Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, φύλλο ψησίματος, μαχαίρι, χαρτόνι, βαθύ μπολ, τροχήλατη πιατέλα, τηγάνι, χτύπημα, κατσαρόλα, σόμπα, χαρτί περγαμηνής, βούρτσα σιλικόνης, φιλμ προσκόλλησης, κόσκινο, ώθηση.
Τα συστατικά
| Γάλα 2,5% | 250 ml |
| Φυτικά έλαια | 60 ml |
| Βούτυρο | 10 - 15 g |
| Το νερό είναι ζεστό | 50 ml |
| Ζάχαρη | 2 κουτ |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Ξηρή μαγιά | 2 κουτ |
| Ζωμό πατάτας | 250 ml |
| Αλεύρι σίτου | 700 g |
| Πατάτα | 500 g |
| Bow | 1 τεμ |
| Καμίνια | 500 g |
| Μαύρο πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Κρόκο | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
Ζύμη μαγειρέματος
- Σε 50 ml ζεστού νερού, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Συνδυάστε 250 ml θερμού γάλακτος και 250 ml ζεστού ζωμού πατάτας, χύστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, μίγμα.
- Κοσκινίστε 700 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Αλλά πρώτα, δεν χρησιμοποιούμε όλο το αλεύρι, αλλά μόνο το μισό. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά, λόγω του καυτού υγρού που παρασκευάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.
- Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει, και στη συνέχεια ρίξτε στη μαγιά, που ταιριάζει καλά. Τους ζύμουμε στη ζύμη. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μερίδες και το ανακατεύουμε στη ζύμη.
- Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και με τη βοήθεια των χεριών, προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι, ζυμώνετε καλά τη ζύμη. Η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική, αλλά μέτρια ελαστική, δεν πρέπει να εξαπλώνεται.
- Ζυμώνετε καλά τη ζύμη, λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό λάδι, τοποθετείτε σε ένα μπολ, καλύπτετε με μεμβράνη / καπάκι ή πετσέτα κουζίνας και αφήνετε για απόδειξη 30 έως 60 λεπτά.
Μαγειρικά επιθέματα
- Αρχικά, βράστε 500 γραμμάρια πατάτας. Βάλτε τις τελειωμένες πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε 10 - 15 γραμμάρια βούτυρο και φτιάξτε μια πατάτα με πιτυρίδα. Αν οι πατάτες είναι λίγο ξηρές, προσθέστε λίγο νερό από τις βραστές πατάτες.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια που σας αρέσουν.
- Ξεπλύνετε και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Grind ένα κρεμμύδι. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα να καλύψουν. Αλατοπίπερο και γεύση.
- Συνδυάστε τα τελικά συστατικά για τη γέμιση (πουρέ πατάτες και τηγανητά μανιτάρια) μαζί και ανακατέψτε.
Μαγειρική πίτες
- Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί καλά σε όγκο. Θα σχηματίσουμε μπάλες από αυτό. Από αυτή τη δοκιμή, λαμβάνονται 22 πίτες. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, τα λιπαίνετε περιοδικά με φυτικό έλαιο.
- Οι σχηματισμένες μπάλες καλύπτουν με το φιλμ προσκόλλησης και αφήνουν να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, γυρίζουμε κάθε μπάλα με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω και την συνθλίβουμε με το χέρι μας.
- Διανέμουμε 1 - 2 κουταλάκια για κάθε κέικ. toppings. Πιάστε τις άκρες και σχηματίστε πίτες.
- Βάζουμε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής, το καλύπτουμε και πάλι με μια μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Στο κύπελλο, ανακατεύετε έναν κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας. l νερό και λίπος κάθε πίτα.
- Στέλνουμε τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Λιπαίνουμε τις τελικές, ζεστές πίτες με βούτυρο. Αφήστε τους να κρυώσουν, βάλτε σε ένα πιάτο και καλέστε όλους στο τραπέζι.
Bon προσποίηση σε όλους!
Συνταγή βίντεο
Στη συνημμένη συνταγή βίντεο, θα δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με πατάτες και μανιτάρια, πώς να εργαστείτε με ζύμη ζύμης, πώς να μαγειρέψετε ζουμερές γαρνιτούρες και ψήστε τις πίτες. Έχετε μια ωραία θέα!
Εάν σας αρέσουν οι πίτες, έχετε προσθήκες ή τις δικές σας επιλογές μαγειρέματος, αφήστε τα σχόλιά σας στα παρακάτω σχόλια. Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας!
Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...