Gryn gryn nyttige egenskaber

Gryn af gryn kaldes bygkorn, en årlig plante med en enorm udholdenhed for vækstbetingelser. Det er i stand til at vokse overalt: i det kolde klima i de nordlige regioner i Rusland, i det varme - i ækvatoriske Amerika. Ekstraordinær modstand mod vejrforhold gjorde byg til den første kornafgrøde, som folk begyndte at bruge i mad.

Nævnelse af byggrød findes i skrifterne fra den gamle romerske historiker Plinius den Ældre. Kulturen blev dyrket i markerne i Grækenland, Egypten, i det romerske imperium blev betragtet som den vigtigste føde af befolkningen. Det var byggrød, der blev brugt af romerske gladiatorer som en kilde til hurtig energi og styrke. Selv udtrykket "gladiator" eller hordearii betyder selv "bygmænd", hvilket indikerer produktets høje status i den gamle kultur for menneskeheden.

Kropp i moderne madlavning

Hvad er byggryn lavet af, og hvad bruges det? I den moderne verden har enorme bygmarker, der er dyrket overalt indtil det 11. århundrede, givet plads til andre kornarter. Historien om en værdifuld kultur er paradoksal. På grund af sin høje modstand mod miljøforhold og tilgængelighed blev byggrøder betragtet som et billigt produkt. Det var ikke muligt at få betydelige midler fra salget. På grund af dette blev områder, der blev dyrket af byg, udsat for kunstig ødelæggelse i middelalderen, erstattet af dyre og mere værdifuld hvede.

Afgang af byggryn fra markerne i det moderne Rusland, hvor grød fra byg tjente som grundlag for bordet for de finno-ugriske folk, var virkelig tragisk. Efter deres fortrængning af den slaviske befolkning blev ikke kun bygmarker, men også betydelige skovområder renset for hvede. Dette medførte en kraftig klimaændring i regionen, der fra tempereret blev til koldt, kontinentalt.

By konserveres i lille grad som foderafgrøde og den mest overkommelige bondemad. Derfor holdningen til ham - hvad angår en enkel, bonde, hærgrød. Hvor mange navne blev opfundet til hende i budget madlavning! Og "fraktion 16", presenninggrød og granat. Årsagen til dette er tabet af kulturen ved dens tilberedning, tabet af forståelse for, hvor nyttig byggrød er.

Den japanske videnskabsmand Yoshihie Hagiwara har studeret dette spørgsmål i 13 år. Han analyserede 150 korns egenskaber og konkluderede, at der ikke er mere sundt end byg og mere værdifuld mad end grød derfra. Forfatteren baserede sine konklusioner på følgende udsagn. Hvad er det rigtige navn på korn fra byg?

• Byggrød - et produkt fra bygunderlagt minimal bearbejdning. Det bevarer størstedelen af ​​frugtmembranerne og værdifulde fibre. Efter antallet af korn inden havregryn.
• perlebyg og byggrød er ikke den samme ting. Selvom produkterne er fremstillet af en korn, polerer byg byg intensivt. Det mister en betydelig del af fiberen i produktionen. Mere lignende i sammensætning som byggrød byg gryn. Sidstnævnte knuses kun uden slibning.
• Kornets sammensætning er afbalanceret. Desuden sagde en japansk forsker, at dens næringsværdi er maksimal blandt andre typer korn. Årsagen hertil er den maksimale andel vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer.

Fordel og skade

Hvor værdifuld er grød fra byggryn i kosten, fortæller sammensætningen af ​​kornet.

• Vegetabilsk protein - 11 vægtprocent. Det absorberes lettere end et dyr, derfor gendanner croup styrken hurtigere.
• Fiber - over 10%, men denne indikator afhænger af intensiteten af ​​bearbejdningen af ​​kernerne. Jo mindre de er malet, jo mere værdifulde uopløselige fibre, der udfører en grov rengøring af tarmen, bliver tilbage i dem.
• Kolhydrater - op til 66%. Lange kulhydrater er vigtige for den fulde mætning af kroppen og en lang metthedsfølelse. De absorberes gradvist uden at forårsage en skarp frigivelse af glukose. Denne egenskab ved produktet giver dig mulighed for at anbefale det i klinisk ernæring for mennesker med diabetes. Byggrød er uundværlig for mennesker, der arbejder med intens fysisk arbejde.
• lysin. En værdifuld aminosyre, der kun kan fås fra mad. Det stimulerer produktionen af ​​kollagen - det vigtigste byggemateriale i hud, knogler og led. Lysin er involveret i dannelsen af ​​immunitet.
• Sporelementer. Produktet har en enorm mængde kalium og fosfor. Sidstnævnte niveau når 353 mg, hvilket intet fødevareprodukt kan tilbyde. Sammen med calcium, jern, kobber og andre sporstoffer giver det knoglestyrke, deltager i hæmatopoiesisystemet og forbedrer tilstanden i blodkar.

Rigt på protein og fiber har korn ingen kontraindikationer. Og for at lære hende bedre at kende og værdsætte hendes luksuriøse smag, er det nok at kende den rigtige opskrift på byggrød.

Kalorieindhold og næringsværdi

Sådan laver man mad

Hvad er opskrifterne til fremstilling af korn? Du kan tilberede produktet på ovnen i ovnen. Byggrød i en multikoger er meget praktisk til madlavning. Hun kommer klarere end på andre måder. Men i begge tilfælde skal korn tilberedes.

1. Skyl byg. Dette fjerner støv fra kernerne.
2. Blødlægges i koldt vand. Det er nødvendigt at bløde kornet i blød i 12 timer. Det er ideelt at lade et glas korn natten over i en liter koldt vand. Kernerne kvælder, men bevarer deres form. Efter en sådan forberedelse vil de nå hurtigere og ikke blive hårde.
3. Kog i mælk. Bygsmag suppleres perfekt med mælk og cremet. Læg grynene i mælk, og sæt dem til at simre over svag varme. En gammel opskrift antyder at sænke den i 6 timer i et vandbad. Reducerer signifikant multicookers tilberedningstid. I det vil byggrød nå på 40 minutter.
4. Brug passende forhold. Fra de opsvulmede kerner får du en spræk sideskål, hvis du hælder dem med to glas væske. For at få en tyktflydende grød skal du bruge 2 gange mere mælk.
5. Krydre med smør. Bygg elsker olie, og jo mere det er, jo rigere er smagen. I en diæt kan smør erstattes med vegetabilsk olie.

Vi håber, du ikke har nogen spørgsmål om, hvordan man tilbereder byggrød. Og denne mest værdifulde skål med en luksuriøs smag vises regelmæssigt på dit bord.