Συνταγή λουκάνικου φούρνου ψημένη σε φύλλο στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ταψί ή φύλλο ψησίματος.
• ένα τηγάνι.
• ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• αλουμινόχαρτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Προετοιμασία του ψαριού (2 τεμ.) Για το ψήσιμο - καθαρίστε από ζυγαριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά και το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Πλύνετε. Αν το ψάρι είναι πρόσφατα καταψυγμένο, ξεπαγώστε πρώτα τα σφάγια σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εκτός από τον μπακαλιάρικο κρόκο, είναι επίσης κατάλληλα για ψήσιμο και άλλα ψάρια με άσπρο κρέας: το μούσλι, ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, ο ρακτήρας, ο χόρτο και άλλοι τύποι αποξηραμένων ψαριών. Η Navaga θα παρασκευάζεται στο σύνολό της, σφάγια. Σε όλο το μήκος των ψαριών, κάντε κατακόρυφες περικοπές μετά από περίπου 4 cm, καθοδηγούμενη από το μέγεθος και τη λιτότητα των σφαγίων. Οι περικοπές επιτρέπουν στον πολτό να είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά και ψημένο στο φούρνο.
   
2. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι (για γεύση), αλάτι το κρέας σε περικοπές. Λιπάνετε τα σφάγια και στις δύο πλευρές με το υγρό καρύκευμα Adzhika (1 κουταλάκι του γλυκού). Αφήστε το ψάρι για 30 λεπτά για να αλατιστεί και να ωριμάσει το κρέας. Ενώ το ψάρι μούσκεμα, ετοιμάστε τα κρεμμύδια.
   

Κάνοντας μαξιλάρια κρεμμυδιού

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (2 τεμ.) Από το φλοιό, πλύνετε. Κόψτε σε τρίμηνα δακτυλίων πάχους 3-4 mm. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους με το ίδιο πάχος.
   
2. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο (100 ml) σε μεγάλη ζέστη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, οι φέτες κρεμμυδιού δεν χρειάζεται να τηγανιστούν.
   
3. Τοποθετήστε ένα φύλλο φύλλου στο ταψί. Μετρήστε το μέγεθος του φύλλου, έτσι ώστε να μπορούν να τυλίξουν εντελώς τα ψάρια. Ή πάρτε δύο φύλλα φύλλων - ένα στο κάτω μέρος της φόρμας, το δεύτερο - για να τυλίξετε τα ψάρια. Διαδώστε το κρεμμύδι στο φύλλο με ένα ομοιόμορφο στρώμα, μαλακωμένο χωρίς λάδι, μέχρι να μαλακώσει. Απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου ρίχνοντας τα κρεμμύδια σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
   
4. Τοποθετήστε τα σφάγια Navaga στο μαξιλάρι κρεμμυδιού.
   
5. Ρίξτε ή γράψτε το ψάρι με ξινή κρέμα (40-50 ml).
   
6. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο, δημιουργήστε μικρές διατρήσεις στην επιφάνεια του φύλλου για να απελευθερώσετε ατμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε navaga σε φούρνο, θερμαίνεται στους 190-200 ° C για περίπου 25-30 λεπτά. Εάν θέλετε τα ψάρια να έχουν μια χρυσή φλούδα, περίπου 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το πιάτο σαφράν από τον φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο κορυφής και φέρετε τα ψάρια σε ετοιμότητα μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
   

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα πάνω στα ψάρια ή γαρνίρετε το πιάτο με φέτες λαχανικών (όχι στη συνταγή). Σερβίρετε το ψάρι κρύο ή ζεστό, είναι νόστιμο και στις δύο εκδόσεις. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο, ή με διαφορετικά πιάτα: πατάτα, ρύζι και άλλα. Νωπά λαχανικά σαλάτες πάει καλά με ψημένο ναβάγα.

Συνταγή βίντεο

Μία από τις καλύτερες περιγραφές του navaga ψησίματος στο φούρνο δίνεται στο video tutorial. Αφού δείτε πώς μια ειδικευμένη νοικοκυρά αντιμετωπίζει με το μαγείρεμα, μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα όλες τις ενέργειές της:

Η γνώση που αποκτήθηκε θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμο αρωματικό navaga για ένα οικογενειακό δείπνο ή για ένα εορταστικό τραπέζι.

Άλλες συνταγές ψαριών