Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur eller komfur;
- to 3-liters gryder og et låg;
- en sigte;
- groft rivejern;
- middag bord;
- skærebræt;
- en kniv;
- skimmer;
- en spiseskefuld;
- dyb kapacitet;
- slev;
- suppeplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Stort karperhoved | 2 stk |
| vand | 2 l |
| kartofler | 3-4 stk. |
| gulerødder | 1 stk |
| salt | 1 spsk. l. |
| løg | 1 stk + ¼ pærer |
| hirse | 50 g |
| persille | 1 flok |
| Selleri greener | 0,5 bjælke |
| Bugteblad | 1 stk |
| gurkemeje | ¼ tsk |
| Friske grønne dild | 0,5 bjælke |
Trin madlavning
bouillon
- I en 3-liters pande satte vi 2 store karperhoveder, tilsæt 1 spsk. l. salt, 1 laurbærblad og ¼ del af løgen, hvorefter vi fylder det hele med 2 liter vand.
- Vi sætter gryden med fisk på en stor ild, kog op, reducer derefter til en lille ild, dæk med et låg og kog bouillon i 15-20 minutter.
- Sluk for ilden, fra bouillon med en slidset ske tager vi kogte løg, laurbærblade og kogte sazanhoveder ud og sætter dem på en middagsplade.
- Filtrer bouillon gennem en sigte i en anden gryde og læg den på en lille ild.
øre
- Vi vasker 50 g hirse under rindende vand i en dyb beholder, indtil der kommer rent vand ud.
- Skræl 3-4 kartofler og skær dem i små rektangler.
- Vi tager 1 løg, skræl den fra skallet og skærer i små firkanter.
- Fjern skrælen fra 1 gulerod og gnid på et groft rivjern.
- Hæld alternativt løg, revne gulerødder, vasket hirse og kartofler i den kogende bouillon, omrør alle ingredienserne med en spiseskefuld, kog op og lad øret koge i 20-25 minutter, dækker gryden med et låg. Mens vores øre koger, fjerner vi alle knogler fra den kogte fisk og adskiller kødet.
- Vi skyller under et strømmende vand 0,5 bunke dild, 1 bunke persille og 0,5 bunke grøntselleri, tørre dem og finhugger hver grøntsagstype separat fra hinanden. Efter 20-25 minutter tilsættes ¼ tsk til øret. gurkemeje, 1 spsk. l. hakket dild, 2 spsk. l. hakket persille og stykker karperkød.
- Brænd øret, kog panden med et låg, sluk varmen og lad suppen tilføres i 15-20 minutter.
- Efter 15-20 minutters udløb skal du åbne gryden, læg suppen med en øse i en suppeplade og servere, forudsprinklet med persille og selleri.
Vigtigt! For at gøre smagen på fiskesuppe mere mættet, skal den tilberedes af flere typer fisk. For at få en fedtholdig bouillon kan sølvkarpe eller havkat føjes til karperen. For at gøre øret mere magert er fiskearter som zander eller aborre egnede.
Video opskrift
For at finde ud af, hvilken farve bouillon fra hovederne på en fælles karper skal være eller for at sammenligne med slutresultatet af kulinariske anstrengelser i form af et øre, kan du se en lille videoopskrift.
Det vigtigste ved madlavning af fiskesuppe er ikke at overdrive det med grøntsager, fordi det mest værdifulde i denne skål er en rig aromatisk fiskebuljong. Smagen på denne skål kan justeres ved at tilføje forskellige krydderier og krydderier til din smag. Og hvordan laver man øre fra karper i dit hjem? Hvilke grøntsager og rødder tilføjer du under tilberedningsprocessen? Del dine kulinariske hemmeligheder med andre læsere i kommentarerne.
Andre suppeopskrifter
Kremet laksesuppe
Pink laksesuppe
Rød fiskesuppe
Øre fra hoved og hale af lyserød laks
Pink laks hoved
Pink laksesuppe
Rød fiskesuppe
Øre fra hoved og hale af lyserød laks
Pink laks hoved
Bon appetit!
Indlæser ...