Sådan laver man mad i en grillpande: lækre striberetter, plejehemmeligheder og anmeldelser

Hvorfor har jeg brug for en grillpande? Så for at realisere de tre vigtigste kulinariske forhåbninger fra den moderne husmor:

• forenkle tilberedningsprocessen;
• fremskynde det så meget som muligt for at spare tid;
• få både velsmagende og "sunde" resultater.

Grillpande: fordele og ulemper

Denne mirakuløse stegepande vandrede til hjemmekøkkenet fra en professionel restaurantindustri og blev straks forelsket i husmødrene for evnen til at omdanne den mest jordiske skål til et gastronomisk mesterværk. Funktionerne er imponerende: en grillpande kombinerer funktionerne ved en traditionel stegepande, grill og grill, brødrister og mikroovn, dobbeltkedel og ovn. Desuden er der i dag en meget bred vifte af grill til hjemmet: en elektrisk grill, en dobbeltsidet grillpande, en grillpande med huller til en grill, en grillpande osv. Alle enheder er designet til bekvemmelighed for værtinder i deres køkken. Valget i erhvervelsen er dit. Vær opmærksom på vurderingen af ​​virksomheden og den butik, hvor du vil købe gryden. Du kan købe det i Ikea online butik, men ikke alle kan lide at shoppe uden at føle varerne.

værdighed

Madlavning i sådan et moderne køkkenudstyr til høj temperatur er meget enkelt. Forskellen mellem en grillpande og en almindelig en er, at den bevarer den naturlige smag af produkter, nærer dem med overskydende fedt og juice. En speciel varmebehandlingsfunktion giver dig mulighed for at spare energi. De følgende fem funktioner skiller sig ud fra denne type køkkengrej.

1. Korrugeret bund. Det vigtigste kendetegn ved grillpanden. Direkte kontakt af produkterne med belægningen af ​​panden finder kun sted på "bakken", det vil sige på ribbestrimmlerne. Det smeltede fedt drænes ned i hulerne mellem kanterne på grillen og fordamper, hvilket eliminerer forekomsten af ​​en ubehagelig lugt og røg i køkkenet.
2. Økonomi. Du kan lave mad i en grillpande uden vegetabilsk olie eller i dens mindste mængde. Smør blot den konvekse overflade med en silikonebørste, eller sprøjt selve produktet med olie.
3. Ensartet varmefordeling. Efter opvarmning holder grillpanden temperaturen nået i lang tid. Dette skyldes den tykke bund, ideel til distribution og fastholdelse af varme. Denne tilstand garanterer hurtig tilberedning uden overdroging og klæber til bunden, simulerer tilberedningsprocessen på en grill eller grill.
4. Samtidig stegning af forskellige produkter. Teknologien til grillpanden giver dig mulighed for at opvarme flere typer produkter. For eksempel kan du kombinere tilberedning af kødbiff, svampe og grøntsager.
5. Ledsagende "skønhed." Kulinarisk kunst er ikke kun gastronomisk, men også en æstetisk komponent. Lækre gyldenstribede retter fra grillpanden er behagelige for øjet og vække appetitten.

mangler

En stegepande med en grill har mange fordele, fordi det ikke er forgæves, at det er blandt de førende inden for salg. Men blandt de vigtigste funktioner er der tre punkter, der kan betragtes som mindre mangler.

1. Vægt af gryden. Svinejern vejer fra to og et halvt til fem kg, aluminium vil være meget lettere (fra halvanden til to). Dette er retternes nettovægt uden en masse produkter.
2. Obligatorisk pleje efter hver brug. Det består ikke kun i vask, men i den yderligere grundige tørring og tørring og smøring af bunden og væggene med olie. Når du ignorerer disse krav, risikerer du en dag at se din køkkenassistent dækket af rustne pletter.
3. Mangel på dækning. Oftest er en grillpande ikke udstyret med dette tilbehør.

