Sådan tilberedes den rigtige manti: opskrift i en dobbeltkedel

Mange husmødre betragter manti nære slægtninge til russiske dumplings, kun større i størrelse. Og de foretrækker at gøre dem på en lignende måde. Faktisk har manti og dumplings lidt til fælles. Det er nok at tilberede dem en gang i henhold til den klassiske opskrift, og du vil se dette.

Manti er meget populære i Centralasien. De er inkluderet i den sædvanlige diæt for indbyggerne i Tyrkiet og Pakistan. Men denne skål kommer fra Kina, og når den oversættes fra den kinesiske dialekt betyder ordet "Mantou" "dampet brød."

Madlavningsmanti tåler ikke hast. Mange professionelle kokke taler om denne ret som en hel filosofi. Hakk kødet med en kniv (bare hug!), Følg modelleringsteknikken og kog til sidst mantien i et par - alt dette kræver tålmodighed. Hvis du har det, såvel som ønsket om at lære, hvordan man koger denne fantastiske ret korrekt, foreslår vi, at du sætter dig ind i teknologien til, hvordan man laver lækker manti: en opskrift i en dobbeltkedel.

Manti - en trinvis opskrift på madlavning i en dobbeltkedel

Hvor længe koger manti i en dobbeltkedel? For at forberede manti i henhold til den klassiske opskrift (som på billedet) skal du bruge.

Til testen:

• mel - 200 g
• vand - 100 ml
• æg - 1 stk.,
• salt - 1 tsk.

Til fyldning:

• frisk fedt fårekød - 300 g,
• fedt halefedt - 30 g,
• løg - 8-9 hoveder,
• salt,
• peber - rød og sort,
• Zira.

Tilberedningsmetode

1. Æg dejen: slå æg i koldt vand, hæld salt og bland grundigt, indtil det er glat. Tilsæt mel og omrør. Som et resultat får du en hård, ru dej.
2. Forbered fyldet: finhakket kød og smult, tilsæt løg og krydderier, salt og bland godt.
3. Start modellering: skær dejen i lige store stykker, lav kugler af dem og rulle dem til en lille pandekage af medium tykkelse.
4. Læg fyldet i midten af ​​hver pandekage. Tag to modsatte kanter, og forbind dem over påfyldningen. Tag derefter de to andre kanter, og tilslut igen. Blind hjørnerne af firkanten diagonalt.
5. Dyp hver mantel i vegetabilsk olie med bunden og læg i en dobbeltkedel.
6. Kog i 40-45 minutter. Manti (opskrift i dobbeltkedel) tilberedes med aktiv kogning af vand.
7. Fjern det færdige manti med en slidset ske, hæld smeltet smør over, drys med sort peber frugtbart.

Et par hemmeligheder med madlavning manti

• Begynd med at lave mad med dej, da den altid skal ”hvile”, inden du skulpturerer. Så du sparer tid.
• Opskriften på mantigej kræver en lang og grundig æltning. Stort set på grund af dette betragtes manti i øst som en udelukkende mandlavet skål. Mos dejen så længe som muligt. Jo mere tid du bruger, jo mere blid bliver smagen på skålen.
• Den klassiske fyld til manti skal være fedtet, indeholde en masse løg og krydderier. Der er selvfølgelig fortolkninger af mantelfyldninger, og i dag kan du prøve denne skål med tilsætning af svinekød, oksekød, ost, græskar og endda frugt. I den klassiske opskrift skal hakket kød indeholde lam (nødvendigvis fedt, og hvis der er lidt fedt i det, er det nødvendigt at øge mængden af ​​fedtindhold).
• Den samlede mængde løg skal overstige mængden af ​​kød halvanden gang. Takket være dette får manti (en opskrift i en dobbeltkedel) deres unikke smag.
• Til tilberedning af hakket kød, skal kød og smult finhakkes. Sæt kødkværnen til side. Hvis du tror, ​​at produktets smag ikke ændrer sig på, hvordan du slibes kødet, tager du fejl af.Når kød slibes i en kødslibemaskine, mister det op til 60% af saften, og dets fibre deformeres, så kødet ikke længere kan holde de resterende juice i tilberedningsprocessen. Den klassiske opskrift på manti i en dobbeltkedel (de blev tidligere erstattet af kappeproducenter) involverer skæring af kød. Dette kan forresten bemærkes til tilberedning af andre kødretter.
• Dejens tykkelse efter valsning skal være tilstrækkelig, så den kogende juice fra fyldet ikke smitter ud under tilberedningen. Vær derfor ikke for ivrig med at rulle. Men dejen skal ikke forblive tyk.

Manti, kogt i henhold til den klassiske opskrift, er en ret kalorieindhold. Derfor anbefales det ikke, at de indtages for ofte eller indgår i kosten til personer, der lider af stofskifteforstyrrelser, og som er overvægtige. Dog undertiden forkæle dig selv og kære med denne skål er ikke kun muligt, men også nødvendigt! Når alt kommer til alt forberedes manti til et par, hvilket betyder, at selv børn kan tilbydes frokost.

Hvis du følger vores opskrift nøjagtigt, vil du forstå, hvordan manti faktisk adskiller sig fra dumplings. Og på dit bord vises en ny, utroligt velsmagende tallerken. Tro mig, bestræbelserne på at forberede det er det værd!

Andre manti-opskrifter