Συσκευές κουζίνας: ηλεκτρική κουζίνα ή φούρνο αερίου, φούρνος με έλεγχο θερμοκρασίας.
Κουζινικά σκεύη:
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- δύο τηγάνια με παχύ πυθμένα.
- ωμοπλάτες?
- ένα κουτάλι?
- ένα κόσκινο.
- ένα φύλλο ψησίματος.
- ψησίματος.
Τα συστατικά
| Κολοκύθα | 1 kg |
| Ζάχαρη | 400 g |
| Νερό | 100 g |
| Λεμόνι | μισό |
| Πορτοκαλί φασαρία | 4-5 g |
| Κανέλα | 1 ραβδί |
| Σκόνη ζάχαρης | 30 g |
| Άμυλο καλαμποκιού | 30 g |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμάστε μια κολοκύθα
- Κόβουμε σε κύκλους με πάχος 1,5 εκατοστών το πάνω μέρος της κολοκύθας που έχει βάρος περίπου 1 κιλό.
- Ξεφλουδίστε κάθε κύκλο και κόψτε σε κύβους μεγέθους 1,2x2 εκατοστά. Τεμάχια αυτού του μεγέθους είναι ιδανικά εμποτισμένα σε σιρόπι και δεν στεγνώνουν πολύ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 800 γραμμάρια ψιλοκομμένο κολοκύθα.
Κάνετε σιρόπι
- Ρίξτε 400 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Προσθέστε σε αυτό 100 γραμμάρια νερού, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρετε το σιρόπι σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζάχαρη σε αυτό το σημείο θα πρέπει να διαλύεται τελείως.
- Μετά το βρασμό, βράζετε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μια ελαφριά σκιά καραμέλας.
Απολαύστε την κολοκύθα
- Μεταφέρετε κομμάτια κολοκύθας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζεστό σιρόπι. Αν νομίζετε ότι το υγρό δεν είναι αρκετό - μην ανησυχείτε. Η κολοκύθα θα δώσει το χυμό της και τα κομμάτια θα βράσουν σε επαρκή ποσότητα σιροπιού.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα. Προσθέστε 4-5 γραμμάρια πορτοκαλιάς και ξύλο κανέλας. Φέρτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα σε σημείο βρασμού. Αφού βράσει, μαγειρέψτε την κολοκύθα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια βράζουμε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα ξανά, βράζουμε για 5-7 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από το καπάκι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές. Μετά την τελευταία βράση, βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει. Αυτό γίνεται καλύτερα όταν η κολοκύθα είναι ζεστή, έτσι ώστε το σιρόπι θα είναι λιγότερο ιξώδες και θα αποστραγγίζεται καλύτερα.
Μαγειρέψτε φρέσκα φρούτα
- Όταν η κολοκύθα έχει κρυώσει σε ένα κόσκινο, μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να χυθεί σε ένα βάζο και να φυλαχτεί στο ψυγείο, προσθέτοντας σε τηγανίτες ή εμποτισμό για μπισκότα. Τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σε θερμοκρασία 80-90 ° C με τη λειτουργία "από πάνω προς τα κάτω" και με καύση.
- Στεγνώνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα από 2 έως 4 ώρες για να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή. Θα πρέπει να στεγνώσουν, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσουν την ελαστικότητά τους και κάποια ελαστικότητα.
- Συλλέξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το χαρτί ψησίματος. Αναμιγνύονται 30 g ζάχαρης σε σκόνη και 30 g αμύλου αραβοσίτου.
- Ρίχνουμε φέτες αποξηραμένης κολοκύθας με το μείγμα. Έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα διαρκέσουν περισσότερο.
Αποθηκεύστε φρούτα σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο καταδεικνύει ολόκληρη τη διαδικασία κάνοντας ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι. Κοιτάξτε πριν από το μαγείρεμα, και σίγουρα θα πετύχετε!
Εδώ έχουμε ετοιμάσει υπέροχα γευστικά φρούτα. Μια τέτοια γλυκύτητα θα ευχαριστήσει σίγουρα τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι, ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Και μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούσλι, muffins, cheesecakes και οποιαδήποτε άλλα πιάτα κατά την κρίση σας.Επιπλέον, μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και τους συγγενείς σας με αυτά τα γλυκά - ποτέ δεν θα μαντέψουν από τι τα κάνατε.
Φόρτωση ...