Vi køber: hvordan man vælger

En grillpande er ikke billig. Derfor, når du vælger, er det bedre at straks studere emnet, læse anmeldelser, tage hensyn til smagspræferencer og vaner hos familiemedlemmer, så enheden tager sin retmæssige plads i køkkenet. Alt er vigtigt: form, materiale, diameter på stegepladen. Overvej disse og en række faktorer, når du køber.

form

Valget af en standard rund eller stegepande med en usædvanlig oval form afhænger af, hvad det er planlagt at lave mad på. Fire muligheder kan skelnes.

1. Square. Den mest rummelige og velegnet til absolut enhver ret.
2. Runde. Mindre rummelig, men opvarmes mere jævnt. Det er praktisk til stegning af koteletter, kødbøffer, ostekager.
3. Oval eller rektangulær. Ideel til madlavning af fisk.
4. Store grillbakker. Udad ligner bølgepapirplader til ovnen optager de samtidig flere brændere (størrelse ca. 40 × 26 cm).

materiale

Grundlæggende fremstiller de enten støbejernspander eller aluminiumslegeringer. Det antages, at støbejern holder håndfladen blandt køkkenredskaber. Men aluminium er ikke underordnet i mange henseender. Læs mere om fordele og ulemper ved materialer i følgende tabel.

Tabel - Fordele og ulemper ved aluminiums- og støbejernspander

pen

Placeringen og materialet på håndtagene kan også være en smule bagatel, når du presserende skal flytte den røde varme grillpande fra punkt A til punkt B.

1. To er bedre. Vælg en model, hvor det ene håndtag er placeret overfor det andet. Så det er meget mere praktisk og sikrere at bruge en stegepande.
2. Uforbeholdent varmebestandig. Det kan være en speciel plastik med silikonbelægning, træ, en blanding af stål og bakelit. Sidstnævnte er en moderne plastik, der efterligner stenens struktur. I en støbejerns grillpande kan håndtaget være solidt.

Korrugeringshøjde

Højden på grillen er nøglefunktionen, der er ansvarlig for den perfekte opvarmning af skålen. Fremspringene skal være høje nok. Hvis de nederste ribber er små, kommer produktet i kontakt med hele overfladen, klæber fast på det, og som et resultat af den forventede grilleffekt fungerer det ikke.

diameter

I butikshylder finder du oftest en grillpande med en diameter på 20 til 28 cm (topdiameter, vælg et låg). Når du vælger, skal du fokusere på antallet af familiemedlemmer, som maden skal tilberedes til:

• for en - nok pander med en diameter på 20 til 24 cm;
• for to - 26 cm er optimale;
• familieformat - 28 cm.

Plades kompatibilitet

Før du vælger en grillpande, skal du spørge, hvilke typer belægninger, der er kompatible med din type komfur.

• Gas. Alle typer gasovne kan bruges.
• Electric. For en elektrisk ovn er en pande af ethvert materiale egnet. Det er vigtigt, at bunden er tyk, da opvarmningstemperaturen på den elektriske komfur er højere.
• Glaskeramik. Glaskeramik opvarmes endnu mere, så bunden af ​​opvaskene skal ikke være tyndere end 3 mm. Derudover skal bunden af ​​grillpanden, designet til en glaskeramisk komfur, være helt glat og jævn.
• Induktions komfur. Designet til brug af skåle med en tyk bund lavet af metaller med magnetiske egenskaber. Dette er både støbejern og aluminium (men uden fejl med stålindsatser i bunden).

dæksel

En grillpande giver typisk ikke et låg. I øvrigt var meninger om dens nødvendighed delte.

• Over. Nogle husmødre råder dig til straks at hente låget op, når du køber, da fedt kan sprutte og plette ovnen under stegning. Det kan være lavet af varmebestandigt glas, metal eller en dækpresse. Sidstnævnte vejer fra tre til seks kilogram og er nødvendig til tilberedning af voluminøse retter: tobakskylling, varme sandwich eller en grøntsagsblanding.
• Mod. Andre ejere af den "stribede" pande hævder, at selve grillteknologien involverer stegning uden låg. Kort sagt er det op til enhver at beslutte, om det anbefales at købe et dækning.

Sådan bruges

For at lave mad i en vidunderlig stegepande er det ikke nødvendigt at kigge efter specielle opskrifter. Opret og eksperimenter med den velkendte menu. Uanset hvad du steger, er det vigtigste at overholde ti centrale principper for madlavning.

