Φούρνος ψημένη συνταγή με κεμπάπ με κρεμμυδάκια, ψημένη στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, φούρνο, φύλλο ψησίματος, μαχαίρι, κοπής, περγαμηνή, βαθύ μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμάνετε μέχρι 250 μοίρες. Ρίχνετε 100 ml νερό σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής. Πλένουμε τρεις μεγάλες πιπεριές, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα βαθύ μπολ στην κορυφή, έτσι ώστε ο αέρας να μην περάσει. Αφήστε την απαίτηση.
   
2. Κόψτε το φιλέτο γατόψαρου σε μικρά τετράγωνα χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό και να το στείλετε σε ένα βαθύ μπολ. Χάρη στο δέρμα, το κρέας θα διατηρήσει το σχήμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   
3. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ, κυριολεκτικά 5-7 γραμμάρια, ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένη πολύ ή τριμμένη και αποστέλλεται στο ψιλοκομμένο φιλέτο γατόψαρων. Εδώ βάζουμε 50 γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού και 20 κ.εκ. ξύδι κόκκινου κρασιού. Πασπαλίζουμε με μια τσίχλα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλάτι, πιπέρι σε γεύση, ανακατεύουμε καλά. Το γατόψαρο πρέπει να αλατιστεί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά θα χάσει όλη του την υγρασία και ως εκ τούτου θα είναι άγευστο. Επομένως, αν σκοπεύετε να το αφήσετε να μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι λίγο πριν το μαγείρεμα.
   
4. Τώρα καθαρίζουμε το κεφάλι του κόκκινου κρεμμυδιού, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, στείλουμε 40 γραμμάρια βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Κόβουμε σε δακτυλίους το λευκό μέρος του πράσους και το στέλνουμε επίσης στο τηγάνι.
   
5. Πλένουμε μια δέσμη κρεμμυδιών, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μόνο το πράσινο κομμάτι, βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε για τώρα. Ο κορεσμός γεύσης για τα μακαρόνια θα είναι τρία κιμά σκόρδου, τέσσερις πράσινες ελιές, χωρίς κόκαλα, κομμένες στη μέση, μια μικρή χούφτα κάπαρη και 3-4 μίνι πιπεριές ή ένα κομμάτι τσίλι πιπεριάς. Αναμιγνύουμε όλα αυτά τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ.
   
6. Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί σε σκούρο χρυσό χρώμα, προσθέστε σε αυτό 150 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και 50-70 ml ζεστού νερού βρασμού, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να καραμελοποιημένη ζάχαρη, προσθέτουμε προπαρασκευασμένα τρόφιμα για κορεσμό γεύσης και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα, κάντε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
   
7. Δύο μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε 4 μέρη. Στα σουβλάκια τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα κομμάτια των ψαριών που εναλλάσσονται μεταξύ τους.
   
8. Τοποθετούμε το συρματόσχοινο στο ταψί, βάζουμε τα σουβλάκια με κεμπάπ και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε σε 280 μοίρες για 10-12 λεπτά.
   
9. Αφαιρέστε τη φλούδα από τη ψημένη πιπεριά, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το βάζετε σε ένα πιάτο. Κορυφή καλύψτε με confiture. Αφού το κεμπάπ από το γατόψαρο του φούρνου είναι έτοιμο, βάλτε το σουβλάκι με κρέας πάνω από το μαρούλι και μπορούμε να το υπηρετήσουμε στο τραπέζι.
   

Συνταγή βίντεο

Σας προσκαλούμε να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος γατόψαρου στο φούρνο.Θα δείτε πώς να κάνετε μαρμελάδες, τι είδους ψάρι λαμβάνεται μετά το ψήσιμο, θα πάρετε πολλές χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα γατόψαρο.

Άλλες συνταγές ψαριών