Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη χνουδωτή ζύμη ζύμης ζύμης

Μαγειρικά σκεύη μπολ, βαθύ μπολ, μαχαίρι, δοχείο μέτρησης, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, χτύπημα, πετσέτα / χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Βάλτε τη ζύμη

1. Ρίξτε 500 ml ζεστό (αλλά όχι καυτό!) Γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 50 g φρέσκιας (ζωντανής) ζύμης στο μπολ και διαλύστε το στο γάλα με σχολαστική ανάδευση με χτυπητήρι. Ρίξτε στην ίδια θέση μια κουταλιά της σούπας (χωρίς λόφο) κοκκώδη ζάχαρη και αλάτι.
   
2. Προσθέστε 100-150 g αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να λειανθεί. Η συνοχή του σφουγγαριού θα πρέπει να μοιάζει με ένα παγωτό κτύπημα. Καλύψτε το κύπελλο με τα περιεχόμενα με μια πετσέτα / πετσέτα και αφήστε το στην άκρη έως ότου η ζύμη ζυμώσει ελαφρά, για 10-15 λεπτά.
   

Ξεκινάμε τη ζύμη

1. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά 150 γραμμάρια βουτύρου ή υψηλής ποιότητας μαργαρίνη. Μεταφέρετε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά.
   
2. Ρίξτε το ζεστό λιωμένο βούτυρο στη μάζα των αυγών.
   
3. Ρίχνουμε 100-150 g αλεύρι στο μείγμα αυγού-ελαίου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
   
4. Μεταφέρετε την ελαιώδη μάζα σε ένα μπολ με την άγγιξη μαγιάς και ζυμώνετε καλά με ένα κουτάλι. Η υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου εισάγεται σταδιακά στη συνδυασμένη μάζα, ζυμώντας προσεκτικά κάθε μερίδα.
   
5. Όταν η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή, συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για 7-10 λεπτά.
   
6. Στο τέλος της παρτίδας, ρίχνετε 2-3 κουταλιές εκκοκκισμένου φυτικού ελαίου, ζυμώστε άλλα 2-3 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να είναι πολύ πίσω από τα χέρια και τις άκρες του μπολ. Βελτιώστε την επιφάνεια της τελικής ζύμης, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να βρεθεί η ζύμη.
   
7. Μετά από 30-40 λεπτά, όταν η ζύμη αυξάνεται και αυξάνεται με ένα καπέλο, πρέπει να καταβυθιστεί για πρώτη φορά και να ζυμώνει καλά. Για άλλη μια φορά, κυλήστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το στο μπολ, καλύψτε και αφήστε για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια δεύτερη φορά.
   
8. Μετά τη δεύτερη άνοδο, η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη και από αυτήν μπορείτε να φτιάξετε πίτες ή πίτες με οποιαδήποτε γέμιση, ρολά ή λευκά.
   

Σημαντικό! Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποιότητα της ζύμης (ζύμωσης) της ζύμης.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται για προβολή καταδεικνύει την απλή διαδικασία ζύμωσης ενός εξαιρετικά πλούσιου μη ζαχαρούχου τεστ ζύμης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε ψήσιμο, και ψήστε είτε στον φούρνο είτε μαγειρέψτε σε λάδι.

Άλλες συνταγές ζύμης