε κρέμα με μπρόκολο
Το φιλέτο μερλούκιου ψήνεται στο φούρνο κάτω από φυτικό παλτό
Φούρνος ψημένος ροζ σολομός κάτω από ένα παλτό με ντομάτες και τυρί στο φούρνο
Τηγανίζουμε την τραγανή τσουγκράνα σε μια κατσαρόλα
Φούρνος ψημένος ροζ σολομός σε κρέμα με μπρόκολο
Το φιλέτο μερλούκιου ψήνεται στο φούρνο κάτω από φυτικό παλτό
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...