Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε Delicious κέικ κρεμμυδιού

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, σόμπα, ψυγείο, φύλλο ψησίματος, κυλινδρική κορνίζα, κοπής, μαχαίρι, μπολ, βαθιά πιάτα, κόσκινο, τρίφτη, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, σπάτουλα, βούρτσα σιλικόνης, φιλμ προσκόλλησης, χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη με άψητο τρόπο. Για να γίνει αυτό, ελαφρώς ζεστάνετε 250 ml γάλακτος και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε 15 g ζύμης και αναμειγνύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, τότε θα χρειαστούν 5 g. Σε ένα μπολ προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και αδειάστε περίπου 300 γραμμάρια αλεύρι. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι αμέσως, κοιτάξτε τη συνεκτικότητα της ζύμης.
   
2. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε όλα τα συστατικά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι, επειδή στο γέμισμα θα υπάρχει σκληρό τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, σκεφτείτε πόσο αλμυρό είναι το τυρί. Ανακατέψτε το αλεύρι καλά με κυκλική κίνηση με μια σπάτουλα. Όταν η ζύμη έχει μαλακώσει, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε με μια σπάτουλα, και όταν η ζύμη έχει ήδη συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, χτυπάτε με τα χέρια σας.
   
3. Προσθέστε στη δοκιμή 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μαλακό κομμάτι. Στη συνέχεια, στην επιφάνεια εργασίας, αδειάστε για μια κουταλιά αλεύρι, βάλτε τη ζύμη και ζυμώστε, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Η ζύμη θα γίνει απαλή και απαλή. Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ρίξτε, στη συνέχεια σφίξτε με μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για περίπου 40 λεπτά.
   
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα για τις τορτίγες. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτές κύβους ή ένα τέταρτο ενός δακτυλίου. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο και προσθέστε λίγο αλάτι, θυμηθείτε με τα χέρια σας λίγο, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να αφήσουν χυμό. Στη συνέχεια, αλέστε περίπου 125 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη.
   
5. Μετά από 30-40 λεπτά, ήρθε η ζύμη. Με το φυτικό έλαιο, λιπαίνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και βάλτε τη ζύμη. Τώρα πρέπει να ξεδιπλώσει χρησιμοποιώντας ένα κυλινδρικό πείρο σε ένα στρώμα πάχους 0,5 cm, δίνοντας τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.
   
6. Λιπάνετε την τυλιγμένη ζύμη με μαλακό βούτυρο, περίπου 50-60 γραμμάρια, χωρίς να λιπαίνετε το πάνω μέρος της ζύμης που είναι πιο μακριά από σας, περίπου 1,5 εκ. Αυτό είναι απαραίτητο για να τυλίγεται καλά το ρολό. Διαδώστε το κρεμμύδι και το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα σε ολόκληρο το λιπανθέν τμήμα του σχηματισμού. Στη συνέχεια, απαλά και αργά, τραβώντας ελαφρά, στρίψτε τη ζύμη σε ένα ρολό έτσι ώστε να παραμείνει λιγότερο αέρας. Στο τέλος, σφίξτε καλά το μη λιπαρό τμήμα της ζύμης.
   
7. Κάνετε σημάδια στη δοκιμή για να διαιρέσετε το ρολό σε ίσα μέρη περίπου 5 εκ. Θα πάρετε 8-10 κομμάτια. Κόψτε το ρολό σε σημάδια. Λιπάνετε το πιάτο με μαλακό βούτυρο και βάζετε φέτες από ρολό σε απόσταση από αυτό, πιέζοντάς το ελαφρά. Καλύψτε τους κυλίνδρους με φιλμ προσκόλλησης και ψήστε για 30 λεπτά.
   
8. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, οι τορτίγες πρέπει να συνθλίβονται λίγο, γίνεται πιο λεπτή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα συνθλίψετε με τα χέρια σας σε πάχος 1-1.5 cm. Πατήστε τα κέικ από την άκρη στη μέση για να πάρετε ένα χείλος. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα κέικ να εμφανιστούν για περίπου 20 λεπτά.
   
9. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λίπος για την όμορφη απόχρωση των κέικ.Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε 2 κρόκους από τις πρωτεΐνες σε ένα φλιτζάνι ή μπολ. Προσθέστε 3-4 κουταλάκια του γλυκού στους κρόκους σταδιακά. νερό, ανακατεύοντας καλά με ένα πινέλο. Για να έχετε μια καλή λίπανση και τα κέικ δεν καίγονται, χρειάζεστε το μίγμα των κρόκων να είναι επαρκώς υγρό, οπότε εξετάστε πόσο νερό χρειάζονται οι κρόκοι σας. Όταν τα κέικ έχουν αυξηθεί σε όγκο, μπορείτε να τα λιπάνετε με ένα προετοιμασμένο μείγμα κρόκων. Κάνετε αυτό προσεκτικά με ένα πινέλο ή κουταλάκι του γλυκού για να μην συνθλίψετε τα κέικ. Αφήστε τα κέικ για 7-10 λεπτά για να στεγνώσει το γράσο, δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλά σας.
   
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ºC και στείλετε τα κέικ για ψήσιμο για περίπου 17-20 λεπτά. Το ψήσιμο γίνεται ροζ και πολύ όμορφο. Εάν αποφασίσετε να μην λιπάνετε τα κέικ με αυγά, τότε μπορούν να λιπαίνονται αμέσως μετά το ψήσιμο με μαλακωμένο βούτυρο.
    

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα - άνηθο ή μαϊντανό στο γέμισμα τορτίγιας. Τα κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, με τσάι ή κομπόστα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για ψωμί.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο, μπορείτε να εξετάσετε λεπτομερώς πώς να ζυμώσετε και να προετοιμάσετε μια καλή ζύμη κέικ.

Άλλες συνταγές tortilla