Wie man leckere Fischpasteten kocht

Kochgeschirr

• ein Paar kleine Tassen;
• gemessene Kapazität;
• Spatel;
• Esslöffel;
• Skalen;
• Küchenmaschine / geräumige Schüssel;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Backpinsel;
• zwei Pfannen;
• ein Backblech;
• ein Ofen;
• ein Küchentuch;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. Gießen Sie 130 ml warmes gekochtes oder gefiltertes Wasser in eine kleine Tasse und verdünnen Sie 4 g Trockenhefe mit einer Prise Zucker, um die Reaktion zu beschleunigen.
   
2. Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel der Küchenmaschine (oder in eine geräumige Schüssel).
   
3. Gießen Sie zu verdünnter Hefe ½ TL. Kristallzucker und 1 TL. Salz.
   
4. Rühren Sie die Komponenten und gießen Sie 250 g gesiebtes Weizenmehl portionsweise in eine Schüssel. Wenn der Vorgang in einer Küchenmaschine ausgeführt wird, muss der Hub auf eine niedrige Geschwindigkeit eingestellt werden und unter dem Arbeitsblatt allmählich Mehl hinzugefügt werden.
   
5. Nachdem alles Mehl bestreut ist, gießen Sie 15 ml Pflanzenöl in den Teig, ohne die Masse zu mischen.
   
6. Abschließend muss der Teig manuell geknetet und zu einer Kugel geformt werden. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer tiefen Schüssel leicht mit Pflanzenöl (5 g) ein, geben Sie eine Schüssel Teig hinein, bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang in den Kühlschrank.
   

Die Füllung machen

1. In dünnen Scheiben 230 g absolut beliebiges Fischfilet auflösen, fein hacken.
   
2. Die Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 20 ml Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, salzen Sie die Zwiebeln leicht.
   
3. Gießen Sie gehackten Fischsaft mit ½ Teil Zitrone und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
   
4. Eine zweite Pfanne mit 10 g Pflanzenöl erhitzen und fein gehacktes Fischfilet leicht anbraten.
   
5. Die vorbereitete Zwiebel mit gebratenem Fisch und zwei fein gehackten Dillzweigen mischen.
   
6. Die fertige Füllung in eine separate Tasse füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   

Kuchen backen

1. Den Backofen einschalten und auf 180 ° C erwärmen. Die Pfanne leicht mit Pflanzenöl (nicht mehr als 5 g) einfetten.
   
2. Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den gereiften Teig aus der Schüssel nehmen. Teilen Sie den Teig in 6-7 gleiche Stücke, kneten Sie jedes Stück mit den Händen in einem kleinen Kuchen.
   
3. Geben Sie einen Löffel Fischfüllung in die Mitte jedes Kuchens.
   
4. Bilden Sie Pasteten und verzieren Sie die verblendete Kante mit jeder Methode, die Ihnen zur Verfügung steht - einem Zopf, einem Weihnachtsbaum oder einem Seil.
   
5. Die Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 10-15 Minuten warm stehen lassen, damit der Teig paßt.
   
6. Schlagen Sie nach einer Viertelstunde ein Hühnerei in den Schaum und fetten Sie die Oberfläche jedes Kuchens mit einem geschlagenen Ei ein.
   
7. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kuchen für 15-17 (bis zu 20) Minuten.
   
8. Fetten Sie das zubereitete heiße Gebäck mit geschmolzener Butter (1 EL) ein, legen Sie es auf einen Servierteller und servieren Sie es mit Tee oder Brühe.
   

Video Rezept

Das zur Ansicht bereitgestellte Diagramm zeigt den einfachen Vorgang der Herstellung von Pasteten mit Fischfüllung. Das Rezept stammt aus dem einzigartigen Kochbuch für leckeres und gesundes Essen der Ausgabe von 1953.

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