Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, πιάτα για τα συστατικά, κουτάλι, μεταλλικό κόσκινο, βαθύ γυάλινο μπολ, φύλλο ψησίματος, λεπίδα.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Ξηρή μαγιά | 14 g |
| Ζεστό γάλα (38 μοίρες) | 300 ml |
| Το νερό είναι ζεστό (38 μοίρες) | 200 ml |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | 1/2 lbsp. l |
| Αλεύρι | 800-900 g |
| Φυτικά έλαια | 50 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε 300 ml ζεστό γάλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 14 g ξηρής ζύμης. Έτσι, μπορείτε να ελέγξετε αμέσως αν η ζύμη είναι καλή και η ζύμη θα αυξηθεί πολύ πιο γρήγορα. Αφήστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά. Η μαγιά πρέπει να μεγαλώσει ένα καπέλο. Κοσκινίστε μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο 800-900 g αλεύρι.
- Προσθέστε ½ κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε την κατάλληλη ζύμη και 200 ml ζεστού νερού σε ένα πιάτο με αλεύρι και αλάτι.
- Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μπολ, προσθέτουμε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου και όταν η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, στη συνέχεια μεταφέρουμε το στο τραπέζι.
- Στο τραπέζι, ένα έτοιμο κομμάτι ζύμης είναι επίσης ζυμωμένο για 10 λεπτά έτσι ώστε να μην κολλάει ούτε στο τραπέζι ούτε στα χέρια.
- Με την πυκνότητα της ζύμης, θα είναι επίσης δυνατό να παρατηρήσουμε ότι το αλεύρι δεν χρειάζεται πλέον. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, αλλά ταυτόχρονα μαλακή, έτσι ώστε να μην είναι "φραγμένη" με αλεύρι. Ανακινήστε τη ζύμη σε σφαιρικό σχήμα.
- Παίρνουμε ένα βαθύ γυάλινο μπολ, το λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ γεμισμένο με φυτικό λάδι. Κλείνουμε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης, αφήνουμε την να "προσεγγίσει" για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Σε όγκο, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
- Όταν η ζύμη "πλησίασε", πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι, αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και το βάζουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι.
- Τραβήξτε τη ζύμη με πτυσσόμενες κινήσεις από την άκρη προς τα μέσα, αλλά μην πιέζετε πολύ. Δημιουργούμε ένα ψωμί με στρογγυλό ψωμί.
- Γυρίστε το ψωμί και περιστρέψτε το δεξιόστροφα στο τραπέζι, έτσι ώστε όλο το διοξείδιο του άνθρακα να βγαίνει από το ψωμί τους.
- Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με ηλιέλαιο.
- Πασπαλίζουμε τη ζύμη στην κορυφή με αλεύρι, καλύπτεται με ένα ελαφρύ πιατάκι και αφήνουμε να πλησιάσουμε για περίπου άλλα 30 λεπτά.
- Κάνουμε εγκοπές με μια λεπίδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αλλά συχνά δεν είναι τόσο κοφτερό όσο χρειάζεται και απλά καταστρέφετε το ψωμί.
- Ενεργοποιούμε το φούρνο σε 250 μοίρες και το θερμαίνουμε πολύ καλά. Ψεκάστε το φούρνο με νερό για να δημιουργήσετε ατμό, το οποίο θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα. Τοποθετούμε ένα δίσκο ψησίματος με ψωμί στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρουμε το ψωμί από το καλούπι στο συρτάρι καλωδίων, καλύψτε με μια λεπτή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει. Καλό φαγητό!
Σημαντικό!Είναι καλύτερα να ψήνετε το ψωμί σε στρογγυλή μορφή με διάμετρο περίπου 22 cm, τότε θα διατηρήσει το ιδανικό σχήμα του.
Συνταγή βίντεο
Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα τη διαδικασία προετοιμασίας της δοκιμής για ψωμί και πρόσθετα σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.
Έχετε ήδη καταφέρει να ικανοποιήσετε την οικογένειά σας με μια γεύση από την παιδική ηλικία; Ίσως έχετε τις δικές σας σπιτικές συνταγές ψωμιού; Μοιραστείτε τα αποτελέσματα και τα σχόλιά σας μαζί μας!
Φόρτωση ...