Μπισκότα επετείου - συνταγή σύμφωνα με το GOST

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, ψυγείο, μίξερ / μπλέντερ, βαθύ μπολ, μεμβράνη / τσάντα προσκόλλησης, χαρτί περγαμηνής / χαλάκι σιλικόνης, φύλλο ψησίματος, μαχαίρι κυλίνδρου, σερβιέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ ή ένα μπολ του μίξερ συνδυάζουμε 110 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 90 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, ένα τσίμπημα αλατιού και 20 γραμμάρια μέλι, σκεπάζουμε καλά μέχρι να κρεμώσετε. Η σκόνη ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με τακτική ζάχαρη, και το μέλι μπορεί να παραληφθεί συνολικά. Επίσης, αντί για μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελάσα ή σιρόπι αναστροφής - δίνουν απαλότητα στο συκώτι, ώστε να μην παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
   
2. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα και οδηγείτε σε ένα αυγό, συνεχίστε να νικήσετε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
   
3. 320 γραμμάρια αλεύρι από σίτου πριμοδότηση θα πρέπει να κοσκινίζονται για να τον εμπλουτίσουν με οξυγόνο, και αμέσως προσθέστε όλα στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, συλλέγουμε γρήγορα τη ζύμη σε μια μπάλα. Η μαλάκυνση δεν είναι απαραίτητη. Η ζύμη είναι ελαστική, υπάκουος, μη κολλώδης στα χέρια.
   
4. Τυλίξτε την τελική ζύμη με φιλμ προσκόλλησης ή βάλτε σε μια σακούλα τροφίμων και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά για να γίνει πιο πλαστικό.
   
5. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη αμέσως σε χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης, στην κορυφή μπορείτε να την καλύψετε με μια μεμβράνη, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στην τροχαλία και να την κυλάτε σε ένα στρώμα πάχους 4 - 5 mm.
   
6. Κόβουμε τις ανώμαλες άκρες με ένα μαχαίρι κυλίνδρου. Συλλέγουμε την περίσσεια αποκόμματος σε μια κοπριά, ζυμώνουμε, ρίχνουμε σε ένα στρώμα και κάνουμε ξανά μπισκότα.
   
7. Κόβουμε την επίπεδη ζύμη σε ορθογώνια μεγέθη που σας αρέσουν. Μπορείτε να κόψετε τα cookies με τυχόν κόπτες cookie. Διανέμουμε τα cookies σε χαρτί περγαμηνής σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
   
8. Μεταφέρετε το χαρτί με τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε το βούτυρο να αρπάζει και είναι εύκολο να εφαρμόσετε ένα σχέδιο πάνω.
9. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος από το ψυγείο και με τη βοήθεια ενός σγουράκι, πιέζοντας το πάνω από τα μπισκότα, εφαρμόστε οποιοδήποτε μοτίβο. Εάν έχετε μια σγουρή τροχαλία ή ένα χαλί υφής, με τον ίδιο τρόπο, πιέζοντας τα cookies, εφαρμόστε το σχέδιο.
   
   Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του μπισκότου είναι ότι δεν ψήνεται στους συνήθεις 180 βαθμούς, αλλά σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το πρότυπο υφής που εφαρμόστηκε στα μπισκότα να ψηθεί γρήγορα κάτω από την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και δεν είχε χρόνο να κολυμπήσει. Επομένως, προθερμαίνετε το φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 250 μοιρών.
10. Ο χρόνος ψησίματος των cookies είναι πολύ γρήγορος - μόνο 5 - 7 λεπτά, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ. Αν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε μπισκότα χωρίς σχέδιο, απλά κόβετε κύκλους ή ρόμβους, μπορείτε να ψήνετε σε 180 μοίρες, μόνο ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί σε 15 - 20 λεπτά. Ψύξτε τα τελικά cookies, μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο και καλέστε τους συγγενείς και τους φίλους στο τραπέζι.
    

Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Στη συνημμένη συνταγή βίντεο, θα δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε εύθρυπτη ζαχαροπλαστική για τα κλασικά μπισκότα Yubileynoye σύμφωνα με την GOST. Απολαύστε την προβολή σας!

Άλλες συνταγές μπισκότων