Küchengeräte und Utensilien:
- Friteuse;
- tiefe Schüssel;
- ein Glas;
- Küchenwaage;
- Schneebesen;
- Küchenscheren;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- Papiertuch;
- Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Tempura-Mehl | 150 g |
| Wasser | 150 ml |
| Frische Tigergarnelen | 5 Stück |
| Salz | zu schmecken |
| Pfeffer | zu schmecken |
| Geruchloses Pflanzenöl | 1 Liter |
| Schnittlauch | 2 Federn |
Schritt kochen
Tempura-Garnelen sind ein traditionelles japanisches Gericht, das sich von anderen im Teig gekochten Gerichten unterscheidet. Sie sind sehr lecker, delikat, dünn und knusprig. Für den perfekten Teig wird ein spezielles Tempuramehl verwendet, das neben Wasser und Eiern auch Kartoffelstärke, Salz, gehackten Knoblauch und verschiedene Arten von Mehl enthält: Reis, Mais oder Weizen. Wenn Sie nur Weizenmehl verwenden, gelingt Ihnen ein solcher Teig nicht.
- Teig vorbereiten. 150 g Tempuramehl in eine tiefe Schüssel geben.
- 150 ml kaltes Wasser einfüllen und gut mit einem Schneebesen mischen, um eine sehr homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
- Der Teig wird von mittlerer Dichte erhalten. Wenn Sie einen Teig in großer Menge zubereiten, müssen Sie mehrere Eiswürfel hineinlegen, damit er nicht eindickt. Der Teig ist fertig, legen Sie ihn beiseite und nehmen Sie die Garnelen auf.
- Wenn Ihre Garnelen gefroren sind, sollten sie bei Raumtemperatur aufgetaut, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Garnelen zu reinigen. Mit der ersten Methode müssen Sie den Dorn in der Nähe des Schwanzes brechen und vom Schwanz nach oben in einem Kreis die Schale entfernen.
- Dann machen wir mit einem scharfen Messer einen flachen Schnitt entlang des Rückens der Garnele und erhalten den Darmkanal.
- Die zweite Methode ist viel einfacher: Schneiden Sie den Panzer mit einer Küchenschere vom Anfang der Garnele bis zum Schwanz, entnehmen Sie den Lebensmittelkanal und reinigen Sie den Panzer.
- Als nächstes muss die Garnele herausgezogen werden, damit sie sich beim Braten nicht kräuselt. Legen Sie dazu die Garnele auf den Rücken und schneiden Sie mit einem Messer drei Schnitte schräg.
- Wir drehen es durch Einschnitte nach unten und drücken mit den Fingern auf die Garnele.
- So säubern und nivellieren wir alle Garnelen. Dann Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen Sie jede Garnele in Tempuramehl. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Dann halten Sie den Schwanz und tauchen die Garnelen in den Teig.
- Wir erhitzen die Fritteuse, indem wir geruchloses Pflanzenöl hineingießen. Die ideale Temperatur zum Frittieren liegt bei 170 Grad.
- Tauchen Sie die Garnelen nicht sofort in das Öl. Halten Sie die Garnele am Schwanz und lassen Sie sie 15 bis 20 Sekunden in Öl einwirken, damit der Teig, der sich abschält, nicht mit der Garnele am Netz haftet. Wenn sich der Teig festgesetzt hat, lassen Sie die Garnele ganz herunter.
- Die Garnelen nicht länger als 2 Minuten braten. Erhöhen Sie das Fettgitter und lassen Sie das überschüssige Öl von den Garnelen abtropfen.
- Als nächstes legen wir die Garnelen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Garnelen auf einem Teller und mit Frühlingszwiebeln dekorieren. Guten Appetit!
Video Rezept
Schauen Sie sich unbedingt das beigefügte Videorezept an, in dem Sie sehen, welche Zutaten Sie benötigen, wie Sie einen Teig herstellen und Garnelen zubereiten. Schöne Aussicht!
Wenn Ihnen das Garnelenrezept in Tempura gefallen hat, Sie Ergänzungen oder Wünsche machen möchten, dann hinterlassen Sie Ihre Bewertung in den Kommentaren unten. Bereiten Sie ein originelles und sehr leckeres Gericht zu!
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Viel Spaß beim Lesen!
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