1. Smøring kun på kanterne på grillen. Olie kun de konvekse dele af panden eller selve produkterne.
2. Opvarmning inden madlavning. Gryden skal varmes godt op, først derefter sætte mad på den. I det modsatte tilfælde tilvejebringes vedhæftning til overfladen af ​​skålene.
3. Moderat ild. Hvis din smag er godt stegt kød, skal du skrue ned for varmen og dreje cue-kuglen flere gange.
4. Vent på skorpen. Vend ikke produkterne med det samme, men først efter dannelsen af ​​en gylden skorpe.
5. Appetitlig mønster. Drejning af den i en vinkel på 90 ° C giver din skål et netlignende mønster.
6. Vær forsigtig med dækslet. Hvis du dækker opvasken, bliver skålen stuet og ikke stegt.
7. Forberedelse af produkter. Kød og fisk kan formarineres (afhængigt af smag).
8. Overdriv ikke opvasken. Alt er forberedt meget hurtigt. Grill stegt i ikke mere end to minutter på hver side, bøf - to til tre minutter, grøntsager - cirka fire.
9. Hakk ikke maden meget fint. Ellers er der ingen saftighed. F.eks. Steaks, der er mindst 1,5 cm tykke.
10. Tag fisk med huden. Filet kan falde fra hinanden.

Den første brug af en støbejernspande

For at støbejernsassistenten kan tjene trofast i mange år, er det vigtigt at skabe en naturlig non-stick-belægning fra olielaget ved den første anvendelse. Det vil også være rustforebyggelse. De følgende seks trin hjælper dig med at komme godt i gang.

1. Åbn et vindue, eller tænd hætten.
2. Varm grillpanden, og opvarm den med salt i ti minutter (omrør saltet, indtil farven ændrer sig).
3. Kast saltet, og skyl de afkølede skåle uden vaskemidler.
4. Hæld mindre end en halv teskefuld vegetabilsk olie og gnid forsigtigt med en pensel i bunden og væggene.
5. Opvarm og bag i 10-15 minutter.
6. Proceduren for at "stege" olien, gentages to til tre gange, så den trænger ind i porerne af støbejern.

Hvad kan jeg lave mad

Hvad kan jeg lave mad i en grillpande? Forbind din fantasi, opfinde og opfinde usædvanlige opskrifter, indsamle rave anmeldelser. Uanset hvad vil det være: saftige bøffer af kød eller fisk, kylling eller kødboller, grøntsags- eller kødspyd, blæksprutter med sauce eller frugtfad.

Vegetabilsk opskrift

ingredienser:

• to store tomater;
• en paprika;
• medium squash;
• en aubergine;
• tre til fire champignoner;
• en løg;
• en spiseskefuld olie;
• juice af en halv citron;
• et par fed hvidløg;
• en knivspids salt og sort peber;
• chili peber;
• en spiseskefuld sukker uden et dias.

Tilberedningsproces

1. Skær grøntsager i store stykker eller cirkler.
2. Lav dressing: mal chilipeber og hvidløg, pres citronsaft.
3. Bland alt sammen, sylt grøntsager i en halv time.
4. Olie bunden af ​​gryden.
5. Varm grillpanden og stek i et enkelt lag.
6. Salt et minut, indtil den er klar.

Grillet frugt

ingredienser:

• seks til syv stykker af enhver elastisk frugt (du kan lidt umoden);
• 30 ml sukker sirup eller sød alkohol;
• aromatiske krydderier efter smag (kanel, rosmarin, nellike, muskatnød);
• en halv teskefuld olivenolie;
• spyd.

Sådan laver man mad

1. Grovhakket frugt lagt på spyd.
2. Fold en beholder ind.
3. Bland krydderier med sirup og alkohol.
4. Hæld frugt og blød i 15-20 minutter.
5. Varm grillpanden, smør bunden med olie, reducer varmen og læg frugterne på spyd.
6. Steg på begge sider til markante striber.
7. Tilsæt honning inden servering.

Chokoladebananer

ingredienser:

• fire bananer;
• den tredje del af en pakke smør;
• fløde og mælk 100 ml hver;
• 100 g mørk chokolade;
• 100 g sukker.

