Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες μήλου

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• 2 βαθιά κύπελλα ή κύπελλα χωρητικότητας 4 λίτρων ή περισσότερο.
• ματ μαγειρικής για κοπή ζύμης?
• ζυγαριές μαγείρεμα?
• μέτρησης κύπελλο?
• ένα κόσκινο.
• μαγειρική σπάτουλα?
• μαγειρικό χτύπημα?
• προσκολλημένη ταινία?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη

1. Συντριβή πιέζεται μαγιά (18 γραμμάρια) σε ένα βαθύ μπολ. Όταν αγοράζετε μαγιά, δώστε προσοχή στην ημερομηνία κυκλοφορίας. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι η ζύμη, τόσο καλύτερη είναι η ζύμη.
   
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε λίγο.
   
3. Ρίχνουμε 120 ml ζεστό γάλα σε ένα μπολ (θερμοκρασία 36-37 ° C). Ανακατέψτε.
   
4. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τη σύνθεση με μια σπάτουλα μαγειρέματος μέχρι να μαλακώσει.
   
5. Σφίξτε ένα μπολ ζύμης με μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρες. Opara πρέπει να αυξηθεί με ένα καπάκι αφρού.
   

Ζύμη μαγειρέματος

1. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε άλλο βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας (8 γραμμάρια).
   
2. Διαλύστε 2 αυγά κοτόπουλου στο μείγμα ζάχαρης.
   
3. Με ένα χτύπημα, χτυπάτε καλά το μείγμα ζάχαρης και αυγών.
   
4. Ανακατέψτε τη ζύμη, προσθέστε το μίγμα ζάχαρης και αυγών σε αυτό.
   
5. Χύστε το υπόλοιπο γάλα (130 ml), πριν προσθέσετε τη θερμότητα στους 36-37 ° C.
   
6. Λιώστε το βούτυρο (100 γραμμάρια), ψήστε σε μια ζεστή κατάσταση, προσθέστε το στο μπολ με την προετοιμασία της ζύμης.
   
7. Βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια φλούδα λεμονιού σε ένα μπολ. Για να αποκτήσετε το ξύσμα, σχίστε την κίτρινη φλούδα ενός λεμονιού που έχει πλυθεί προηγουμένως σε λεπτό τρίφτη. Η ζέστη προσδίδει στην ζύμη ένα ευχάριστο άρωμα. Ανακατεύουμε καλά.
   
8. Για μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι (που παραμένει από το συνολικό ποσό των 600 γραμμαρίων), ζυμώντας την άψητη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, εξαρτάται από την ποιότητά του. Ενώ η μάζα είναι υγρή, ανακατέψτε με μαγειρική σπάτουλα, χτυπήστε ή κουτάλι.
   
9. Ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη για 10-15 λεπτά. Η μάζα θα κολλήσει λίγο στα χέρια και στο μπολ, αλλά θα πρέπει να είναι έτσι. Δημιουργήστε μια μπάλα.
   
10. Λιπάνετε ένα καθαρό, βαθύ μπολ με φυτικό έλαιο (20 ml). Βάλτε τη σφαίρα σε ένα λιπαρό μπολ, σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
    
11. Μετά από 40-45 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σφίξτε ξανά με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε στη θερμότητα.
    
12. Επαναλάβετε τη θέρμανση μετά από άλλα 40-45 λεπτά. Αφήστε να πλησιάσετε για άλλες 1-1.5 ώρες. Αυτή η ζύμη ονομάζεται βιεννέζικα.
    

Πώς να μαγειρέψουν τη συμπλήρωση μήλων

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε μήλα (1, 3 kg), κόβουμε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια (περίπου 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Για την πλήρωση, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μήλα σκληρών ποικιλιών.
   
2. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα 30 γραμμάρια βούτυρο.
   
3. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε τη μάζα.
   
4. Βάλτε τα κομμένα μήλα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη, ανακατεύουμε απαλά, 3-4 λεπτά. Τα κομμάτια των μήλων πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους (επομένως, συνιστάται η χρήση σκληρών ποικιλιών).
   
5. Βάλτε τα μήλα σε κόσκινο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Βάλτε σε ένα πιάτο, ψύξτε το γέμισμα σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Μαγειρικές και ψημένες πίτες

1. Πάρτε τη προσεγγισμένη ζύμη από το μπολ στην επιφάνεια κοπής (τραπέζι, σιλικόνη, πλαστικό ματ), ζυμώστε.Χωρίστε τη σφαίρα σε 22-23 μέρη, ζυγίζοντας περίπου 50 γραμμάρια το καθένα.
   
2. Mash ένα κομμάτι, δώστε στρογγυλό σχήμα. Κάνετε μπάλες από όλα τα κομμάτια. Τοποθετήστε τα κενά στο στρώμα, σφίξτε με το φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε τα υπόλοιπα 10-15 λεπτά.
   
3. Πασπαλίστε τις ψιλοκομμένες φέτες μήλου με γεύση με κανέλα, ανακατεύετε.
   
4. Αφαιρέστε τα κενά από την ταινία. Τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης με τα χέρια σας σε κύκλο με διάμετρο περίπου 10-12 cm. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στο κέντρο του κέικ.
   
5. Πιάστε τις άκρες της πίτας καλά. Εξομάλυνση της προκύπτουσας ραφής.
   
6. Τοποθετήστε τη ραφή πίτας κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Δημιουργήστε όλες τις πίτες με αυτόν τον τρόπο. Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
7. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστούν τα κομμάτια. Ξεκολλήστε την ταινία.
   
8. Σε μια βαθιά πινακίδα, κτυπήστε με ένα χτύπημα 2 αυγά κοτόπουλου μέχρι ομαλά. Βουρτσίστε τα καρυκεύματα με το μείγμα αυγών χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος.
   
9. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
   

Συνταγή βίντεο

Ένα από τα καλύτερα βίντεο σε αυτό το θέμα είναι εξαιρετικά απλό και σαφές για όλα τα στάδια της παρασκευής της ζύμης, της πλήρωσης, του σχηματισμού των πίτας και του ψησίματος τους. Αφού εξηγήσετε τον εξαιρετικό μάγειρα, δεν θα έχετε απορίες σχετικά με την παρασκευή νόστιμων πίτας μήλων.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής