De nationale køkkener i mange lande i verden har deres egne opskrifter på madlavning af fiskesuppe. I Finland er det sædvanligt at tilberede det fra regnbueørreder med tilsætning af fedtmælk eller fløde (derudover er enhver, der respekterer den finske flydende tilberedning af fiskesuppe). I Rusland bruges forskellige sorter af fisk, både flod og hav. Og i Ukraine tilsættes hirse eller andet korn til øret. Måske er det derfor, at spørgsmålet om, hvordan man tilbereder fiskesuppe derhjemme, er vanskeligt at svare entydigt. Mange husmødre spionerer på Internettet for at finde nogen hemmeligheder fra fotos og videoer. Men vi prøver stadig at gøre det!
Suppeteknologi
Her er nogle generelle retningslinjer, der hjælper dig med at få gode resultater. At tilberede fiskesuppe derhjemme er let og enkelt. Det viser sig meget velsmagende, selv en teenager kan lave en sådan skål. Den vigtigste ting at vide trin for trin opskrift.
- Nøglen til en lækker fiskesuppe er en stærk bouillon. Kog det fra en ruff, ide, hvidfisk, aborre, pikeperch eller andre yndlingsfisk.
- Brug flere fiskesorter, mindst to.
- Hvis du koger fiskesuppe med frisk fisk, er de andre ingredienser kartofler og løg.
- Det adskiller sig fra supper med det minimale sæt og mængde grøntsager.
- Krydret smag i øret tilføjer grønne løg, persille, bitter og krydderier, dild, estragon, laurbærblad.
- Den rige smag af øret får du, når du laver mad på lav varme. Hold gryden åben hele tiden.
- Hvis fiskekødet er bag knoglerne, er øret klar! Fordøj ikke øret, da fiskene hurtigt mister deres smag og bliver stive.
- Tilberedningstid for fiskesuppe afhænger af fiskens variation. Suppe er klar fra flodfisk på 15-20 minutter og fra havfisk om 10.
- Hvis øret har mistet gennemsigtigheden, skal du bruge en æggehvide fyr til at gøre det lettere.
- Hvis du laver fiskesuppe fra frosset fisk, skal du straks lægge den i vand fra fryseren.
Sådan tilberedes fiskesuppe
Enhver flodfisk er velegnet til tilberedning af en ægte fiskesuppe, det vigtigste er, at der er meget af det.
Du har brug for:
- flodfisk (små og store) - 1,5 kg,
- vand - 1,7 l
- æg - 1 stk.,
- løg - 1 stort hoved,
- kartofler - 4 stk.,
- salt, peber - efter smag.
Tilberedningsmetode
- Skyl og tarm små fisk (aborre, ruffles er egnede), efterlad gæller, øjne og vægte - disse ingredienser giver øret den nødvendige konsistens. For store fisk skal du adskille hoved, hale og ryg.
- Læg fiskestykkerne i en gryde og fyld med vand. Kog, indtil knoglerne let begynder at adskilles fra fisken.
- Sil buljongen. Indtast hønseprotein, hvis du er uklædet.
- Dyp portioner af store fisk, løg, kartofler, salt og peber ned i den tilberedte bouillon. Kog indtil kogt.
Sådan tilberedes ørredør
Hvis du stadig beslutter, hvordan du laver fiskesuppe derhjemme, og hvilken fisk du skal bruge, så tag denne finske køkkenopskrift. Øret bliver gennemsigtigt og utroligt velsmagende. Hovedøret er ikke meget salt.
Du har brug for:
- ørred - 500 g
- kartofler - 500 g
- løg - 3 mellemstore hoveder,
- fløde - 200 ml,
- kogt vand
- salt og peber
- greener - persille, dild.
Tilberedningsmetode
- Rens og vask ørrederne, så huden er intakt. Skær fisken i store stykker.
- Forbered kartofler og løg: skræl og hakk. Læg kartofler, løg og ørredestykker i lag i bunden af gryden.
- Hæld koldt kogt vand, så det dækker fiskene 3-4 cm. Tilsæt sort peber, ærter, salt og formalet peber.
- Kog, indtil den er kogt over medium varme.I slutningen af tilberedningen tilsættes fløde i gryden, blandes og koges op.
- Den gennemsnitlige tilberedningstid er 15 minutter, hvorefter øret skal have lov til at brygge i 10 minutter.
- Server øret, pyntet med hakkede urter.
Øre: opskrift fra zander
Hvordan laver man fiskesuppe derhjemme i henhold til den klassiske russiske opskrift? Selvfølgelig ved hjælp af de enkleste og mest overkommelige produkter!
Du har brug for:
- gedde aborre - 400 g,
- løg - 2 mellemstore hoveder,
- gulerødder - 1 stk.,
- kartofler - 5 stk.,
- tomat - 1 stk.,
- persille rod - 2 stk.,
- greens,
- laurbærblad, salt, peber,
- smør - 50 g.
Tilberedningsmetode
- Rengør og fisk filet. Anbring hoveder, kamme, knogler, finner i gryden og kog bouillon.
- Når det koger, tilsættes persille rod, løg og gulerødder, laurbærblad.
- Sil siljongen, tilsæt hakkede kartofler, løg og persillerot til det.
- Efter 10 minutter lægger du fiskefilet, tomat og krydderier.
- Tilsæt smør, før du lukker ned.
- Server øret på tallerkener eller i en dyb fad, efter at have pyntet med greener.
Prøv at lave fiskesuppe i henhold til den klassiske fiskeri, nationale finske eller originale russiske opskrifter. Og hver gang du får et nyt lækkert måltid til frokost!
Indlæser ...