Sådan laver man mad

1. Smelt smøret i et vandbad.
2. Hæld sukker i, og bland godt.
3. Skræl bananerne, og skær den langs.
4. Dyp dem i olie og stek i en grillpande, indtil de er gyldenbrune.
5. Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt mælk og fløde, varm.
6. Hæld de stegte bananer med chokoladesaus.
7. Server med is.

Kyllingefilet

ingredienser:

• 0,5 kg kylling;
• greener (assorteret);
• et par hvidløgfedd;
• en halv teskefuld olivenolie;
• salt og sort peber.

Sådan laver man mad

1. Kyllingefilet skåret i halvdelen op til 2 cm tyk.
2. Pakk i fastklæbende film og kasser.
3. Slip greener og hvidløg, bland med salt og peber, pickle kød.
4. Blød til en halv time.
5. Smør den ribbede bund i en varm grillpande.
6. Reducer varmen, læg fileterne ud og stek et minut på hver side, indtil den er kogt.
7. Den omtrentlige tilberedningstid er fem minutter.

Ost delikatesse

ingredienser:

• 300 g suluguni;
• Krydderier: basilikum, estragon, rosmarin, timian;
• at smage æble eller vineddike;
• olie til smøring.

Sådan laver man mad

1. Drys skiver ost med urter og hæld eddike i 15-20 minutter.
2. Smør bunden af ​​grillpanden med en silikonebørste.
3. Læg ost på grillpladenes varme overflade.
4. Efter et minut skal du vende ved hjælp af kogetænger.

Når du ved, hvordan du laver mad i en grillpande, selv i regnfuldt eller snedækket vejr, kan du nyde den perfekte grill. Grillpande er en succesrig opfindelse. Men producenterne gik videre. Allerede nu er der dobbelt grillpander til salg, hvor du ikke behøver at vende produkterne. Det er nok bare at sætte de forskellige sider af opvasken på komfuret en efter en, du kan se dem på billedet. Produkterne deri fremstilles i deres egen saft, overraskende med deres delikate, eksklusive smag og mundvandende udseende.

Anmeldelser af grillpande

Jeg har sådan et mirakel, det er jeg meget glad for! Jeg laver mad på det næsten hver dag! Grillen er fremragende! og ikke kun shish kebab, også superpølser, bagning af mig ponra, kun det skal gøres i silikone.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Jeg har en gammel sovjetisk grillpande til at fremstille tobakskyllinger. Ribbenbund, 34 cm i diameter. pandens højde er 4 cm, vejer selve gryden 2 kg. pressen er låg, vægt 5 kg, samlet: - 7 kg. meget tung - men god, det koger godt, du kan ikke kun ryge kyllinger, du kan fiske, kød, ruller ... hjemmelavet salticon er meget velsmagende med en sprød skorpe og godt presset. Panden er velegnet til alle typer komfurer, du kan sætte den i ovnen og rustikke komfurer - ulempen er meget alvorlig, men det er meningen med gryden.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Madlavning af kød i en grillpande, jeg drikker slet ikke olie - det vigtigste er at varme panden grundigt. Smagen af ​​kød i dette tilfælde er naturligvis anderledes, hvis du koger den samme i en almindelig gryde med smør! Derudover saltes kødet, peberedes efter tilberedning, drypper det endda på den færdige skive olivenolie, og en mere nyttig, naturlig og sund måde at tilberede kan ikke findes! (undtagen et par)
Grøntsager, tværtimod, hakkes, saltes, peber, vandes med en lille mængde olivenolie, blandes, og efter 5-10 minutter grilles de i en gryde. Så du kan stege zucchini, aubergine, skåret i plast.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

En gang blev en mand præsenteret for en sådan stegepande på arbejdet. Hvilket firma ved ikke. Hun er meget tung. Jeg elsker at stege fisk og grøntsager på den. Det viser sig smukt, og du har brug for lidt olie, men hvis fisken er fedtet, steg jeg generelt uden olie. Jeg bemærkede ikke forskellen i smag, den kommer bare mindre fedtet ud, og det betragtes som mere nyttigt.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml